鱼用饲料配方手册
淡水鱼类种类繁多，仅我国就有900多种，进行养殖生产的鱼类（包括引进种类近100 种）。投饲养殖的鱼类，饲料要占其周期养殖成本的一半以上，S养的全面与否a接关系到 养葫鱼类的经济效益，角类的营养需求是一个复杂的过程，在选择设计好的营养全面的饲料 配方时，我们应该从现有的饲料原料出发，开发出适用于淡水养殖鱼类的新蛋白源、脂肪、 碳水化介物，在满足营养要求的基础上，研制出营养全面且成本较低的配介饲料，从而促进 淡水养殖漁业的发展。要开发好的饲料，必需对饲料的e芥构成成份有较全面的了解。
—、氨基酸与蛋白质
氨慕酸町分为必需氨基酸和非必需氨基酸。所谓必需氨基酸是指动物体内不能合成或合 成的速度和数量不能满足物体的正常生理活动及生产需要的氨基酸。蛋白质的构成对动物的 营养效果十分重要，它的生物学价值取决于所含氨基酸的平衡状况。
（一〉必需氨基酸的“木桶模式”。现代科学己经证明，动物对饲料蛋白质的利用，是 将蛋白质消化降解为氨基酸，然后以氨基酸（少部分以短肽）形式吸收、参与机体代谢，合 成各种动物组织蛋白，生产产品。而各种蛋白质所含氨基酸组成比例不同，不同生物体蛋白 质所介氨基酸组成比例差异很大。当动物合成某一组织蛋白（或生产某一特定产品，如鸡蛋） 时，动物只是按所合成蛋白质中氨基酸组成比例利用饲料。
饲料蛋白质的氨基酸。如果其中一种或几种必需氨基酸比例低于所合成的蛋白质相应氨 基酸比例，则会限制其他氨S酸的利用，降低饲料蛋白质的利用和生物学价值。只冇所供蛋 白质所含氨基酸与将合成资白质一致时，才能被充分利用，即如同一只由许多木板组成的木
—块木板相当于一种氨基酸在所供蛋白质中的含最与产品蛋白质中含量的比值，即满足 程度，若某种氨基酸比值低，不能满足合成需要，就好比组成木桶的一块木板较短，则木桶 盛水效率降低，其他木板再长也只是浪费。所以只冇必需氨基酸与产品蛋白质一致，蛋口质 才能最有效地利用，各种氨基酸的效价也就高。
由此可见，饲料蛋白质的质量取决于所含必需氨基酸的总最和氨基酸组成的比例。饲料 蛋白质所含必需氨基酸总量人，各氨基酸组成比例与动物机体蛋白质（或产品蛋白质）氨基 酸组成比例越接近，其生物学价值就越高，品质就越好。反之，蛋白质品质就差。一般说來, 动物性彊白质所含必需氨基酸比例都与动物产品接近，因而生物学价高，品质好.参数谷物 及其他植物性蛋白质含必需氨基酸总量少，比例不符合动物需要，生物学价值低。目前营养 家们将与某特定动物特定生长阶段的体组织蛋白质（或某产品蛋白质）中氨基酸比例一致的 蛋白质视为此群体、此阶段的“理想蛋白质”。
（二〉限制性氨基酸。由于某种或几种必需氨基酸的不足，会限制其他氨基酸的利用和 蛋白质生物学价值，这些氨基酸称为“限制性氨基酸”。蛋白质中限制性氨基酸，是以其中 各氨基酸组成比例与动物体蛋白质或产品蛋白质中各氨基酸比例接近的程度來确定的。饲料 蛋白质中必需氨基酸的含量与动物体蛋白质相应氨基酸會量比称为“氨基酸的化学评分”。 通常以百分比衣示。即：氨慕酸的化学评分
饲料蛋白质中必需氨基酸含量
X100%
动物组织蛋白（或产品蛋白）质中相应氨基酸含量
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（三）蛋白质和氨基酸的营养与饲料配制技术
1、 淡水鱼类对蛋白质和氨基酸的需要量高于陆生动物，在实际生产中对于淡水鱼类蛋 白质和氨基酸需要的满足主要考虑两个方而：一足总量的需求与供给，一般在25%?45%： 二是质量的要求与供
给，包扌舌饲料可消化或可利用蛋白质的量、必需氨基酸的种类数量和平 衡模式等。对于饲料生产来说，在配制淡水鱼类饲料配方时的主要W难在于如何保障氨基酸 质量，以及根据饲料原料、养殖季节、养殖种类等变化对饲料配方进行适时的调整。
2、 淡水鱼类饲料蛋白质含量的合理范H
淡水鱼类养殖品种很多，每年开发和引进的养殖种类也不少，在没有制订出所有品种的营养 标准之前，如何确定其饲料蛋白质的含量是一个普遍性的难题。大量研究结果表明，淡水鱼 类的蛋白质需要量范帼在25%?34%。当配合蛋白质饲料原料和目前的生产情况分析，建 议介理的范闱应该在28%?34%。当配介饲料贵白质含鼠低于28%、其配方成本必须控制 在1300?1500元/t时，只能选择如菜粕、棉粕等原料，其至价格和质量更低的饲料原料， 这样的饲料消化利用率很低，达不到鱼类的营养婆求，对水体的污染也很人0当配合饲料蛋 白质量大于34%时，必须増加鱼粉、肉粉等高蛋白质含量原料的使用比例，或只能选择如 血粉、羽毛粉、皮革粉、玉米蛋白质粉等高蛋白质、低消化率的原料，这样町能造成饲料责 白质的浪费。因此，对于我国犬多数地区、绝人多数养殖种类的蛋白质水平可以保持在 28%?
34%的范围内进行产品定位利配方设计。
3、 同一种类不同生长阶段蛋白质需要量的变化
同一养殖种类即在不同的生产阶段对蛋白质需要最也有一定的差异。但是，到目前为止, 一个特定养殖鱼类的生长阶段应该如何划分？鱼体在每一阶段对营养需要的差异到底有多 人？诸如此类的一系列问题还没有准确答案。
鱼类的生活史中冇鱼苗发育期、性成熟前期、性成熟后期和衰老期4个阶段。幼苗阶段 为器官发育完全以后到性成熟之前的阶段，是养殖鱼类的主要生长阶段，也是配介饲料的主 要便用对象，在性成熟前，鱼体生长主要表现为体长的増长；性成熟期则主要为生殖生长： 性成熟后鱼体量和体长的增长变缓。
鱼苗期主要开「1饲料，对原料的粉碎细度要求很高，在饲料加工上难度很人，饲料需求 最也不大，所以一般很少生产，在实际生产中多用天然饵料或卤虫卵投喂，性成熟前的幼鱼 是配合饲料主要的应用对象。但鲫龟是在性成熟后期进行养殖。
4、 水温（季节）对蛋白质需要量的影响
水温是影响养殖鱼类生长发疗和代谢强度的关键性环境因素。水温低时就必须增加配介 饲料的彊白质含量，并保证质量，即要増加鱼粉、豆粕等优质蛋白质原料的使用比例：当水 温较高时，可以适当降低配合饲料中蛋白质的质量，即可以适当増加菜粕、棉粕的使用比例。 但是，具体在何种水温、哪个季节该用多少蛋白质含量、何种程度的蛋白质质量进行匹配的 问题目前还没有准确界定，这也是淡水鱼类饲料配制技术有待解决的问题Z—。
根据冃前的情况看，淡水鱼类在水温为13?14°C左右时，鱼体利用氨基酸的能力大大下降, 因此，必须增加配合饲料中油脂的含鼠，如虹缚等冷水性鱼类配合饲料中油脂的比例高达 10%?20%。鱼类快速生长的故佳水温是在24?26C,当水温过高如超过30°C时鱼体的生 长也会下降。
5、 蛋白质需要a与&体生长阶段、环境水温的适应
根据以上分析，终决定配合饲料蛋白质含量和质量的因素必须考虔养殖鱼类的生长阶 段、环境水温（季节）利蛋白质质量。
例如，对于越冬后的养殖鱼类来说，其体fl已经达到500g/尾以上，按照生长阶段应该 使用低蛋白质含量如30%的配合饲料，但足水温只冇14?16*C,此时如果要保障其生长速 度就必须提高一个蛋白质等级，可以使用32%蛋白质含量的饲料，否则生长速度很低，而 饲料系数会很高。
6、配合饲料屮蛋白质质量
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配介饲料中蛋白质质量由蛋0质原料的蛋白质可消化性和必需氨基酸质量决定。必需氨 基酸质最主要是必需氨基酸的平衡杵 ，
淡水鱼肌肉氨慕酸相对稳定，且饲料养殖的目标是希望氨基酸尽可能用于肌肉蛋白质合 成，所以，一般选择肌肉必需氨基酸的模式作为饲料配制时必需氨基酸模式的参照标准。配 介饲料中必需氨基酸比例（平衡模式）的调整方法主要依赖于饲料蛋白质的氨基酸互补作用, 调幣齐种饲料的配合比例来实现：其次是配合饲料中补足限制性氨基酸的方法来进行氨基酸 的修正。由于鱼类对饲料中单体氨基酸的利用效果很差，所以一般只能依赖于蛋白质原料中 蛋白质、氨基酸的互补作用來实现配合饲料中氨基酸的平衡模式。
通过饲料蛋白质氨基酸的互补作用可以实现必需氨基酸模式的平衡，从而显著提高配介 饲料的利用效率，这就完全可以采用低角粉或无鱼粉的饲料配方实现养殖动物对必需氨基酸 的种类、数量和比例的需要。这既可以显著降低养殖生产中的饲料成本，还可以有效提高植 物蛋白质原料资源利用效率，这将是鱼类营养学和饲料学的巫要发展方向Z—。
评判淡水鱼配介饲料中必需氨基酸的平衡效果有两种方法一一模糊评判方法和S观评 判方法。配合饲料中必需氨基酸的平衡效果评判实质上是对饲料中10种必需氨基酸占总最 的比例与养殖鱼体实际需要在比例上的接近程度，即对2组数据的接近程度的评判。模糊评 判方法町以采用灰色关联分析方法对这2组、每组10个数据进行模糊评判，计算关联度， 即相关系数。相关系数愈大，表明平衡效果愈好。条件许可时可以建立一定的计算程序进行 计算，或将这种程序纳入配方计算程序中，通过配方调整到关联度最大的饲料配方程序。
关于饲料中单体游离氨基酸的利用
淡水鱼类对饲料中单体游离氨基酸的利用效果比较差，W此，在饲料中补充限制性氨基 酸难以达到理想效果。其根本原因是鱼体内游离氨基酸库对饲料中氨基酸容纳量或单?个氨基 酸在短时间内容量的快速增长的缓冲能力有限。
鱼类由鱼体蛋白质分解产生的氨基酸对游离氨基酸中氨基酸的贡献不到50%,即有 50%以上的游离氨基酸是由鱼体外营养物质经过消化吸收而來的。研究人鼠时发现，人鼠体 内游离氨基酸池中70%?
80%的氨基酸为体内蛋白质降解产生的氨基酸供给（再合成蛋白 质），而有20%?30%的氨基酸是由体
外的食物供给.由此表明，鱼类体内蛋白质的合成受 食物（饲料）的影响较人，体内氨基酸库+所容纳的游离氨基酸数量相对较小。
饲料中的游离氨基酸在进入鱼体消化后很快被鱼体吸收逬入血液、组织液中，可能会在 血液或组织液中很快形成单个氨基酸的高峰值。因此.饲料蛋白质在消化道内分解尚未完成 的情况卜?难以启动体内蛋白质合成的机制。氨基酸体内内稳定态生理机制町能会启动，这将 刺激氨基酸氧化分解机制将单个氨基酸形成的奇峰值消减下来以保持内稳定态。这样，在饲 料中添加的限制性氨基酸在进入体内后没冇实现补充限制性氨基酸的作用，而是很快被氧化 分解掉了。有人用同位素标记的赖氨酸在口粮中补充投喂，很快就会在鱼体排ittt物中检测到 同位素，为此提供了证据。
要保证添加的单体限制性氨基酸养殖效果，一个可行的办法是延缓饲料中单体氨基酸的 吸收时间。最佳方法是用蛋白质、多糖或硬脂酸类人分子物质对单体氨基酸进行包被处理。 但是，目前还缺少这方面的试验证据。同时，包被氨基酸的使用成本会成为一个主要的限制 因素。
鉴于以上原W,在水产饲料中建议不要添加单体游离氨基酸，而是采用适当增加蛋白质 水平的方法达到理想的增效果。同时，在饲料配方编制的时候应主要考虑10种必需的氨基 酸的总体平衡效果，而不是只考虑赖氨酸和蛋氨酸的含量。
（四）单一蛋白质原料的养殖效果与使用限量
选用秘鲁鱼粉、大豆粕、生大豆、棉籽粕、菜籽饼、芝麻饼、米糠、小麦妹和混合麦铁 10种饲料原料，分别制粒。经过12周饲养，草鱼增质率分别为鱼粉0. 62%d、人豆粕1. 08% d、生大豆粉a22%d、棉籽粕1. 19%d、芝麻粕0?76%d、菜籽粕1.01%d.米糠饼0.32% d、小麦铁0.67%d、和混合麦铁
0.56%d、以棉籽粕为最佳，大豆粕和菜籽饼次之.生大豆 粉W差。而蛋白质效率则以小麦绒和混合姝为
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域高，生人豆粉和秘鲁鱼粉最低，这反映了鱼 类利用蛋白质的一般规律，因为蛋白质不町替代的营养素，鱼类摄取的饲料优先满足共蛋白 质的需要，当摄取的责白质不足时，用于生长的比例大：当摄取贵白质过多时，多余的蛋白 质被转化为能最消耗掉，用于生长的比例小。
以35%的鱼粉、57%的豆粕、68%的棉粕和52%的花生粕分别组成蛋白质含量为30% 的配介饲料，在室内循环养殖系统中养殖草鱼6佗。备试验组草鱼的特定生长率分别为鱼粉 组1. 16±0, 05%d-b鱼粉组和豆粕组0.95±0.05%dT、菜粕组0. 57±0.05%「1,棉粕 组0. 49±0. 05%d-1和花生粕组0. 53±0. 05%d-1,龟粉组和豆粕组获得很好的生长效果和 饲料利用效果。在本试验条件厂各试验组草鱼的形体参数、内脏指数、主要免疫器官重量 指数和血清非特并免疫力指标如溶菌爾和S 0D酹，全角和肌肉主要营养成分等没有显著性 的差异，对草鱼生长和生理机能是比较安全的，豆粕组草鱼血清的谷草转氨稱、谷丙转酶活 力显著高于其他各组，显示肝胰口J能受到一定程序的形响，而其他各组与鱼粉组结果无显著 差异。鱼粉组草鱼全血血红蛋白含量为(57.66 ±4.28mg.ml-l).菜粕组(60. 27 土 0. 19mg. ml-1)、棉粕组(61. 76±2. OSmg. ml'l)、和花生粕组(58. 59 + 1. 49mg. ml-
1)草鱼出现 一定程序的贫血反应。因此，从生长效果和饲料利用率方面看，草鱼配合饲料中优选的蛋白 质应该是鱼粉、豆粕，其次是菜粕和花生粕、棉粕，如果考虑到饲料原料的价格的50%? 60%左右，花生粕与菜粕、棉粕的养殖效果无显著性差异，但原料价格一般离于菜粕、棉粕 的价格20%?30%。因此，
在原料价格高和配介饲料价格低的情况下菜粕、棉粕也是可选 择的蛋白质原料，在木试验条件下，菜粕用量达到68%,棉粕达到60%,没有对草鱼的主 要生理机能产生明显的不利，对草鱼而言应该是较为安全的用量范fth
二、 脂肪
脂肪在鱼类生命代谢过程中具有多种生理功能，是鱼类所必须的S养物质，主要功能冇： 是鱼类细胞的组成之一：可以为鱼类提供能最：有助于脂溶性维生素的吸收和在体内的运
输；提供鱼类必需的脂肪酸：町以作为某些激素和维生素的合成材料；节省蛋白质，提 高饵料蛋白质利用率等。因此，它是维持正常生长利发育的巫要能量和脂肪酸来源。
虽然脂类是很好的能量來源，但在众多鱼类饲料中的含量不能过高，因为过多脂类能导 致大最脂肪在内脏和肝脏中沉积，从而引起出肉率的降低和冰冻贮存过程中酸败加速。例如 给斑点叉尾鱼回分别投喂含6%、8%、10%、12%和14%脂肪的饲料时，对其生长没有显著 影响，因此，斑点叉尾饲料中添加
6%的脂肪就町以满足其生长需求。同时，班点叉尾鱼回 对不同来源的脂肪如陌鱼肝油、牛油、玉米油、
猪油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等都能有 效利用。
脂肪对饲料中的蛋白质有一定的节约作用。尤其是在蛋白质含量较低的饲料中。用蛋白、 肪、碳水化合物= 40： 5： 18或蛋白、脂肪、碳水化合物= 36： 15： 32的饲料喂养斑点叉尾 鱼回发现生产1kg鱼所需耍的蛋白，前者为480g.而后者仅需要lOOgo国外通过提高饲料 中脂肪的含帚:来降低饲料中蛋白质的使用量，就是利用了这一原理。
除了其他的正常的脂肪酸外，大多数水产动物对饲料中含有0.8?2.0%的EPA和DHA 右良好的生长反映。
三、 碳水化合物
构成魚虾饲料的主要碳水化合物仔两类，一类是町消化的糖类，一类是纤维素.一般鱼 类对碳水化合物的利用率不高，对碳水化合物的研究也较少。但作为能源，在饲料中添加碳
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水化合物一样可以起到节约蛋白质的作用，不过其最适含量与蛋白质和脂肪的含量有关。 町消化的糖类在摄入体内后一般在消化道内经淀粉酶、麦芽糖酶作用下分解为单糖，然 后才可以被吸收.与畜禽相比，鱼虾类对饲料中蛋白质含量要求高，对糖类的需求则较低， 一般为20?30%。斑点叉尾鱼冋较其它鱼类能利用更高水平的饲料糖类.饲料中糖类高达 25%时，也能象脂肪一样被作为能源有效利用。投喂高糖饲料可显著提高斑点叉尾KHT5,6V 鱼鱼回肝脏和肠系脂肪组织中几种脂肪合成酶的活性。
鱼虾类不具备纤维素分解酶，不能a接利用纤维素，但饲料中含有适量的纤维素对维持 正常的功能是必需要。如用豆饼作为蛋白源、用龟油和湖精分别作为脂肪源和糖源，得出黑 鹦幼鱼饲料中的纤维素含量不超过6.42%时对其生长有利。以破头缚为研究对象表明，当 饲料中纤维素含量在10%以下时对生长有利，但超过20%则显著降低鱼的生长速度。斑点 叉尾鲫饲料纤维素的含量在2.5-10.0%时，对斑点叉尾齟肠蠕动冇作用，可促进斑点 叉尾鱼回的生长，但超过15. 2%时，则
会抑制其生长。 四、维生素
维生素是维持动物健康、促进动物生长发冇所必需的一类低分子有机化介物?这类物质 在体内不能由其他物质合成或考合成很少，必须经常从饲料中摄入。维生素缺乏或不足时， 鱼类就会表现出生长缓慢利食欲不振等维生素缺乏的普遍症状，祺至引发一些疾病，如表中 列出了斑点叉尾鱼回维生素缺乏所引起的症状。
斑点叉尾鱼回维生素缺乏症
维生素 维生素B1 维生素B2 维生素B6 泛酸 烟酸 维生素H 肌醇 叶酸 维生素B12 维生素C 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
症状 体变黑，死亡 体ffl短 痉挛，神经紊乱，死亡，体绿蓝色 翅变锁，死亡，颌须鳍条易折断，贫血 死亡，皮肤鳍条有浊斑，出血，眼突 皮肤色素消失，贫血 无明显症状 肠、肾出血，肝脏肿大 血细胞比溶降低 脊柱前凸，弯曲，抗病力低 腹水、水肿，眼凸 骨灰质成分减少，死亡 脂肪肝，贫血，色素消失 皮肤出血 *共同转征是生歩缓慢和食欲不拯. 斑点叉尾鱼回饲料中的维生素的 维生素名称 添加M (mg/kg饲料》 A D3 E K C B1 4400 (IU) 2200 (IU) 55 11 375 11 我ord文档 町门由镇制编辑
鱼用饲料配方手册
