QSRSP 0002 S-2015 山东晶荣食品有限公司
速冻生制蔬菜
山东晶荣食品有限公司企业标准
Q/SRSP 0002S-2015
速冻生制蔬菜
2015-09-23公布2015-10-20实施山东晶荣食品有限公司公布
前言
按照《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由山东晶荣食品有限公司提出并起草。
本标准自公布之日起有效期限3年，到期复审。
速冻生制蔬菜
1 范畴
本标准规定了速冻生制蔬菜的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。
本标准是以一种或多种新奇蔬菜（洋葱、胡萝卜、辣椒、番茄、芦笋、甜玉米、豌豆等）为要紧原料，经原料验收、水洗、切丁（段）、选择、包装、速冻等要紧工艺加工制成的速冻生制蔬菜。
2 规范性引用文件
下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4781 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4784 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 47810 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球 菌检验
GB/T 50011 食品中总砷及无机砷的测定 GB 50012 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 50015 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB/T 50017 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 50019 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 50020 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 10460 豌豆
GB/T 10470 速冻水果和蔬菜矿物杂质测定方法 GB/T 12533 食用菌杂质测定
GB/T 14251 镀锡薄钢板园形罐头容器技术条件 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 17756 色拉油通用技术条件
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB/T 30382 辣椒 NY/T 493 胡萝卜 NY/T 523 甜玉米 NY/T 760 芦笋 NY/T 1071 洋葱 NY/T 1193 姜
LS/T 3104 甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯） SB/T 10331 番茄 SB/T 10332 白菜 SB/T 10348 大蒜
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》 3 技术要求 1 原辅料 1 洋葱
应符合GB 1071、GB 2762、GB 2763的规定。 2 胡萝卜
应符合NY/T 493、GB 2762、GB 2763的规定。 3 辣椒
应符合GB/T 30382、GB 2762、GB 2763的规定。 4 番茄
应符合SB/T 10331、GB 2762、GB 2763的规定。 5 芦笋
应符合NY/T 760、GB 2762、GB 2763的规定。 6 甜玉米
应符合NY/T 523、GB 2762、GB 2763的规定。 7 豌豆
应符合GB/T 10460、GB 2762、GB 2763的规定。 8 生产用水
应符合GB 5749、GB 2762、GB 2763的规定。 9 大蒜
应符合SB/T 10348的规定。 10 姜
应符合NY/T 1193的规定。 11 白菜
应符合SB/T 10332的规定。 12 甘薯
应符合LS/T 3104的规定。 2生产工艺
原料验收→水洗→切丁（段）→选择→包装→速冻→检验→入库。 3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标
4 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
5 微生物指标
应符合表3的规定。
表3 微生物指标
6 净含量及承诺短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督治理方法》规定，按JJF 1070规定的方法进行。
4 生产加工过程卫生要求
应符合GB 14881的规定。
5 检验规则
1 组批
同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。
2抽样
批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2袋,其中8袋用于检验，其余4袋留样备查。
3 检验
检验分出厂检验和型式检验。
1 出厂检验
1 检验项目
包括感官指标、净含量、杂质。
2 产品出厂
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