初中综合实践_食物中的营养素教学设计学情分析教材分析课后反思

由天下分享时间：2024/9/14 16:34:06 加入收藏我要投稿点赞

食物中的营养素教学设计

【教学目标】知识目标 1、掌握人体保持健康需要的营养成分有蛋白质等六种，能分辨各物质中所含有的营养成分。 2、理解各营养成分对我们人体起的主要作用。过程与方法：

1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感、态度、价值观：

1.在对食物营养成分的认识中，激发学生继续探究的兴趣。 2.建立合理饮食的习惯，做合理饮食的宣传者。【教学过程】

一、谈话激趣，导入新课

1.同学们，你们今天早上吃了哪些东西呢？为什么吃了早餐就不容易饿呢？（食物中有有机物、营养、能量）

2.人体的生命活动需要食物中营养的支持，食物中有哪些营养呢？它们对人体有什么作用呢？今天这节课我们就来学习——食物中的营养素二、引导交流，合作探究

活动一：食物含有哪些营养成分。（小组讨论） 1.你知道食物中有哪些营养成分吗？

2.食物中的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。列举食物所含有的营养成分：说明其对人体的作用：

活动二：如何辨别食物中的营养成分。 1.实验探究。

2.小组活动→汇报交流

（一）脂肪的辨别实验：花生米，白纸，使劲按压。（小组实验）

(1)在白纸上的痕迹不明显怎么办？（用手使劲按压，尤其是花生米）

(2)如何区分白纸上是油迹还是水迹呢？（水干后不留痕迹，油很光滑，灯光下照更明显，干后会有黄斑）

（二）淀粉的辨别实验：视频实验小组归纳

（三）查阅资料的方法

除了通过实验来辨别食物中的营养外，查资料的方法就更直观了，你能从食物包装袋上的标签说说营养成分吗？小组发言：

四、联系生活，拓展延伸

1.食物中的营养对我们身体是非常重要的，再说同学们正处在生长发育阶段，需要多方面的

营养。你觉得我们吃饭时要注意什么呢？

2.学了今天的知识，请你在课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。

【课堂小结】我们今天所学习的内容。

1、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

2、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

3、有的食物可能含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。

【随堂训练】：一、填空

1.人体需要的主要营养成分是：（）、（）、（）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。

2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（）；燃烧时会产生特殊气味，说明（）含量多。二、选择题三、连线题 1.（）是含有丰富蛋白质的食物。

蛋白质 A.桃子 B.鱼肉 C.米饭

糖类胡萝卜 2.（）是含有丰富脂肪的食物。输送营养和废物脂肪馒头 A.馒头 B.植物油 C.牛肉提供人体活动能量维生素鸡蛋 3.（）是含有丰富糖类的食物。调节人体的机能矿物质肥肉 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶长身体的材料水食盐 4.（）是含有丰富维生素和矿物

质的食物。

A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜四、判断题

1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（） 2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（）

3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（）

4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（）

5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（） 6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（） 7.没有一种食物含有所有的营养成分。（）

8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( ) 9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（） 10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（）五、简答题

1、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质对我们身体健康、生长发又有什么作用？答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 2、怎样辨别食物是否含有脂肪？

答(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上。(2)分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？答(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。(2)分别在不同食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现象出现，说明这种食物中含有淀粉。

4、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了，同时闻到一股焦臭味，请根据这一现象判断头发中含有什么成分？

答：蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味，所以头发的成分主要是蛋白质。

《食物中的营养素》学情分析

学情分析

随着市场经济的发展，户口问题已不再是农民出外打工的障碍。很多学生跟随着家长在我校周围这一城乡结合部租房居住，就读于我校。早上能吃上饭的很少，大多数家长忙于生计早上也起不来，故给孩子一点钱，让孩子课间买点对付一口，只要不太饿就行。没有科学就餐的概念，学生已习惯于买校门口的烤冷面、烤肠等小吃，小卖店的小食品，严重缺乏食品安全意识，营养膳食观念。正值很多学生进入青春期，生长发育迅猛，很需要科学饮食常识，从思想上提高饮食觉悟，关爱自己，不能错过自身生长发育的最好时机。同时能把科学饮食的观点通过学生渗透到家长，使家庭因为孩子的强烈要求能做到一日三餐，合理科学用餐，食品安全意识，促进饮食质量提高。

《食物中的营养素》教材分析

⒈地位和作用分析

本节是打通本单元与旧知识的联系通道。通过本节的铺垫，人类与生物圈和谐共存的重要性呈现在学生面前。因为人类的食物只能来自于生物圈。

2、内容及功能分析

人类摄取的食物中主要含六类营养物质。分为有机物（蛋白质、脂肪、糖类、维生素）和无机物（水和无机盐）。教材在内容的处理上本着学生已有的知识基础和认知能力，挖掘学生生活中的体验，把这些枯燥的文字变成可感受的物质，具体说到了在人体中的作用，如：儿童青少年以及术后的病人要多吃含蛋白质丰富的食物，因为生长发育、组织更新离不开蛋白质；脂肪是储备能源；糖类是直接供能物质。联系学过的“绿色植物的呼吸作用”，有机物被氧化分解释放能量，所以，蛋白质、糖类、脂肪氧化分解都能释放能量；又根据学过的“生物体的结构层次”、“细胞的生活需要物质和能量”，人体也是由细胞构成，也需要物质和能量，物质就是有机物和无机物，能量就储存在有机物中。推出人摄取的食物中的营养物质就是送进构成人的细胞里。食物来自于植物、动物、细菌、真菌等，就是来自于生物圈。

紧紧抓住学生的内在需求，为下面的学习埋下兴趣伏笔。

3、活动分析

⑴资料交流：从学生生活体验出发，要求学生找出自己喜欢的食物开始，指导学生翻看常见的食物成分表，小组资料交流中自然地学生指出共性，归纳出食物中主要含有六类营养物质。那么，学本节课开始，学生家庭的饮食观念将会发生变化，P41的表将是提供给学生认识科学饮食的开始。⑵小组成员结合图片从自身生活中，找出含糖类多的食物、含蛋白质多的食物、含脂肪多的食物，通过看书了解这些物质的作用，将会个性化选择相应需要的食品。⑶小组（不限形式）展示缺乏含某种无机盐的患者、或缺乏含某种维生素的患者的症状、讲解病因、提供食疗解决的方法，在角色欣赏、嬉笑中进一步认同合理膳食的理念。⑷指导学生探究某种食物中是否含有能量。选什么食物，选的依据，从探究的一般过程中提出问题开始，小组合作拟出方案。对实验装置鼓励学生不模仿教材现成的装置，大胆利用废弃物。特别是实验过程中如何减小误差要从测量水温、看温度计刻度、装置散热降低最低点等开始，细心指导，小组成员互助在合作、交流中学生完成实验。引导学生测得的数据与附表进行比较，尽可能找出可能产生误差的原因。

4、教学目标分析

知识目标：说出人体需要的主要营养物质；运用科学探究方法测定食物中的能量；过程与方法：要从学生知识基础和认知能力出发教师设置问题，小组合作探究学习的方法解决知识点。由简单到复杂介入几个实验，

情感、态度、价值观：动手实验中体验出人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。敬畏自然，关爱自然以及人工环境。在与同学的合作中感受生活在课堂，课堂既生活。提高合作力、实验技能、倾听力、创新力、表达力、观察力，提高生物科学素养。

5、重点及难点分析

重点：说出人体需要的主要营养物质。难点：引导学生探究某种食物中含有能量。

《食物中的营养素》课程标准

教材：山东科技出版社七年级综合实践课程

《营养与烹饪》中的《食物中的营养素》

课标陈述： 1、科学概念

知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。

没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。过程与方法

通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。