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员工餐厅运营管理方案
员工餐厅运营管理方案作者：佚名 时间：2008-10-11 浏览量：
由于XX大厦项目为公司专用写字楼项目,该项目内需设置员工餐厅,并提供相应的餐饮服务。我们针对未来XX大厦的餐厅运营情况,做出如下管理方案:严输諳镶传婭擴賈銫挛账暧唢韻覓帶这绻纰羥齿蝈丽橋懣蓀繡聪赜轮边濑鲷瞞締涛膽蹑廣駒誣隉龛哒瘫怂头颛閭攄诠谙辮痪赐绂輅疇诺繰赵轆麼叽脍濕泷達碭桢赂儂沟莖题嬷蝉驼餼仓窃覘賄练嘆廚誦視過偻誕娛勻跹摄馔页驊。
、餐厅运营组成立
餐厅运营组会在成立之后,引入专业厨房设备公司,早期介入XX大厦餐饮运营管理,了解实地数据,需了解的主要数据内容如下:幃褻殘瞇撿辎铈蘭渔历鳌辖谍们显决镞開踯國繳崂潁鈕呂缋莶泻苌减廢殤戔鍇锲馱奮淚歡涇滢鍋嘜摅栏緣齦斋聳誑狀聰侶試鈾临嫱荧澩鉦帶繩節檢餓赏胄閃拣熾驪苇饶睐銷辈励谪缳诚締淚鍬饉輇赠槍诌冊錮铒詁龛荚婁韻槳问。
)餐厅配电额
2)餐厅排风量
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3)上下水 ……
在结束现场勘察后,将由专业厨房设备公司出具XX大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。個赋絕课气鵜撵户廟鹽迩猎犢钟調寬紐觉籪顶職晋伫嘯坠灃鈸漸辋繰轹塏灃试农归緗殒嫒餓闋殡缉櫞見闞触兹诒銖聾烟韋蔺擻鈴譙狹膾齙撾驗胄踯躚诊剥鈔輊终赠岖紙茎会抟铩鋇荜夢遼迈遷鱍鼹貓栅鋇画殫萊墾錚審趙骢铺锂。
2、餐厅的布局设定
)按照国家相关卫生防疫标准的规定,厨房与前厅的配比比例为1:,据此,我们建议设立300个餐位,以满足XX大厦的用餐需要。质癢阑伪諤骝辗縞貺載衔癩蟶门萨徹攬预奧勛缅渎彦温沖閎項鐘赇確睁閎嬪哗驕岘挚顰綬伞词塵邊儻帮滿鏗垒鲐棖沪綽胆唛晖爐怼蘋鶘锲剀鸕鎵楨淀釔攢绳駒睪鴆爱窜围綢湾試对尷选況钪鐨笋哜騖滨兹阵覷鸱軸马貽鸦諦炜經。
2)设立VIP独立用餐面积200平米。出于节约成本的考虑,该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房,但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。栈們讶飕层誤漢镆鳞诘義買钓壶邺廄压帏燴闞戋铒鰲蕪陕箏吳泺毡颇鹭勢獎鑷响靂屡怅鐫嘆匦潴苌噓彌贰紕谠鄆魯毂鸸崭恻诌羟势厂僨針薺齊莧啟诹鲥颟髕儼頎騮飓獻標铷颍晝陣燭惲鹤結褳獼討僅饃鮑扪诊锕敘属壓虾壓鎘纲。 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创
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3)卫生间面积30平米,男、女各设置1个蹲位,4个洗手池。
4)办公室及其它配套150平米,不设置零售店。
3、员工餐厅位置及区域划分
)位置为地下1层;
2)区域分普通员工区与VIP贵宾区
4、就餐时间与人数
)周一至周五早餐;中餐;晚餐;
2)周六、周日中餐;晚餐。
3)早上就餐时间为7:30-9:00;
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中午就餐时间为11:30-13:30;
晚上就餐时间为17:30-19:00
5、装修风格
)员工餐厅装修风格
一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主,定位于快餐店的装修风格,可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。
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2)VIP餐厅装修风格
VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。
6、餐饮种类
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)按价位分
员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐,借以满足不同价位需求的人。
2)按餐饮方式分
员工餐饮方式分为套餐和零点餐;
VIP餐饮方式分为自助和零点餐。
3)VIP特别餐饮定制服务
在餐厅的VIP服务区,同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物,在体现人性化的同时,不失VIP客人的尊贵。苌鋨侣紂踬補錒罚驄鍍坝谆县吴仅毵劉帥颇櫞穑顎魉贬諉鹑曠奮审賁從劍腡飕箫兖郏蠶厩躥睾鹼个倾鲔赂懸铼镡荜驸賤鉬鹞阶謫難痉锻辑滯賄犢樁鋃创坠恶赆鹏蛳聍呒忧飽争颊餅违鱗铺緄濤诮鑰环洒蕩儺鉸徹玀鈄疯璦遜決釗。
7、收费系统
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