★做法:
1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
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7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
6.野山杂菌扇贝皇
改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味更加鲜甜。
7烧烤扇贝香
[原料/调料] 扇贝 8个 蒜味烤肉酱 1/3杯
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★[制作流程]
(1)将扇贝洗净沥干,排入烤盘中。
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中,每个放入1/2大匙,依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃,放入扇贝,烤约20分钟,至熟后夹取出,放入盘中即可食用。
(另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内,再淋上酱料一起烤,或者将烤好扇贝取出,与其他海鲜一起拌炒成为什锦佐料,淋在饭上,色香味俱全。)
其他辅料象蒜蓉,香草黄油白汁,奶香芝士,香椒。。。等也别有风味!以下是一些烧烤扇贝的特色调料:
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1 蒜蓉调料:蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油
做法: 把蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀,倒中锅中煮开,改小火煮6分钟,做成蒜蓉汁; 2
豉香调料:黄油5克,盐5克,白糖10克,老抽3克,高汤5克(新鲜的扇贝会带有天然的甜味,所以调味料最好从简,否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽,给海鲜多了些许豉香。 )
3 椒香调料:花椒 5g、姜片 适量、蒜粒2汤匙(30g)、红椒碎粒1茶匙(5g)、黄酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、豉油
1汤匙(15ml)、高汤3汤匙(45ml)、油 适量。
中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、
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豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。
用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。(小贴士:红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。)
以上这些就是日常做扇贝肉的一些方法了,不知道你是否学会了这种扇贝肉的制作方法了呢?严格上说,如果可以经常换不同的制作方法来做的话,那么就可以更
好的促进其营养的吸收,而且家里的孩子也更乐于接受的。
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扇贝肉的做法



