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3.2竞争分析
3.2.1蔬果捞 SWOT 分析： 优势S：
我们的创新型“蔬果捞”不同于市场上一般的“冰捞”或者“水果捞”，我们产品不仅在形式——卖相上占据优势，且内涵也极具吸引力。我们注重多元化，把创新与营养及健康相结合。营养均衡且具有保健养生功效的产品迎合消费者的心理要求，根据食膳搭配的产品更让消费者感觉到无形的说服力。 劣势W：
1.以水果为主的甜品店比较多，在全国水果甜品市场上颇具影响的许留山就是我们打进市场、赢得消费者认可的强劲阻力，且新进入完全竞争市场的企业，知名度较低，要获得消费者认可需要经过较长时间。
2.同时企业资金不足、融资渠道单一、技术含量较低以及自身实力不强等因素也制约着其产品市场空间的拓展。
3.由于完全竞争市场进入门槛低，我们也会面临未知企业的的潜在竞争威胁。 4.我们的管理团队成立时间较短，缺乏管理经验 机会O：
1.细分化的消费群体为“蔬果捞”开展目标营销提供机会。
2.在产品实质上，我们使用的新鲜原材料比一些食品添加剂及色素调剂来得更具竞争力，这种优势使我们的产品在长期需求中有很大的市场消费潜量。因为我们的产品是靠实力靠实在材料吸引消费者，因此在长期竞争环境下，我们企业的市场占有率会慢慢呈增产趋势，且将会分得市场上的最大一块蛋糕。 威胁T： GC.WO-1102
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近年来一些新型“水果捞”不断涌现，市场呈现出从单一走向复杂多元化的竞争态势，未来“蔬果捞”企业的生存取决于品牌力的强弱。而现有的“水果捞”企业在一些不法商家的经营下，过于追求利益，而罔顾食品安全守则，添加食品色料及防腐剂以降低生产成本，因而在价格下，我们难以让消费者在第一时间接受。
3.2.2竞争产品和竞争对手 （一）水果捞
与我们产品理念相同的是水果捞，也是以水果等纯天然食品作为主打，他们的产品与我们的非常雷同。《水果捞》是一家以新鲜水果为主题的餐饮连锁企业， 品牌公司的注册商标是“水果捞”、“Fruity Mix\、 \咬我水果捞”、“水果物语”等。
《水果捞》的第一家品牌店于2003年1月成立于北京，供应新鲜果汁、现切现做的港式甜品和东南亚小吃， 同年7月《水果捞》在广州市中山三路开设分店。 《水果捞》是现今中国市场上较具规模的水果主题餐饮连锁之一。
自2003年成立以来，《水果捞》（Fruity Mix) 在中国境内的连锁店超过40家，覆盖主要城市如北京、广州、深圳、天津、长沙、杭州、石家庄、济南、武汉、昆明、南宁、珠海、中山、南昌、福州等地，其中包括公司的直营店、托管店和部分为加盟店。2004年年底《水果捞》入选新周刊主办的“2004年中国十大热卖”；2005年5月，《水果捞》成为 「中国连锁经营协会」成员，同年获得中国质量诚信会颁发「AAA 质量信得过单位」。2008年，水果捞公司依法在中国商务部（商业改革发展司）备案，成为首批跨省特许经营企业之一。 （二）许留山
与我们产品相类似的还有许留山，主要是以芒果为材料制成的甜品。目前，许留山不仅在香港非常出名，在内地也大受消费者欢迎。
许留山（HuiLauShan），是一间香港连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。1960年代在新界元朗开业，最初售卖传统凉茶和龟苓膏。1990年代推出鲜果甜品，1992年推出的甜GC.WO-1102
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品“芒果西米捞”大受欢迎，其后以特许经营方式拓展业务，成为现时一家港式鲜果甜品店的著名品牌。现时在香港的分店有42间，主要集中在九龙，并将在港岛炮台山开设新的分店。海外市场方面，2002年许留山在台北开分店，2004年扩展至上海和广州，其后在美国加州、新加坡开设分店，1990年代中也曾于澳门开设分店。
许留山，对于嗜水果一族决不至于陌生，更甚者应是如雷贯耳了。时至今日，许留山发展到有80多间分店。许留山的招牌甜品有：鲜什果芒果布甸、芒果捞野、木瓜椰汁雪蛤膏、椰汁雪蛤官燕捞等。
3.2.3竞争策略 （1）产品特色
我们的产品最突出的特点就是打破传统的水果捞，加入粗粮、蔬菜两种新元素。另外，“GF”屋更以蔬果捞为主题，推出蔬果捞经济套餐，让蔬果捞不仅仅担当休闲食品的角色，更融入营养快餐的角色，让顾客吃得饱，吃得好，吃得健康。就是因为“GF”屋的蔬果捞有独特的风格口味，相信一定能吸引顾客们的青睐。 （2）价格优势
“GF”屋的蔬果捞是以低成本材料，制造出高营养的食品。我们将遵循薄利多销的原则来盈利。蔬果捞是一种天然的健康食品，不添加任何其它东西，纯天然产品。它这一特点决定了消费对象广，从小孩到老人都适合。很多消费者都乐意用较低价购买好吃，高营养的食品。消费人群多，薄利多销就可以将纯利润积少成多。我们的价格，比同行业的水果主题餐饮都要低。 （3）地区优势和发展前景
水果捞行业与蔬果捞类似，在南方刚刚兴起，也有了很多店面。但就是因为它是刚刚起步不久的行业，它还没有完全稳定地占据市场，还没有发展得很成熟。目前，水果捞的主要市场是在我国南方，北方还是一个空白市场。相比于水果捞，蔬果捞是打破传统的水果捞的创新产品，在市场上更能吸引消费者的目光。而且，据我们的调查资料所得，广州地区尚没有出现像“GF”屋的蔬果捞店铺，这样GC.WO-1102
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“GF”屋就在广州市场起了一个带头角色，能在广州市场占有较大的份额。以水果为主题的餐厅在市面上已经存在一些颇有口碑的品牌，所以只有做出自己的特色，才能吸引回头客，立足于市场。店铺的位置大多设在交通便利，年轻人相对集中的地方，如体育中心、流行前线、大型广场、地铁站及写字楼等热闹的地方。
而且广州是个临近深圳、珠海、澳门等发达地区的城市，外来旅客也比较多，这使我们有更多的消费对象。另一方面，广州的生活水平总体上较高的，消费能力比较强。而且目前越来越多的人比较注重生活方面的享受，比较注重养生，所以，蔬果捞在广州有一个新生的市场，具有很大的发展潜力。
四、营销策略 4.1消费者的特点
一个消费者是否愿意进一家新店进行消费，取决于他的好奇心和求知欲。“GF”屋的蔬果捞是一个创新产品，对于消费者来说是一个未知产品，可以激发消费者的好奇心，吸引消费者。而且蔬果捞是一种低成本高质量的纯天然健康食品，对于消费者来讲，满足于他们的物超所值的消费心理。消费者对新的消费产品总会有怀疑心理，担心产品质量。面对消费者的这个消费特点，“GF”屋优质的服务态度，真挚的承诺和实质行动能令消费者对我们的蔬果捞产生信心，令他们对蔬果捞有着难忘的口味新体现。消费者对一个新产品有了好形象，总会想介绍一些朋友或亲人来尝试，这样形成消费者带入消费者的现象，令“GF”屋的消费者倍增，提高知名度。
4.2 趋势分析与预测
随着时代的步伐，人们的生活水平逐步提高，不再是以前食不果腹，衣不蔽体了，对生活也越来越追求物质上的享受。我们的蔬果捞就是这样一个新时代的产物，在享受的过程中还可以补充人体需要的多种矿物质元素，达到很好的养生效果。所以这是一个新生的市场，而且很有发展的潜力，我相信，通过我们的努力，未来几年，这个健康食品一定可以遍及全国各大城市。
4.3 宣传手段
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4.3.1招牌
要打响品牌，就一定要有足够影响力的宣传。首先，我们的招牌一定要有特色，要以绿色作为主打色，这样才能体现我们的绿色食品，店名也要别出心裁。 4.3.2 海报
我们会在门口的玻璃门上贴一张我们的主打蔬果捞的海报，让人看了就有一种想吃的冲动；店内也会张贴很多我们的特色蔬果捞图片。 4.3.3 派发传单
店开张前，我们会派发一些印有我们蔬果捞的彩色传单，单上还要影印蔬果捞的养生功效，并把传单作为一张优惠券；开张当天，我们会搞个免费试吃时间，而且在一段时间内我们会搞优惠政策，例如买二送一等。 4.3.4 举办宣传活动
开张一段时间后，我们会策划搞一个类似美食节目《美女厨房》的大型竞赛活动，我们提供厨房跟材料，参赛者根据自己的喜好、对蔬果的了解、对营养的搭配等方面进行自由搭配，评判根据作品的色、香、味、营养价值等进行评分，获奖者可以在我们店享受一些优惠等。通过这些活动，提高我们店铺的知名度，使更多人了解我们的产品。
4.4价格
针对国内市场情况，我们拟采取竞争定价的价格策略，竞争对手采取降价策略时，我们有较大的降价空间保持自己的优势。我们是后进入者，同类产品定价策略对于我们影响较大；从增强产品竞争力和公司发展的角度考虑，产品价格定位在中档。
我们也会针对我们的消费者做一份调查问卷，根据人们平时的消费水平以及问卷反映的内容来定一个大众普遍接受的价格。
4.5 营销方式
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