食品感官分析实验
实验项目名称：用三点检验法检验康师傅和农夫山泉 学 院： 食品科学学院 年级专业： 12级质安1班 组 别：
组 织 者： xxx 学号： 222012324042054
xxx 222012324042052 xxx 222012324042053
一、实验目的：了解三点检验的实施方法，同时通过对本组实验结果进行统计处理，了解差别检验显著性分析评价方法。
二、实验材料
1.存在细微差异的两种待检样品A（康师傅矿物质水）和B（农夫山泉），各三瓶（每瓶550ml），纯净水。
2.检验容器：一次性水杯90个，要求清洁、干燥，标签纸90张。 三、实验步骤
1.被检样品的准备（编号，）
查随机数表，先获取所需的三位随机数，每个样品准备3个编号，填入表1中。提供足够量的样品A和B，每3个检验样品为一组，按下述六种组合：ABB、AAB、ABA、BAA、BBA、BAB，从实验室样品中制备18个样品组，并按照表1在容器上对应标好号。
样品准备工作表（表1） 班级： 组别：第 组 样品类别：矿泉水（康师傅，农夫山泉） 试验类型：三点检验 样品代码 样品情况 A B 评价员号 代表类型 样品名称 康师傅 农夫山泉 号码顺序 样品编号 397，259，934 412，294，862 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18
ABB AAB ABA BAA BBA BAB ABB AAB ABA BAA BBA BAB ABB AAB ABA BAA BBA BAB 397、412、294 259、934、412 259、862、934 862、259、934 412、294、397 412、397、294 397、412、294 259、934、412 259、862、934 862、259、934 412、294、397 412、397、294 397、412、294 259、934、412 397、412、259 412、259、397 294、862、934 862、934、294
2.品评检验
将按照准备表组合并标记好的样品连同问答表一起呈送给评价员。每个评价员每次得到一组3个样品，从左到右依次品评，并填好问答表。在评价同一组3个被检样品时，评价员对每种被检样品可重复检验。
三点检验评价单
三点检验 编号：＿＿＿ 时间：＿＿＿ 试验指令： 在你面前有3个带有编号的样品，其中有两个是一样的，另一个和其他两个不同。请从左往右依次品尝3个样品，然后在不同于其他两个样品的那个样品的编号上画圈。你可以多次品尝，但不能没有答案。谢谢！ 样品编号：＿＿＿ ＿＿＿ ＿＿＿
四、结果整理与分析
将各评价员正确选择的人数（x）计算出来，然后根据三点检验正确响应临界值表查出临界值xα，n，比较x和xα，n的大小，从而判断两种产品是否有显著性差异，如果x>xα，n,则说明两个产品有明显差异。
五、结果讨论
注明：三点检验评价单附在最后一页
三点检验 编号：＿＿＿ 时间：＿＿＿ 试验指令： 在你面前有3个带有编号的样品，其中有两个是一样的，另一个和其他两个不同。请从左往右依次品尝3个样品，然后在不同于其他两个样品的那个样品的编号上画圈。你可以多次品尝，但不能没有答案。谢谢！ 样品编号：＿＿＿ ＿＿＿ ＿＿＿
食品感官分析实验方案
