高考生物一轮复习：
单元质检卷十 生物技术实践
(时间:60分钟 满分:100分)
1.(15分)(2019河南洛阳统考)在白酒发酵的窖池中,培养液的pH≤4.5后,酵母菌的代谢活动逐渐受到抑制,甚至停止发酵。耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵能力,适宜作为白酒发酵的菌种。为选育适合生产白酒的耐酸性强的酵母菌,研究者进行如下实验。请分析下列问题。
(1)在酿酒过程中,随着氧气的消耗,酵母菌将从有氧呼吸转化为无氧呼吸,其原因是 。
(2)取适量窖底泥,溶于10 mL无菌水中,再取1 mL上清液接入10 mL麦芽汁培养基中培养,2天后分别接种到不同酸碱度的麦芽汁培养基中,培养结果见下表(注:“+”越多表示菌体长得越好):
pH=pH=pH=2.pH=4 3 5 2 pH pH=5 结+++++++果 + + +++ ++ +
定期对培养液中酵母菌进行计数,可采用 法或稀释涂布平板法;采用前者方法的操作中,为保证准确性,可用台盼蓝染色后再对呈 (填“无色”或“蓝色”)的菌体进行计数。根据培养结果分析,从pH为 的培养基中可以筛选出耐酸性强的菌种。
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(3)某同学对酵母菌进行计数时,吸取10倍的稀释菌液各0.1 mL,分别涂布在三个平板上,一段时间后形成的菌落数依次是18、16、14个,该同学以平均菌落数16为统计结果,最终求得原菌液中酵
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母菌浓度为1.6×10个/mL。你认为该同学的计数方法是否科学? (填“科学”或“不科学”),说明理由。 。
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(4)实验最终筛选出两个耐酸性强的酵母菌菌株,特点如下表:
菌株
甲 乙
特pH≤3.5时,生长代谢正常,优于点 其他常规菌种
pH为2.5~6时,生长代谢正常,优于其他常规菌种
依据菌株特点,研究者认为乙更适合作为白酒发酵菌株,判断依据是 。
2.(15分)(2019江西宜春期末)如图为制作泡菜的流程。请回答下列问题。
(1)腌制泡菜前,检查泡菜坛是否有裂纹或砂眼的方法是 。
(2)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是 。在泡菜腌制过程中,坛口边缘的水槽中保持水分充足的目的是 。
(3)在泡菜的制作过程中,按照盐与清水的质量比为 的比例配制盐水。将配制的盐水煮沸的目的是 。
(4)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 和温度等。在泡菜腌制的过程中,要定期测定亚硝酸盐含量,测定方法是 法。
(5)同样的材料和腌制条件,不同坛中各时期测得的亚硝酸盐含量不同,最可能的原因是
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。
3.(15分)(2019湖北元月调研)科研人员把玉米深加工后生产玉米胚芽油和酒精。请分析并回答下列问题。
(1)玉米胚芽可以用来提取胚芽油。胚芽油不易挥发,宜选用 法或 法。
(2)玉米芯可以用纤维素分解菌降解,并进一步利用酵母菌发酵制备酒精。
①筛选纤维素分解菌的实验流程:土壤→取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。以下是一种培养基配方:纤维素粉5 g、NaNO31 g、Na2HPO4·7H2O 1.2 g、KH2PO40.9 g、MgSO4·7H2O 0.5 g、KCl 0.5 g、酵母膏0.5 g、水解酪素0.5 g(蒸馏水定容到1 000 mL)。该培养基能够增加样品中纤维素分解菌的浓度,其原因是 。
②鉴别和进一步纯化纤维素分解菌:可以在鉴别培养基上加入 染液,将筛选获得的菌液用 法接种到鉴别培养基上,然后挑选产生 菌落作为菌种进行扩大培养。
③利用酵母菌制备酒精:纤维素被纤维素分解菌分解的产物可被酵母菌发酵生产酒精。如图表示酵母菌量与酒精产生量的关系。
酵母菌接种量超过40 mL后,酒精产量反而减少的原因是 。
4.(10分)(2019广东汕头质监)某生物兴趣小组的同学计划调查某快餐店的冰块中大肠杆菌的含量。具体实验步骤如下。
(1)配制培养基(成分:蛋白胨、氯化钠、乳糖、水、X和Y)。
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2021版高考生物一轮复习单元质检卷十生物技术实践含解析新人教版
