课题1 人类重要的营养物质
教学目标 一、知识与技能
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。 二、过程与方法
1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。 三、情感、态度与价值观
1.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。 2.通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。
教学重点：有关蛋白质的学习。
教学难点：1. 蛋白质的生理功能。2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学过程： 一、引入新课
播放课件：人类重要的营养物质（一）
现在人们的生活水平提高了，吃东西不只是吃饱或者是味美，逐渐的把健康作为了标准。牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？今天我们就一起来学习人类重要的营养物质，从中得到有用的知识，希望大家能应用到自己生活当中，提高你和家人的生活品质。 二、新课学习 （一）蛋白质
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指导阅读：阅读课本，并思考下列问题： （1）什么是蛋白质？
（2）哪些植物含丰富的蛋白质？ （3）蛋白质由什么构成？ （4）蛋白质对人体的作用？ （5）血红蛋白的作用和形成？ （6）酶是蛋白质吗？有什么作用？ （7）哪些食物含丰富的蛋白质？
（8）青少年为什么需要补充较多的蛋白质？
练习：1. 每克蛋白质完全氧化放出多少能量? 50g蛋白质完全氧化放出多少能量? 2. 指导计算:教材P89的课堂练习 播放课件：人类重要的营养物质（一） 讨论：
1. 为什么吸烟有害健康？
2. 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 小结：
1. 青少年不能吸烟；
2. 甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。
讨论：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？ （二）糖类
除了蛋白质以外，还有一类重要的营养物质就是糖类。下面这些食物都是我们常见、常吃的，你了解它们吗？
播放课件：人类重要的营养物质（二）
糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。 指导阅读：阅读课文，并列表比较讨论有关问题： 继续播放课件：人类重要的营养物质（二）
课堂练习：教材P93的课堂练习。 （三）油脂
继续播放课件：人类重要的营养物质（二）（点击“食物中的油脂”播放视频）
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