第一章 托幼机构卫生保健管理
（答案在最后）
一、填空题：
1、托幼机构应当贯彻 、 的方针，认真做好卫生保健工作。 2、新设立的托幼机构，招生前应当取得 指定的医疗卫生机构出具的符合 的卫生评价报告。
3、托幼机构的 或者 是本机构卫生保健工作的第一责任人。 4、保健室不得开展 活动，其配置应当符合保健室设置基本要求。
5、托幼机构聘用卫生保健人员应当按照 的比例配备卫生保健人员。 应当配备专职或兼职卫生保健人员。
6、托幼机构卫生保健人员应当定期接受当地妇幼保健机构组织的 。托幼机构卫生保健人员应当对机构内的工作人员进行卫生知识宣传教育、 、卫生消毒、膳食营养、 、饮用水卫生等方面的具体指导。
7、儿童离开托幼机构 应当进行健康检查后方可再次入托幼机构。
8、托幼机构工作人员上岗前必须经 指定的医疗卫生机构进行健康检查，取得 后方可上岗。托幼机构应当组织在岗工作人员每年进行 次健康检查；在岗人员患有的 、 ，应当立即离岗治疗，治愈后方可上岗工作。 、 不得在托幼机构工作。
9、根据各年龄段儿童的生理、心理特点，在卫生保健人员参与下制订合理的 和
开展适合儿童年龄特点的保育工作和体格锻炼。
10、妇幼保健机构定期对辖区内的托幼机构卫生保健工作进行业务指导。内容包括 、 、 、 、 、 、 、 、 等工作。
11、保证儿童每日充足的户外活动时间。全日制儿童每日不少于 ，寄宿制儿童不少于 ，寒冷、炎热季节可酌情调整。
12、儿童食品应当在具有 或 的单位采购。食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。
13、留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放
小时以上；每样品不少于 克以满足检验需要，并作好记录。
14、托幼机构至少每季度进行次膳食调查和营养评估。三大营养素热量占总热量的百分比是
蛋白质 ，脂肪 ，碳水化合物 。每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为 、 和 。优质蛋白质占蛋白质总量的 以上。 15、保持室内空气清新、阳光充足。采取 清洁地面。厕所做到 ，每
日定时打扫，保持地面干燥。
16、枕席、凉席用温水擦拭，被褥每月曝晒 次，床上用品每月清洗 次。 17、保持玩具、图书表面的清洁卫生，每周至少进行 次玩具清洗，每周图书翻晒
次。
18、每日至少开窗通风 次，每次至少 分钟。在不适宜开窗通风时，每日应
当采取其他方法对室内空气消毒 次。
19、门把手、水龙头、床围栏等儿童易触摸的物体表面每日消毒 次。
20、保健室面积不少于 平方米，设有 、 、 、 、
或等设施。
21、保健室应配备 、 、 、 或 等设备，以
及 、 、 等晨检用品。
22、加工食品必须做到 ，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于 。 23、凡患有 、 、 等消化道疾病（包括病原携带者） ， 或者 皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
24、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的 。
25、食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者、 及食品相关产品采
购 、 、 行为进行监督。
26、餐饮服务提供者不得采购没有相关 、 、 、 等证明材
料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
27、按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采
购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购 、 、 、 、 、 、 超过的食品及原料，以及 、 、 不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产以及其制品加工食品、
28、阳台、屋顶平台的护栏净高不应小于 ，内侧不应设有支撑。
29、幼儿经常接触的以下的室外墙面不应粗糙，室内墙面采用的材料，墙角、窗台、暖气罩、
窗口竖边等棱角部位必须做成 。
30、在严寒、寒冷地区设置的室外安全疏散楼梯，应有 。
31、活动室、寝室、音体活动室应设 ，其宽度不应小于 m。疏散通道中
不应使用 、 和 。
32、乳儿室、活动室、寝室及音体活动室宜为 、 地面。幼儿经常出入的通
道应为地面。卫生间应为 并 的地面。
33、严寒、寒冷地区主体建筑的主要出入口应设 ，其双层门中心距离不应小于 m。
34、学校食堂取得 方可营业。采用送餐方式的学校，送餐单位必须具备
部门准许的送餐资格（即有送餐许可证），学校应与送餐单位签定有关合同。
35、从业人员有 、 、或 、 等有碍食品卫生病症的，应立
即离开工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 36、新参加工作及临时参加工作的从业人员应参加 培训，合格后方能上岗。 37、从业人员要保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的 、 （专间操作人
员还需戴），不得外露 ，不得留 ，涂 ，佩戴 。 38、操作时手部应保持 ，操作前手部应 。接触直接入口食品时，手部还应
进行 。
39、专间操作人员进入专间工作时，要更换 并 ，操作前双手严格进行，操
作中应适时地双手。不得穿戴从事与专间内操作无关的工作。 40、从业人员上厕所前应在食品处理区脱去 。
41、食品处理区应按照 、 、 、 的流程合理布局。
食品加工处理流程为的单一流向，防止在存放、操作中产生交叉污染。
42、食品处理区应设置专用的 、 和清洗消毒的场所，并应设置原料和
（或）半成品贮存、切配及备餐的场所。
43、粗加工操作场所内应至少分别设置 食品和 食品的清洗水池。 44、厕所不得设在 区。
45、使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面左右高度 ，且应与食品加工操作保持一定距离。 46、采购食品应向供货方索取 、 等复印件。 47、采购肉类食品必须索取 。
48、采购定型包装食品，商标上应有 、 、 、 、
、 、 等内容。
49、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的 或
。
50、采购进口食品必须有 。
二、不定性选择
1、县级以上妇幼保健机构负责对辖区内托幼机构卫生保健工作进行业务指导，指导的内容包括：（ ）
A、膳食营养 B、体格锻炼 C、健康检查 D、卫生消毒 E、疾病预防
2、托幼机构设有食堂提供餐饮服务的，应当按照（ ）以及有关规章的要求，认真落实各项食品安全要求。
A、食品安全法 B、托儿所幼儿园卫生保健工作规范 C、食品安全法实施条例 D、
餐饮服务许可管理方式
3、托幼机构应当聘用符合国家规定的卫生保健人员，卫生保健人员包括（ ） A、医师 B、护士 C、保健员 D、老师 E、园长
4、托幼机构卫生保健人员应当对机构内的工作人员进行（ ）等方面的具体指导。 A、卫生知识宣传教育 B、疾病预防 C、卫生消毒 D、膳食营养 E、食品卫生 F、饮用水卫生
5、托幼机构工作人员上岗前必须经县级以上人民政府卫生行政部门指导的医疗卫生机构进行健康检查，取得（ ）后方可上岗。
A、医师执业证书 B、托幼机构工作人员健康合格证 C、急救培训证 D、保健人员上岗培训证
6、托幼机构有下列情况之一的，由卫生行政部门责令限期改正，通报批评；逾期不改的，给予警告，情节严重的，由教育行政部门依法给予行政处罚：（ ） A、未按要求设立保健室、卫生室或者配备卫生保健人员的； B、聘用未进行健康检查或者健康检查不合格的工作人员的； C、定期组织工作人员健康检查的；
D、招收未经健康检查或健康检查不合格的儿童入托幼机构的；
E、未严格按照《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》开展卫生保健工作的。
7、托幼机构未按照规定履行卫生保健工作职责，造成传染病流行、食物中毒等突发公共卫生事件的，（ ）依据相关法律法规给予处罚。
A、人民政府 B、教育行政部门 C、公安行政部门 D、卫生行政部门
8、受卫生行政部门委托，妇幼保健机构对取得办园资格的托幼机构每（ ）年进行1次卫生保健工作评估，并将结果上报卫生行政部门。 A、1年 B、2年 C、3年 D、4年
9、保证儿童每人充足的户外活动时间，全日制儿童每日不少于（ ）小时，寄宿制儿童不少于（ ）小时，寒冷、炎热季节可酌情调整。 A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时 10、制订餐、点数，儿童正餐间隔时间（ ）。
A、2.5~3小时 B、3.5~4小时 C、4.5~5小时 D、5小时以上 11、儿童进餐时间（ ）分钟/餐。
A、10~20分钟 B、20~30分钟 C、30~40分钟 D、吃完就好 12、餐后安静活动或散步时间为（ ）分钟。
A、0分钟 B、5~10分钟 C、10~15分钟 D、20分钟
13、3~6岁儿童午睡时间根据季节以（ ）小时/日为宜，3岁以下儿童日间睡眠时间可适当延长。
A、1~1.5小时 B、1.5~2小时 C、2~2.5小时 D、2.5~3小时
14、合理安排儿童作息时间和（ ）等各个生活环节的时间、顺序和次数，注意动静结合、集体活动与自由活动结合、室内活动与室外活动结合，不同形式的活动交替进行。 A、睡眠 B、进餐 C、大小便 D、活动 Ｅ、游戏
15、托幼机构食堂应当按照（ ）等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。 A、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》 B、《食品安全法》 C、《食品安全法实施条例》 D、《餐饮服务许可管理办法》 E、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 F、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
16、托幼机构应当为儿童提供符合国家（ ）的生活饮用水。 A、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》 B、《食品安全法》 C、《食品安全法实施条例》 D、《生活饮用水卫生标准》
17、保证儿童按需饮水，每日上、下午各（ ）次集中饮水。 A、1次 B、1~2次 C、3次 D、无规定
18、1~3岁儿童饮水量（ C ）毫升/次，并根据季节变化酌情调整饮水量。
A、无规定 B、0~50 C、50~100 D、100~150
19、3~6岁儿童饮水量（ ）毫升/次，并根据季节变化酌情调整饮水量。
A、无规定 B、0~50 C、50~100 D、100~150 20、儿童食品应当在具有（ ）的单位采购。
A、《餐饮服务许可证》B、《食品生产许可证》 C、《食品流通许可证》 D、《生活饮用水卫生标准》
21、库存食品应当分类、注有标识、注明（ ）、定位储藏。
A、食品名称 B、食品保存日期 C、保质日期 D、食品重量
22、留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专业容器内，在冷藏条件下存放（ ）小时以上。
A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时
23、留样食品每样品种不少于（ ）克以满足检验需要，并做好记录。
A、50 B、100 C、150 D、200
24、1~3岁儿童每年健康检查（ ）次，每次间隔（ ）个月；3岁以上儿童每年健康检查（ ）
1、托幼机构卫生保健管理试题及答案
