科学教案
第七课 发面的学问 教学目的：
1. 知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。 2. 调查生活中的真菌（霉菌和食用菌种类）及生长环境。 重点难点
霉菌和食用菌种类及生长环境。 教学过程 一、导入 出示课本图片。
什么使面团发生了这样大的变化？
今天，我们就来学习第七课《发面的学问》（板书课题）。 二、新课 （一）发面团
出示发面团的制作材料。
向学生演示发面团的过程及注意事项。
观察面团发酵前后在颜色、大小、气味等方面有哪些不同。 讨论
制作过程中，你认为使面团发大的最关键一个步骤是什么？把自已的猜测写下来，并汇报交流。
小结：原来是酵母菌的使面团发了起来。 （二）认识酵母菌
在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在这个过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。 发酵过程中产生的气体到哪里去了？
酵母菌在发酵过程中释放出二氧化碳，使面团膨胀起来，我们看到发起来的面团里面有空隙，这些空隙就是发酵时产生的气体（二氧化碳）占据的空间。 （三）霉菌生长的环境
（出示书中图片）这些橘子和柿子发霉了，生活中我们常见到这种现象，说说看你还见到过哪些物体发霉，这些物体上面的“霉”是什么样子的？
出示一组霉菌的放大图片，简要介绍霉菌的特点。 通常在什么环境下物体容易发霉？ 温暖、潮湿、阴暗的环境下物体容易发霉。 小结：霉菌生长环境的共同点：潮湿、温暖、阴暗。 （四）蘑菇
蘑菇是一种大型的真菌。
以图片的形式向学生介绍常见的食用蘑菇及有毒蘑菇。 几种常见的食用蘑菇及毒蘑：
食用蘑菇：金针菇、香菇、鸡枞、竹荪、猴头菇、羊肚菌、银耳等。 有毒蘑菇：毒伞、白毒鹅膏菌、臭黄菇、毛头乳菇等。 （五）网上学：细菌和真菌的利与弊
组织学生参加网上讨论，把自己找到的细菌与真菌的图文资料贴到讨论区，培养学生利用互联网搜集信息的能力。比较细菌与真菌，了解它们的利与弊。
科学教案《发面的学问》
