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2014年无锡市食品生产企业A级食品安全管理员考试题库 一、单选题
1、下列哪项不符合食品添加剂的使用要求（ D ）。
A、不应对人体产生任何健康危害 B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、
伪造为目的而使用食品添加剂 C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定 2、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付（ D ）价款的赔偿金。
A、双倍 B、三倍 C、五倍 D、十倍 3、出厂检验项目应符合（ B ）。标签应符合（ ）等有关规定要求。
A、产品执行标准的要求 ；《预包装食品标签通则》(GB7718) B、 产品执行标准及食品生产许可证审查细则的要求；《预包装
食品标签通则》(GB7718)、《食品标识管理规定》 C、食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》
(GB7718) D、食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》(GB7718)、《食品标识管理规定》 4、（ B ）的成品应分区存放，并有明显标识。 A、“已检”、“未检” B、“已检”、“在检” C、“在检”、“未检” D、“已检”、“在检”、“未检” 5、实施自行检验的企业，（ A ）应当与质量技术监督部门指定的检验机构进行一次比对检验。
A、每半年 B、每一年 C、每两年 D、生产许可证有效期内
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6、对因（ D ）不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。 A、标签 B、 标签、标识或说明书 C、说明书 D、标签、标识 7、食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当及时在（ D ）级以上媒体声明，并及时申请补证。 A、县 B、乡 C、市 D、省
8、设立食品生产企业，应当在（ C ）预先核准名称后依照食品安全法律法规和本办法有关要求取得食品生产许可。
A、卫生部门 B、税务部门 C、工商部门 D、公安部门
9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。 A、责令改正 B、给予警告 C、处以罚款 D、吊销许可证 10、《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ C ）。 A、免费索要样品 B、随意抽取 C、购买抽取的样品 D、仅收取检验费
11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ B ）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 12、柠檬黄可以在（ C ）。
A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 13、（ B ）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A、食品行业协会 B、食品企业 C、新闻媒体 D、食品卫
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生监督部门
14、生产车间进口处（ D ）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。
A、更衣 B、洗手 C、 消毒 D、更衣、洗手、消毒等
15、生产过程中产生的( B )、废弃物，应使用专用容器分别收集盛装,及时处置并记录。
A、合格品 B、不合格品 C、残渣 D、污染物 16、食品添加剂使用标准适用于（ D ）。
A、所有的食品添加剂生产者 B、所有的食品添加剂使用者 C、所有的食品添加剂经营者 D、所有的食品添加剂生产、经营和使用者
17、食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（ C ）。 A、化学合成物质 B、天然物质 C、化学合成或者天然物质 D、所有物质
18、食品添加剂包括了（ D ）。 A、防腐剂、甜味剂、色素
B、甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂
C、稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
D、防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等
19、食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其（A）加工产品。 A、初级 B、再次 C、深度 D、以上都不对
20、食品的定义是指各种供人（ C ）的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
A、食用 B、饮用 C、食用或饮用 D、以上都不对 二、多选题
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