·西餐知识、服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台 ·中餐知识、零点服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台 ·酒水知识、酒吧服务工作程序及质量标准 ·自助餐（早餐、晚餐）服务工作程序及质量标准 ·会议餐服务工作程序及质量标准 ·大型宴会服务工作程序及质量标准
·多功能厅各类会议、活动服务程序及质量标准 ·送餐服务程序与标准
·酒水饮料知识（种类、产地、价格、冲泡、斟倒） ·销售技巧
·不同地域客人的饮食禁忌常识 （2）操作训练 ·形体训练 ·托盘训练
·中、西餐、宴会上菜顺序及分菜技巧 ·斟酒技术
·中餐、西餐、宴会、自助餐、酒会摆台 ·叠口布花
·餐厅服务中的推销和应变能力 ·语言训练 ４、财务部 （1）收银员 ①专业知识 ·收银员岗位职责
·收银工作程序及服务质量标准：入住、结账（现金、支票、信用卡）、挂账、托收、转账 ·外币兑换知识
·信用卡知识
·计算机财务软件程序使用方法 ·各类财务表格填写方法与要求
·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话） ·收银员服务语言规范（中、英文） ·财务安全知识和应急措施 ·财务纪律与酒店有关规定 ②操作训练 ·计算机操作技术 ·收款机操作技术 ·形体训练 ·伪钞识别技巧 ·点钞技术 ·加乘计算速度训练 ·语言训练 （2）库房管理 ①专业知识
·库房管理员岗位职责
·货品工作程序（入库、领货、退货、报废） ·食品入库特殊要求和食品库管理知识 ·《食品卫生法》知识
·库房管理的安全知识及防范措施 ·库房卫生与货品摆放秩序要求 ·库房管理纪律
·制定库存货品补充计划方法 ②操作训练
·库房摆放与清洁操作
·入库、领货、退货、报废程序具体操作及填写单据 ５、保安部 （1）保安安全知识 ·保安员岗位职责 ·酒店保安执勤纪律要求 ·保安人员形体规范
·保安执勤语言规范（中、英文） ·保安执勤的定点岗位和巡逻范围、路线 ·酒店的各项安全制度及各重点部位安全规定 ·酒店制定的各种紧急情况下应急措施预案 ·保安队在紧急情况发生后的职责和任务 （2）消防安全知识
·消防安全工作的重要意义、方针、原则 ·酒店对消防安全的各项具体规定
·酒店消防设施的原理、功能与操作使用方法、分布情况 ·灭火常识、原则与方法 ·酒店消防报警电话号码 ·发生火灾后的报警程序
·酒店消防重点部位与消防巡查路线 ·发生火灾的基本条件与预防措施 （3）操作训练 ·形体训练 ·服务用语训练 ·各部位保安服务技能 ·体能训练
·消防演练 6、工程部 ①专业知识
·岗位工作职责和部门工作范围 ·工作服务用语
·熟悉酒店工程设备运行系统（配电及电控、供排水、空调、电锅炉、电梯等） ·了解酒店设施（使用和运行）状况 ·熟悉消防设施、安全操作规范及应急预案 ②操作训练
·各运行系统工程设备的规范操作要领 ·设施设备故障的排除与处理 ·设备的巡查和检修 7、娱乐部 （1）KTV服务 ①专业知识
·KTV服务员岗位职责 ·KTV服务流程及质量标准 ·服务用语及对客沟通技巧 ·KTV服务员仪表仪容、礼仪规范 ·音响点歌服务及基本调试 ·KTV服务牌、酒水单 ·酒水推销技巧 ·VIP客人档案
·下水单服务流程及结帐要领
·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话） ·酒店各种促销活动
②操作训练 ·服务姿态 ·音响调试 ·下水单操作 ·托盘、斟酒训练 ·语言沟通训练 （2）吧台服务 ①专业知识 ·KTV吧员岗位职责 ·吧台工作流程及质量标准 ·服务用语及常用对话 ·KTV吧员仪表仪容、礼仪规范 ·KTV服务牌、酒水单 ·水果拼盘的制作 ·酒水的调配
·吧台货品计划制定、成本控制和存放、发放程序 ·营业报表的填写
·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话） ·酒店各种促销活动 ②操作训练 ·服务姿态 ·水拼制作 ·酒水调配 ·做每日营业报表 ·语言沟通训练 （3）音响服务
餐厅新员工入职培训
