餐饮服务单位食品安全主体责任清单
注：本清单未表述的，依照《食品安全法》等相关法律法规执行。
类别 序号 主体责任 责任依据 法律责任 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款 处罚依据 1 从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可 《食品安全法》第三十五条第一款 《食品安全法》第一百二十二条第一款 2 许可管理及公示 3 不得隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可 不得以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可 不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证 应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本 食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，应在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可 4 5 《食品经营许可管给予警告。申请人在1年内不得理办法》第十三条 再次申请食品经营许可 撤销许可，并处1万元以上3万《食品经营许可管元以下罚款。被许可人在3年内理办法》第十三条 不得再次申请食品经营许可 《食品经营许可管责令改正，给予警告，并处1万理办法》第二十六元以下罚款；情节严重的，处1条第一款 万元以上3万元以下罚款 《食品经营许可管责令改正；拒不改正的，给予警理办法》第二十六告 条第二款 《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款 责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款 《食品经营许可管理办法》第四十六条 《食品经营许可管理办法》第四十七条 《食品经营许可管理办法》第四十八条 《食品经营许可管理办法》第四十八条 《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款 6
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7 8 9 10 经营管理及原料控制 11 外设仓库地址发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告 终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，应当按规定在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门办理注销手续 禁止经营非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品 禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 禁止经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，以及未经检验或者检验不合格的肉类制品 禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 不得经营添加药品的食品 禁止经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂 《食品经营许可管理办法》第二十七条第二款 《食品经营许可管理办法》第三十六条第一款 责令改正；拒不改正的，给予警告，并处2000元以下罚款 《食品经营许可管理办法》第四十九条第二款 《食品安全法》第三十四条第（一）项 12 13 14 没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；《食品安全法》第违法生产经营的食品货值金额不三十四条第（七）足一万元的，并处十万元以上十项 五万元以下罚款；货值金额一万《食品安全法》第一百二《食品安全法》第元以上的，并处货值金额十五倍十三条 三十四条第（八）以上三十倍以下罚款；情节严重项 的，吊销许可证，并可以由公安《食品安全法》第机关对其直接负责的主管人员和三十四条第（十二）其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留 项 《食品安全法》第三十八条 没收违法所得和违法生产经营的《食品安全法》第食品、食品添加剂，并可以没收《食品安全法》第一百二三十四条第（二）用于违法生产经营的工具、设备、十四条第一款 项 原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一
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15 禁止经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂 禁止经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品 禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂 16 17 18 19 禁止经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂 在食品药品监督管理部门责令召回或者停止经营食品后，应当召回或者停止经营 《食品安全法》第三十四条第（三）项 《食品安全法》第三十四条第（四）项、第四十条 《食品安全法》第三十四条第（六）项 《食品安全法》第三十四条第（十）项 《食品安全法》第六十三条 万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证 20 禁止经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂 除《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条第一款、第一百二十五条规定的情形外，经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂《食品安全法》第的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法三十四条第（十三）生产经营的工具、设备、原料等物品；项 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证 《食品安全法》第一百二十四条第二款 21 禁止经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂 《食品安全法》第三十三条第一款第（七）项、第三十四条第（九）项 没收违法所得和违法生产经营的《食品安全法》第一百二食品、食品添加剂，并可以没收十五条第一款、第一百三用于违法生产经营的工具、设备、十六条 原料等物品；违法生产经营的食
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