蔬菜的质量验收标准
序号品名1小白菜2青菜3菜秧4油菜5韭菜6韭黄7香芹8水芹9西芹10菠菜11生菜12空心菜13西洋菜14麦菜15
芥菜
蔬菜的详细验收标准
优质质量形态
梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根.
梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足.梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根.
叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20历米以内;
叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内.又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约30历米.
叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约30历米。
叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。
颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。
叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15历米。
颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺直。
叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。
叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。
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蔬菜的质量验收标准
16苋菜17潺菜18菜芯19芥兰20小葱21胡葱22青蒜23香菜24青椒25西椒26辣椒27红椒28蕃茄29大白菜30苞菜31大葱32
茄子
有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。
颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。
颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。
颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润，
叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。
叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。
叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水。
翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。
柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。
细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。
颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性。
颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。
外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。
葱叶为管状、浅绿色，，葱白长、紧实、挺直，无根、长约５０历米。
色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。
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蔬菜的质量验收标准
33蒿笋34蒜苔35花菜36西兰花37黄瓜38冬瓜39丝瓜40苦瓜41毛瓜42南瓜43蒲瓜44佛手瓜45角瓜46新豆47毛豆48青豆49
四季豆
笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色，断面碧绿。嫩叶少。
颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。
花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。
颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。
皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。
有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、味苦。
颜色翠绿色有光泽，有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子小、形正，有一定硬度。
颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表面硬实。
颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。
颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。
颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。
颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂，有弹性，折之易断。
颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。
颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。
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50荷兰豆51黄豆芽52绿豆芽53土豆54洋葱55红薯56生姜57蒜头58胡萝卜59青萝卜60白萝卜61芋头62莲藕63鲛白64冬笋65竹笋66
茨前
颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。
豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。
鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。
颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满。
颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。
颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份量重。
颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。
颜色为红褐色,表皮粗糙,个体方面军中,断面肉质洁白,且有紫色斑点,不硬心.
表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为3-4节。
叶颜色青绿，完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄色，折之易断。
笋壳淡黄色，有光泽、完整清洁，壳肉紧帖、饱满，肉质洁白较嫩，根小。
笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白较嫩，水分多。
外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净、肉乳白细腻。
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676869香菇平菇草菇菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量轻。菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。
顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度适中。
菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，70
金针菇
挺直。
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蔬菜的详细验收标准
