餐饮企业经营管理教案
Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
海宁市高级技工学校
特色授课教案
20～20学年第学期
学习领域餐饮企业经营管理 目标群体13烹饪大专 授课教师曹明强
起讫日期：20年月～20年月 海宁市高级技工学校印制
备课基本要求
一、认真学习教学大纲（学科指导纲要），明确教学目标。
二、钻研教材，把握教材重点、难点、关键。
三、全面了解和分析学生情况，确定教学的起点和方法。 四、教学伊始，写好学期进度计划、单元（课题）计划。
五、课时计划（教案）要做到“五有”：有明确的教学目
标；有具体的教学内容；有连贯而清晰的教学步骤；有启发学生积极思考的教法；有适当的作业练习。 六、认真及时写好教学随笔，总结经验教训，不断改进教学方法，提高教学水平。
教学计划
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 2.29～3.04 3.07～4.11 3.14～3.18 3.21～3.25 3.28～4.01 4.04～4.08 4.11～4.15 4.18～4.22 4.25～4.29 5.02～5.06 5.09～5.13 5.16～5.20 5.23～5.27 5.30～6.03 6.06～6.10 6.13～6.17 6.20～6.24 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 餐饮企业经营管理导论 餐饮营业区域分析和顾客调查 餐饮营销的产品策略 餐饮广告、促销与美食节策划 厨房原料采购与供应管理 厨房设计与设备配备 停课 厨房组织与生产管理 餐饮服务与销售管理 餐饮成本核算与成本控制 餐饮卫生与安全管理 停课 餐饮企业的连锁经营 习题课 复习课 机动 期末考试
餐饮企业经营管理教案
