《 营 养 餐 》教学设计
教学目标：
1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。
2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。
3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 教学重点：能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。
教学难点：培养学生运用知识解决问题的能力。 一、创设情境，轻松导入 （一）分析菜谱
：（1）民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。
师（1）欣赏饮食精美菜肴图片，说出此时的心情。 【设计意图：激发学生的认知动机，提高学习兴趣。】
（2）你平时都喜欢吃些什么菜？说一说平时喜欢吃肉类，还是青菜。 【设计意图：从交谈中初步了解学生平时的饮食习惯。】
（3）你中午吃了什么？你认为自己吃得有科学、合理吗？粗略地评价自己平时吃的午餐是否科学、合理。
老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师，学习一些科学的配餐方法，为自己设计一份营养午餐（板书课题：小小营养师）。
二、探究新知
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1、到模拟的叮当餐厅里看看新推出的菜谱
编号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
菜 名 猪肉粉条 炸鸡排 土豆炖牛肉 辣子鸡丁 红烧鱼块 鸡蛋西红柿 香菜冬瓜 家常豆腐 香菇油菜 韭菜豆芽
2、说说这些菜中，自己都喜欢吃些什么菜？ 3、这些菜都可以进行如何分类？（肉类和青菜类） 【设计意图：
（1）让学生在乐中学，能有效激发学生的热情，调动学生学习的积极性，并为接下来的不合理点菜做伏笔。（学生容易点出低热量或高脂肪）
（2）对这十种菜有了一个比较客观的了解，为后面合理调配时做到荤
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素结合做好铺垫。
（3）通过欣赏漂亮而丰富的图片，学生的兴致十分高涨，积极发表。】 （二）初次点菜
1、让学生按照个人喜好，任点三个菜，特别强调：想吃什么就尽情点什么。
每个学生根据自己的喜好，纷纷点出自己所喜欢的菜。
师：请你们拿出这张表，把自己喜欢吃的三道菜的编号写在表内相应栏内。(学生写，老师巡视指导)
点菜方案表： 编号 菜名 热量/千焦 脂肪/克 蛋白质/克 1 2 3 2、点完三种菜后，让学生汇报。
师：你选了哪几道菜？并说说为什么这样选。 （三）对比专家建议
师：现在，我们的生活水平提高了，在吃这方面不但要讲究味道，还要讲究吃得科学，吃的有营养，这才是最重要的。
1、出示专家建议。让学生阅读饮食与健康（专家建议）。
师：那么，怎样吃才是有营养呢？我们一起来听听营养专家的建议（播放录音：10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克）。
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（1）、教师出示有关热量、千焦、脂肪、蛋白质的资料，学生阅读资料。 饮食与健康相关资料：
食物的热量就是食物中潜在的能量，热量的单位通常是以千焦来表示。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供了人体活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。
脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定；提供机体需要的能量，才与集体的各项代谢活动等。但如果体内的脂肪沉积量超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体型也会发生变化，此时肥胖就会发生。
（2）、如何理解“不低于”“不超过”？用数学符号应该怎样表示？ （学情预设：学生可能认为“不低于”就是“不少于”，用大于号表示，“不超过”就是“小于”，用小于号表示。教师引导学生判断“等于”的情况,，从而使学生正确认识“不低于”与“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。）
师：板书：≧ 读作大于或等于， 板书：≦ 读作小于或等于。 【设计意图：抓住对“不低于”“不超过”这几个字的理解，“应该用什么数学符号表示”突出了数学在生活中的应用，同时也使学生对午餐的营养指标有更深刻的理解。】
师：通过听取专家的意见，你明白了什么？ （3）、板书 ：热量≧2296千焦， 脂肪≦50千克
【设计意图：通过学习专家的建议，了解热量和脂肪的重要性，
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同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。】
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 菜名 猪肉粉条 炸鸡排 土豆炖牛肉 辣子鸡丁 红烧鱼块 鸡蛋西红柿 香菜冬瓜 家常豆腐 香菇油菜 韭菜豆芽 热量/千焦 脂肪/克 2462 1254 1095 1033 1338 899 564 1020 911 497 25 19 23 18 17 15 12 16 11 7 蛋白质/克 6 20 11 7 12 16 1 13 7 3 养
成分表
2、认识菜谱的营养成分。
了解了判断营养午餐的两个标准，我们来看看你选择的这些菜的各种应养成分各是多少？和专家的建议是否一致？
3、根据营养成分表算一算，请同学们用口算、估算的方法会利用计算器
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四年级下册营养午餐教学设计 - 图文
