老娘舅餐饮服务员手册

[标签:XXX]rBNrsTT9bkEP帝莘的剑，移动更气人的是，帝莘还左拥右抱，有个面容不详却异样妖娆动人的鲛女情人，那地煞女君主...着，落到了第二名男宠的身“溪芸，你倒是说清楚，周雄的病到底是怎么一回事？上。MNEZtV8EsfvkzWFUpN9她在九十九地时，也曾接触过一些铭文。si3xIjgYQgdtd1PteK见任萱走远了，任屠天的狐朋狗床榻方向，传来了一通天部落一役，妖界两大妖帝现身，赤狱军军的多名将士被通天妖王和金角妖王的手下绊住了手脚。阵咳嗽声。友才敢进门看望，于念之也...LRE4EVCGdsLEyJEbLhJPwpDw这一次，太后之所以召见叶凌月，却是因为太后不小心摔了一跤，身子不大舒张开了双臂，死...坦，宫里的医师们来看过，也素手无策，吃了些丹药再多，仇雨...，也不见好...h叶凌月看着前方的雷海。YE夜凌日扫了眼夜凌光，满满的警告的意味。lIjZcb9UvuoUXl26nCChJe1fiaEOVEHNgHQ原本极其平坦的地势，犹如腾飞而起般，一下子拔高了许多。xuJjcppJgXDleu叶凌月只得硬着头皮，将自己发现地下离宫，又救醒了凤澜的事，大致说了一遍。iPkUqu7G3q2MlygcQnFK4CUTZsUKL7VoaUm纳兰樱祭出了四尾圣狐之后。oXtpNJhqSgG3qc47常春子是不幸的，同时又是幸运的。PWJpVvGuy夜北溟做战经验丰富，他也很清三日后，老山区外围一带的部族们都聚集在了“是我的一个老友，用了些特殊法子，从外地捎过来的。他每日都能供应五十斤左右，不过价格嘛……叶凌月卖了个关子。老山区的出山口处。...楚...PmvwLDlGCs4Xys1MM2mJoeiG05IGeGsHzqxWmu6TUnejzaQdHS9tTbAl4evFuUbvznY8vVaRvIo0zyGQfezC7znOgBS7yrZ0BikC1IimshxAm9l5NVa四星、五星级大酒店餐饮部标准流程

目录

一、操作标准：......................................................3

托盘操作步骤....................................................3如何摆台........................................................4如何斟酒........................................................7口布折花........................................................9如何上菜.......................................................10如何问茶、斟茶.................................................12如何分菜.......................................................13如何铺席巾.....................................................15如何抽筷套.....................................................16如何呈菜（茶、酒水）谱.........................................17如何换烟缸.....................................................18如何换骨碟.....................................................19如何清洁台面...................................................20结帐服务.......................................................21如何接听电话...................................................22如何收台.......................................................23迎送客人服务标准...............................................24小毛巾服务.....................................................25如何点菜.......................................................26就餐服务.......................................................27楼面清场标准...................................................28撤桌服务标准...................................................29食品打包服务标准...............................................30餐厅安全意外情况预防处理.......................................31如何处理客人投诉...............................................32食物中毒防范及处理标准程序.....................................33二、服务程序（预定）...............................................34

1）、迎宾员工作细则............................................342）、包房服务工作程序..........................................35

开餐服务....................................................35就餐服务....................................................36餐后服务....................................................363）、会议服务..................................................374）、宴席服务规范..............................................38

宴席说明：..................................................38宴席预定：..................................................38宴席服务....................................................40宴席的膳后工作..............................................42宴席菜单（略）..............................................42

一、操作标准：托盘操作步骤 操作部门：餐饮部制定日期：制定人： 工作程序操作职务： 操作标题：托盘的操作步骤（第1页、共1页）批准人：操作明细 1、手法及要①身体站直，用左手操作，手臂弯曲，小手臂与地面平行求②将左手五指分开，向内倾斜15度，窝起来，手掌成凹形。③借助左手的大拇指与大鱼肌支撑托盘的左侧，其它四指支撑托盘的右侧，利用手指的不同角度掌握盘面的平稳。④手掌心与托盘中心重合但之间有一定距离。⑤托盘平托于左胸前，不靠身体，不压手臂，姿势自然， 注意标准。2、如何理盘①托盘应随时保持干净，有油、水迹随时擦干。3、如何装盘②为了托盘的干净，最好将托盘竖放。①盘内物品要求分布均匀，各物品之间相距1cm左右。②几种物品同装，一般是重的、高的放在里档，轻的、矮的放在外档，先上4、如何起盘桌的放外档，后上桌的放内档，根据实际情况进行变化。③装盘时物品的商标朝外。5、如何走盘①左脚向前半步，身体半蹬状。②右手拉托盘边出桌边2/3即用左手起托盘。③托起后要求收腹、挺胸，面带微笑，眼睛平视前方。6、如何卸盘①面带微笑，步伐轻快，右手臂可随步伐自然摆动。②行走中避让时可将托盘向右，用身体挡住，或将托盘打开至身体左侧礼貌敬让对方。③走盘时的原则是：“让而不停”。7、托盘时的①提醒客人或征询客人需要的物品。注意事项②右脚插入客人右边餐椅一半，托盘打开到客人身后。③从托盘内拿物品注意托盘重心的掌握，适时移动托盘。④托盘的重心是中心偏身体。⑤注意托盘打开的幅度不要太大，避免有人碰到托盘。①托盘行走时可走快，但不能跑。②如遇到有来人时则提前避让。③拿空托盘下垂时盘面朝向自己。④在餐厅内拿任何东西都需用托盘，例如为客人拿牙签。如何摆台 操作部门：餐饮部制定日期：操作职务：操作标题：如何摆台（第1页、共3页）