次。
A、1 B、2 C、3 D、4 E、5 F、6 25、儿童转园健康证明有效期（ ）个月。
A、1 B、2 C、3 D、4
26、凡患有下列症状或疾病者须离岗，治愈后须持县级以上人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构出具的诊断证明，并取得“托幼机构工作人员健康合格证”后，方可回园工作。（ ）
A、发热、腹泻等症状
B、流感、活动性肺结核等呼吸道传染性疾病
C、痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染性疾病 D、体检过程中发现异常者
27、保持玩具、图书表面的清洁卫生，每周至少进行（ ）次玩具清洗，每（ ）周图书翻晒1次。
A、1 B、2 C、3 D、4
28、儿童活动室、卧室应当经常开窗通风，保持室内空气清新。每日至少开窗通风2次，每次至少（ ）分钟。
A、5~10分钟 B、10~15分钟 C、15~20分钟 D、20~25分钟
29、对（）等营养性疾病儿童进行登记管理，对中重度贫血和营养不良儿童进行专案管理，督促家长及时带患病儿童进行治疗和复诊。
A、贫血 B、营养不良 C、肥胖 D、先天性心脏病 30、健康教育的内容包括（ ）。
A、膳食营养 B、心理卫生 C、疾病预防 D、儿童安全 E、良好行为习惯 31、健康教育的形式包括（ ）。
A、举办健康教育课堂 B、发放健康教育资料 C、宣传专栏 D、咨询指导 E、家长开放日
32、采取多种途径开诊健康教育宣传。（ ）对保教人员开展1次健康讲座，（ ）至少举办1次家长讲座。每班有健康教育图书，并组织儿童开展健康教育活动。 A、每月 B、每季度 C、每学期 D、每年 33、保健室面积不少于12平方米，设有（ ）等设施。
A、儿童观察床 B、桌椅 C、药品柜 D、资料柜 E、流动水或代用流动水 34、保健室应配备儿童杠杆式体重秤、身高计或量床、标准对数视力表灯箱，体围测量软尺等设备，以及（ ）等晨检用品。
A、酒精 B、消毒压舌板 C、体温计 D、手电筒
35、采用紫外线杀菌灯进行照射消毒每日1次，每次持续照射时间（ ）分钟。
A、10 B、30 C、45 D、60 36、在距地（ ）米高度内，不应装易碎玻璃。 A、无要求 B、0.5~1 C、0.6~1.2 D、0.8~1.5 37、活动室、音体活动室的窗台距地面高度不宜大于（ ）米。 A、无要求 B、0.4 C、0.5 D、0.6 38、餐具清洗消毒必须做到（ ）
A、刮 B、洗 C、冲 D、消毒 E、保洁
39、餐具、炊具、水杯等煮沸消毒（ ）分钟或蒸汽消毒（ ）分钟。 A、10分钟 B、15分钟 C、20分钟 D、30分钟
40、餐饮服务提供者不得采购没有（ ）等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。 A、相关许可证 B、营业执照 C、产品合格证明文件 D、动物产品检疫合格证明 41、购物凭证应当包括（ ）
A、供货方名称 B、产品名称 C、产品数量 D、送货或购买日期
42、食品在烹饪后至出售前一般不超过（ ）小时，若超过（ ）小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 A、1 B、2 C 、3 D、4
43、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售（ ）。 A、蛋糕 B、卤肉 C、冷荤凉菜 D、腊味
44、每班卫生间的卫生设备数量，其中污水池不应少于（ ），小便槽不应少于（ ），大便器或沟槽不应少于（ ）。 A、1 B、2 C、3 D、4
45、根据预招收儿童的数量配备符合国家规定的卫生保健人员。按照收托（ ）名儿童至少设1名专职卫生保健人员的比例配备卫生保健人员。 A、100 B、150 C、200 D、250 46、炊事人员上岗前须取得（ ）。
A、《托幼机构工作人员健康合格证》 B、《保教证》 C、《食品从业人员健康证》 D、《保健人员上岗培训证》 47、保健室面积不少于（ ）平方米。
A、10平方米 B、11平方米 C、12平方米 D、13平方米
48、合理安排儿童作息时间和睡眠、进餐、大小便、活动、游戏等各个生活环节的时间、顺序和次数，注意（）、（）与（）结合、（）与（）结合，不同形式的活动交替进行。 Ａ、动静结合Ｂ、集体活动Ｃ、自由活动Ｄ、室内活动Ｅ、室外活动Ｆ、区域活动 49、利用（），有计划地进行儿童体格锻炼。 Ａ、日光Ｂ、空气Ｃ、水Ｄ、器械
50、应当对儿童进行全日健康观察，内容包括（ ）
A、饮食 B、睡眠 C、大小便 D、精神状况 E、情绪 F、行为 G、读书表现
三、简答题：
1、餐具常用的消毒方式？ 2、10项卫生保健制度包括？
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到？
4、托幼机构食堂应当按照哪些法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度？ 5、儿童定期健康检查项目包括？
6、患有哪些症状或疾病者须离岗，治愈后须持县级以上人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构出具的诊断证明，并取得“托幼机构工作人员健康合格证”后，方可回园所工作？ 7、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购哪些食品？ 8、餐具清洗消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，请简述具体内容。 9、消毒后餐具感官指标必须符合哪些卫生要求？
10、托幼机构卫生保健人员应当对机构内的工作人员进行哪些方面的指导？
答 案
一、填空题：
1. 保教结合、预防为主
2. 县级以上地方人民政府卫生行政部门 《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》 3. 法定代表人或者负责人 4. 诊疗
5.按照收托150名儿童至少设1名专职卫生保健人员的比例 收托150名以下儿童的
6.卫生保健专业知识培训卫生知识宣传教育、疾病预防、卫生消毒、膳食营养、食品卫生、饮用水卫生 7.3个月以上
8.必须经县级以上人民政府卫生行政部门《托幼机构工作人员健康合格证》1次传染性疾病精神病患者、有精神病史者 9.一日生活制度和体格锻炼计划
10.一日生活安排、儿童膳食、体格锻炼、健康检查、卫生消毒、疾病预防、伤害预防、心理行为保健、健康教育、卫生保健资料管理 11.2小时3小时
12.《食品生产许可证》或《食品流通许可证》
13.48小时以上100克
14.蛋白质12~15%，脂肪30~35%，碳水化合物50~60%热量分配比例为30%、40%和30P%以上
15.湿式清扫方式清洁通风、无异味 16.每日1~2次1~2次 17.1次每2周翻晒1次 18.2次10~15分钟2次 19.1次
20.儿童观察床、桌椅、药品柜、资料柜、流动水或代用流动水
21.儿童杠杆式体重秤、身高计、量床、国际标准视力表或标准对数视力表灯箱、体围测量软尺
消毒压舌板、体温计、手电筒 22.熟透70℃
23.痢疾、伤寒、病毒性肝炎
活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的 24.卫生许可证
25.食品、食品添加剂索证索票、进货查验、采购记录
26.许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明
27.腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料
外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚 28.1.20m
29.1.30m以下光滑易清洁小圆角 30.防滑措施
31.双扇平开门1.20m转门、弹簧门和推拉门
32.暖性、弹性地面防滑地面易清洗、不渗水并防滑 33.挡风门斗1.6m
34.卫生许可证卫生、工商部门
35.发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症 36.卫生知识培训
37.工作服、工作帽头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物
38.清洁洗净消毒
39.专用工作衣帽并佩戴口罩清洗消毒专间工作衣帽 40.工作服
41.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应生进熟出 42.粗加工、烹调和餐用具 43.动物性食品和植物性食品 44.食品处理区 45.2m
46.卫生许可证、卫生检验报告书 47.卫生检验合格证明
48.品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）QS认证标志 49.检验合格证或检验单
50.中文标识
二、选择题
1.ABCDE 2.AC 3.ABC 4.ABCDEF 6.ABDE 7.BD 8.C 9.BC 10.B 11.B 12．C13.C 14.ABCDE15.BCDEF16.D 17.B 18.C 19.D 20.BC 21.C 22.D 23.B 24.BFA 25.C 26.ABCD 27.AB 28.B29.ABC 30.ABCDE 31.ABCDE 32.BC 33.ABCDE 34.BCD 35.D 36.C 37.D 38.ABCDE 39.BA 40.ABCD 41.ABCD 42.BB 43.C 44.A D 45.B
46.C 47.C 48.ABCDF 49.ABCD 50.ABCDEF
三、简答：
1、餐具常用的消毒方式？
（1）煮沸、蒸汽消毒，保持100℃作用10分钟。
（2）远红外线消毒一般控制温度120℃，作用15~20分钟。 2、10项卫生保健制度包括？
答：一日生活制度、膳食管理制度、体格锻炼制度、卫生与消毒制度、入园（所）及定期健康检查制度、传染病预防与控制制度、常见疾病预防与管理制度、伤害预防制度、健康教育制度、卫生保健信息收集制度。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到？
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； （3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、托幼机构食堂应当按照哪些法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度？ 答：《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 5、儿童定期健康检查项目包括？ 答：测量身长（身高）、体重、检查口腔、皮肤、心肺、肝脾、脊柱、四肢等，测查视力、听力，检测血红蛋白或血常规。
6、患有哪些症状或疾病者须离岗，治愈后须持县级以上人民政府卫生行政部门指定的医疗卫生机构出具的诊断证明，并取得“托幼机构工作人员健康合格证”后，方可回园所工作？ 答：（1）发热、腹泻等症状；
（2）流感、活动性肺结核等呼吸道传染性疾病；
（3）痢疾、伤害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染性疾病； （4）淋病、梅毒、滴虫性阴道炎、化脓性或渗出性皮肤病等。
7、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，严禁采购哪些食品？ 答：（1）腐败变质、脂肪酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，含有毒有害物质或有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； （2）未经兽医卫生检疫或者检疫不合格的肉类及其他食品； （3）超过保质期限或不符合食品标签的定型包装食品； （4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
8、餐具清洗消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，请简述具体内容。
1、托幼机构卫生保健管理试题及答案
