机械使用安全检查记录表
编号： 序号： 类 别 检 查 内 容 机械设备的操作员工必须先培训，经培训合格后方可上岗 检查结果 检查人 上岗 培训 培训内容分为：理论培训及实操培训 的管 理论培训的内容为食堂生产基本情况、食品安全卫生知识、食堂理规 机械设备操作规程、消防安全知识等理论课程 定 实操课程内容为红案、白案食堂机械设备操作 电加热类设备包括：电炸锅、电饼档、煮面机、电饭煲等 电器设备 操作者必须熟悉设备的一般性能、用途、结构和传热原理，严禁不正确操作方法和超性能、超负荷使用设备 开动设备前，按要求检查电源开关及温控装置各部状态是否正 电加热类设备安全操作规定 常，安全装置是否齐全可靠 开始工作前，必须先按液面要求注入加热介质，并予以预 热 设备运行时，严禁长时间对未放入加工食品的加热介质进行加热 设备运行过程中若发现设备工作异常，必须立即停机检查，排除故障后方可重新启动运行 加工过程中，操作者严禁离开设备，操作者因故离开设备 时，必须切断电源 工作完毕按规定清洗设备时，严禁带电清洗或将水溅入设备电器部分 安全操作 旋转类设备 类设备包括：和面机、压皮机、土豆去皮机、洗菜机、切菜机、绞肉机、磨浆机等由电动机驱动且呈圆周旋转和往返运动的机械设备 操作者必须熟悉设备的一般性能、用途、结构和传动原理，严禁不正确操作方法和超性能、超负荷使用设备 设备前，按要求检查操纵装置是否灵活，各部状态是否正常，安全防护装置是否齐全可靠 开始工作前，必须先让设备空转3-5分钟，查看各部运转是否正常，转向是否正确 设备运转时，严禁将手或非加工物品伸入旋转设备的料斗内 设备运行过程中若发现设备工作异常，必须立即停机检查，排除故障后方可重新启动运行 加工过程中，操作者严禁离开设备，操作者因故离开设备 时，必须切断电源 工作完毕按规定清洗设备时，严禁带电清洗或将水溅入设备电器部分 电（汽）加热类设备包括：电（汽）蒸柜、电汽座、电保温设备、电醒柜等由电或蒸汽、燃气、燃油作热源的加热设备 操作者必须熟悉设备的一般性能、用途、结构和传热原理，严禁不正确操作方法和超性能、超负荷使用设备 电（汽）开始工作前，必须先按液面要求注入加热介质，并予以预 加热类热 设备安 全操作 设备运行时，严禁长时间对未放入加工食品的加热介质进行加热 设备运行过程中若发现设备工作异常，必须立即停机检查，排除故障后方可重新启动运行 加工过程中，操作者严禁离开设备，操作者因故离开设备时，必须切断电源、汽（气）源、油源 工作完毕后对设备进行清洗保洁 开动设备前，按要求检查电源开关及温控装置、蒸汽、燃 油、燃气管道接口各部状态是否正常，安全装置是否齐全可靠，有无“滴、跑、冒、漏”现象 收银系统设备包括：UPS电源（由专业人员操作）、服务器（由专业人员操作）、台式收款机、挂式收款机等 操作者必须熟悉收银系统设备的一般性能、用途、结构和工作原理，严禁不正确操作方法和超性能使用设备 开动设备前，按要求检查电源开关及信号传输状态是否正 常，屏幕显示是否正常 收银系统设备安全操作由于食堂的特殊环境，收银系统应防止水、油、汤等液体 进入机内。操作键盘要用透明塑料薄膜包好 按规定对窗口机表面进行清洁时，要用拧干水后的经稀释 过的洗涤剂湿布擦拭，严禁将液体渗入机体内 设备运行过程中若发现设备工作异常，必须立即停机检查，排除故障后方可重新启动运行 操作人员在进行消费操作前，应要求消费者插卡或贴卡， 待收款机屏幕显示卡内余额后，再按本窗口机设定的收银方式进行消费收款操作 在进行收银操作时，只能用手轻按键盘，不能按住不放， 更不允许用其它物品击键 严禁操作人员随意进行数字键与其它键的组合操作 窗口机在使用过程中如果突然出现读卡、显示方面的异常，操作人员可先按一次“清零”键或关机、开机操作，若1分钟后仍不能恢复正常，可确认该窗口机出现了故障，此时应与区机房或维修人员联系，要求进行维修 制冷（空调）类设备包括：电冰箱（柜）、冷库、空调（含窗式机、壁挂机、柜式机等）、低温展示柜、低温保鲜柜等 制冷（空调）类设备安全操作 操作者必须熟悉制冷（空调）设备的一般性能、用途、结 构和工作原理，严禁不正确操作方法和超性能、超负荷使用设备 开动设备前，按要求检查电源开关及温控装置状态是否正常，安全装置是否齐全可靠 设备应放置在空气流通、干燥处，切忌靠近热源，设备箱体离墙距离应不小于10厘米，以便通风散热 设备正常运行中若遇突然停电，应迅速关闭电源开关，防 止突然来电时损坏电器设备，设备两次启动的间隔时间必须大于5分钟 设备运行过程中若发现设备工作异常，必须立即停机检查，排除故障后方可重新启动运 设备长期停用时，必须切断电源，做好清洁卫生，重新启 用时，按要求检查电源开关及温控装置状态是否正常，安全装置是否齐全可靠，确认无问题后才能使用 按规定定期清洗设备时，严禁带电清洗或将水溅入设备电器部分 年 月 日
【绝对实用】机械使用安全检测记录表
