C、降低胆固醇 D、抑制肠道内细菌繁殖 四、简答题
1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？
答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。 2、为什么说生熟食品要分开？
答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。 3、为什么不宜多吃冷饮？
答：1、造成胃肠功能的紊乱。在炎热的夏天吃大量冷饮，会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱。由于大量液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，更易诱发胃肠道炎症。
2、诱发咽喉部炎症。大量吃冷饮，使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌会大量繁殖，引起咽喉部炎症。
3、降低食欲。冷饮中主要成分不外乎糖、奶类，这些物质会有较高的热量，可以补充人体对热能的需要，但其他营养物质却比较少。因而，大量吃冷饮以后，孩子的食欲会降低，正常饮食规律势力被打乱，大量甜食入口易造成营养的不平衡。 4、多食油炸食品对人体的危害有哪些？
答：（1）油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。
（2）油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。 （3）铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。
（4）诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。
（5）产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。
（6）营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
5、为什么不能吃无证摊点的羊肉串？
答：①烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质3，4-苯芘。②路边无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或者用自行车钢丝来代替的。都含有铅，容易引起铅中毒。③它的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。
6、什么是不良的饮食习惯？
答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。 （2）零食当正餐。 （3）吃正餐不专心。
（4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。
（5） 饮食过饱、过咸。 （6）荤素摄取不均衡。 （7）把饮料当饮用水喝。 小学生卫生知识竞赛题 （健康知识部分） 一、单选题
1、正确的看书姿势对你保护视力十分重要，书本与眼睛应保持多大距离较合适（B） A、25—30cm B、30—35cm C、35—40cm D、40—45cm 2、预防沙眼下列哪项做法是不正确的：（D） A、不用不洁物品揉眼擦眼 B、洗脸一人用一条手巾 C、不用患有沙眼人的洗脸用D、多人共用一盒水洗脸 3、正确的刷牙方法应是：(A)
A、上牙往下刷，下牙往 上刷，咬合面前后刷 B、从里往外刷 C、从外往里刷 D、上下刷 4、虫牙又叫龋齿，正确否？ (A) A、正确 B、不正确
5、下列哪种疾病不是经口传播的 (C)
A、痢疾 B、蛔虫 C、乙型肝炎 D、甲型肝炎 6、肥胖的危害不包括哪种？(D)
A、体力下降 B、日后患糖尿病可能性增多 C、易患心血管疾病 D、学习成绩差 7、预防中暑下列哪项是错误的 (D) A、不要在炎热的天气做过于剧烈的运动 B、大量出汗时要及时补充洗盐水 C、日下运动时运量增加休息次数 D、穿深颜色的服装在烈日下运动
8、手被开水烫伤，下列哪项用法是错误的：(B) A、用冷水冲洗伤处 B、酱油涂抹伤处 C、到医院诊治 D、在伤处涂抹烧伤膏 9、耳朵进了虫子，哪项处理是错误的：（C） A、用电筒向耳道照光，引诱虫子出来
B、用油类或酒精入耳内，将出子麻醉或杀死后用镊子取出 C、用棉签扣出来 D、到医院请医生给处理
10、强烈直射的紫外线能直接杀死细菌和病毒，直接照射人眼容易伤害眼睛（A） A、正确 B、不正确
11、预防肠道寄生出病，下列哪项是错误的。(D) A、不生吃未洗净的瓜果、蔬菜 B、饭前便后要洗手 C、不咬手指、铅笔或玩具 D、留长指甲
12、传染病患者基本痊愈后就可以返校上课或工作。（B） A、正确 B、不正确
13、关于睡眠哪一项是错误的:（D）
A、定时睡觉、定时起床 B、睡前搞好个人卫生 C、睡觉前不做剧烈活动 D、吃饱饭接着睡觉 14、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D）
A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调 B、可以增强人的心功能肺 C、可以增强身体的力量和灵活性 D、降低消化道的功能 15、关于用脑下列哪项是错误的？(A)
A、勤用脑会降低大脑的工作效率 B. 用脑应劳逸结合 C、参加锻炼是对大脑的休息 D. 用脑的环境的不好（如空气混浊、烟气弥漫）会降低大脑的工作效率。 16、每天用眼多长时间需要休息十分钟（B）
A、0.5小时 B、1小时 C、1.5小时 D、2小时 17、青少年抽烟危害更大，这是因为……(A)
A、少年内部器官还没有完全成熟 B、易对学习产生逆反心理 C、造成家庭冲突 D、易产生自卑心理
18、 眼睛是人体的重要视觉器官，防止眼睛受伤，下列哪项是错误的（C） A、不要抬头直视太阳 B、眼睛有病要及时治疗
C、眼睛直视电焊火花 D、眼睛进沙子后不要直接用手反复揉 19、牙刷在刷完牙后应将有毛刷的一头朝下放在口杯内（B） A、正确 B、不正确
20、下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因： （D） A、看书写字姿势不端正 B、单倒背书包 C、缺钙 D、长时间看电视 21、在光线较弱的环境中瞳孔应是缩小的 （B） A、正确 B、不正确
22、手和脚上可以看到一些蓝色的小血管，它们是静脉，正确否？(A) A、正确 B、不正确
23、脊柱从侧面看有几个生理弯曲,分别是颈、胸、腰、骶，正确否？(A) A、正确 B、不正确
24、没有呼吸道传染病，可以对人咳嗽和打喷嚏。（B） A、正确 B、不正确
25、普通感冒不是传染疾病，但也可以传染。（A） A、正确 B、不正确 26、用口呼吸比用鼻呼吸好（B） A、正确 B、不正确
27、下面哪个眼保健操按摩的穴位点不正确？(D) A、四白穴 B、睛明穴 C、太阳穴 D、迎香穴
28、青少年应该培养正确的学习观，那么我们学习的目的应该是……(B) A、升入高质量的学校 B、积累精神财富，为将来打好基础 C、应付考试 D、使自己将来能有一个好的工作 29、小学生每天的睡眠时间要求是多长:（D） A、8小时 B、9小时 C、7小时 D、10小时
30、儿童骨骼中有机物含量相对较多，弹性大，易变形所以儿童要养成良好的学习姿势（A） A、正确 B、不正确
31、正确刷牙，对保护牙齿是非常重要的，那么什么是正确的刷牙方式呢？ (B) A、横着牙齿面刷 B、顺着牙齿的生长方向刷 C、不停变换方向的刷 D、沿牙齿的上断刷
32、在青春期如果对自己的长相不满意，心里很烦恼的时候，最好的办法是…… (C) A、在心里，感叹命运 B、自己去做整容手术 C、向自己的父母诉说 D、和长的比自己丑的人交往
33、看不起别人，总认为自己比别人强很多的心理是一种什么样的心理问题？( C) A、猜疑心理 B、嫉妒心理 C、自负心理 D、孤僻心理 34、流感流行的季节，你应该（A）
A、少去公共场所，锻炼身体，提高抵抗力 B、自己吃感冒药预防 C、外出戴好口罩，在家时关好门窗 D、不理不睬 35、外出回家，你应该______________（A） A、立即洗手 B、吃东西时再洗手 C、手脏才洗手 D、不用洗手
36、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。 A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪 D、微量元素 37、读书、写字时姿势要正确，眼睛与书本的最佳距离（B） A、43厘米 B、 33厘米 C、23厘米 D、13厘米 38、肠道传染病是由于________引起的。 （A ） A、吃了不清洁的食物 B、遗传 C、别人与你接触传染 D、吃得太多
39、下列哪种方法是预防乙型肝炎最有效的手段？（A） A、接种乙肝疫苗 B、服用药物 C、隔离病人 D、勤洗手
40、学生体格检查测量体重前，应当做到的是（D） A、不脱鞋 B、不脱外衣
C、可以剧烈活动 D、在大小便排空后进行
41、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好？（B）
A、井水 B、白开水 C、自来水 D、纯净水 42、下列说法中，正确的是________________。（C） A、睡眠要有规律，正常人的睡姿应取左侧卧位。
B、剧烈活动后口干舌燥时，只要大量饮用白开水就可以了。 C、人体缺铁会引起缺铁性贫血。 D、人体缺钙会引起 43、预防接种是为了________________。 （B） A、预防癌症 B、预防多种传染病 C、治疗疾病 D、加强营养
44、为了保护视力，教室第一排课/桌的前缘到黑板的距离要求达_______米以上。 （C） A、1米 B、1.5米 C、2米 D、2.5米
45、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（C）。 A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水 46、近视眼患者用眼镜可以矫正视力，其配戴的眼镜是（B）。 A、平面镜 B、凹透镜 C、凸透镜 D、放大镜 47、长期吸烟容易引起什么疾病? (B)
A、结核病 B、支气管炎 C、矽肺 D、肺水肿 48、夜盲症主要由于体内缺乏（C）。 A、维生素D B、维生素C C、维生素A D、维生素B
49、经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（B）有关。 A、维生素D B、维生素C C、维生素B D、维生素A
50、学习能力差注意力不集中，可能与（C）缺乏有关。 A、铜 B、铁 C、锌 D、碘
51、眼在调节松驰状态下，远处平行光线经眼的屈光系统，焦点落在视网膜之前，这种眼称为（B）。
A、正视眼 B、近视眼 C、远视眼 D、老花眼 52、远视力表检查视力时，检查距离为（C）。 A、3米 B、4米 C、5米 D、6米
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案
