有干膜，肉色淡红发光，指压时有弹性，肉汁透明；蛋类，鲜蛋表面粗糙，在阳光下或灯光下呈半透明，蛋的轮廓清晰。一般质量差的蛋表面光滑发暗，振摇时响声明显，对光照射发暗或有污点。
②饮料类，优质饮料应该没有沉淀，不漏气，开瓶后具有原香味，如有混浊或沉淀，有异叶，无论是汽水、汽酒、果子汁，还是补酒、露剂均表示已变质。
五、刀工和配菜 （1课时） 六、主食制作方法 （2课时） 七、家常菜烹制 （2课时） ●家常菜做法 烩酸菜
五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅
省事儿，暖身
======================================= 川羊肉（不是涮）
水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片， 水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐 乳等调料食用
======================================= 【凉拌藕片】
将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
以上经验，只供参考。 从简单的做起,边做边总结经验。
第八章 衣物洗涤收藏
一、洗涤织物的分类鉴别 （2课时） 1.视觉鉴别法
天然皮革：表面有花纹，毛孔，且分布不均匀，反面有动物纤维，侧断面层次明显，下层有动物纤维，手指刮会出现皮革纤维坚起，合成革反面能能到织物，一般表皮无毛孔。
2.手感鉴别法：
天然皮革富有弹性，将皮革正面向下弯折90度左右会出现自然皱褶，合成革手感像塑料，回复性较差，弯折下去折纹粗细多少都相似。
3.气味鉴别法：
天然皮革具有一股很浓的皮毛味，而人造革产品有塑料的味道。 4.燃烧鉴别法：
天然皮革燃烧时会发出一股毛发烧焦的气味，燃烧后的灰烬一般易碎成粉状；人造革燃烧后火焰较旺，收缩迅速，并有很难闻的塑料味道，烧后发黏，冷却后会发硬变成块状。
二、洗涤的步骤和质量标准 （1课时） 三、洗涤的方法 （2课时）
①湿洗：即水洗，顾名思义，就是用水来洗衣服。
②手工洗衣：先用温水浸泡脏衣物，让衣物充分湿透，但不宜浸泡时间过长，尤其是特别脏的衣物，泡的时间越长，越难洗净。一般浸泡的时间为15分钟左右，水温不超过40度为最佳状态，另外洗衣物要有重点，衣物的袖口、领口一般较其他部位脏，应多加些洗涤剂，重点揉搓，将衣物的水挤去以后再洗下一遍，如此重复清洗几次，直到干净为止。
③机洗：不同质地的衣物不要混在一起洗涤。顺序：应先洗浅色衣的，再洗深色衣物；先洗牢度强的，再洗牢度差的衣物；先洗新衣物，再洗旧衣物。
④干洗：也叫化学清洗法。就是用化学洗涤剂，经过清洗、漂洗、脱液、烘干、脱臭、冷却等工艺流程，从而去除污垢脏渍的方法。干洗一般为专业性较强的工作。
四、服装的熨烫 （1课时） 五、衣物的收藏 (2课时) ㈠衣物摆放：
①按衣物的剪裁式样折叠存放。 ②按衣物的质地折叠存放。 ③按存放衣物空间的大小折叠存放。 ④按过季与否存放衣物。 ㈡西装的存放方法：
㈢针织类衣物的存放方法 六、高档衣物、皮草修补 ●问题提问：
1.衣物洗涤要注意什么问题？ 2.衣物的收藏要注意什么问题？
第九章 家电器使用常识
使用电器前均应仔细阅读使用说明书，严格按照说明书阐述的操作方法进行工作。
一、洗衣机的使用与维护 （1课时）
有滚筒式，波轮式，搅拌式，喷流式，喷射式和振动式 ①手动，半自动使用方法：
打开洗衣机的盖子，放进需要洗涤的衣物，然后用软管接到水龙头上。 按洗衣量注入足够的水和适量的洗涤剂，拨动定时旋钮，选定洗衣时间，然后按接通电源，直到定时器自动断开电源为止。
检查洗衣桶内的衣物是否达到洗净的要求，若达不到要求，可再重复以上工作。
洗涤工作完成后，放下排水软管，让污水排净，再放入清水漂洗衣物。 ●注意事项：
洗衣时，一定要等到水桶内的水达到额定容量后，才能开动电动机。 一次投放的衣物不能过多，否则，不但洗不净衣物，还会损坏电动机。 ②全自动使用方法：
二、电冰箱的使用与维护 （1课时）
㈠冷藏食物不宜过多堆积，且必须按食物所需不同冷藏温度分别存放，食物之间应留有一定空隙，以利冷空气交换对流。荤腥食物应用塑料袋或保鲜纸包裹贮存，以避免有异味相互污染影响，又利保持鲜度。热的食物应冷却后再放入冰箱。
㈡不要经常打开箱门，并尽量缩短开门时间以免热空气进入，额外增加压缩机工作量。
经常进行除霜，但忌用金属工具刮铲，以免损坏蒸发器。
定期清洗冰箱，保持箱内外整洁；定期用软毛刷清扫压缩机和冷凝器外露设备上和积灰，但忌用水冲洗。
㈢遇到停电，尽可能不要打开冰箱，以延长食品保鲜时间。如事先知道停电时间，则应将温控器调节至“冷”的位置，使冰箱达到最大冷冻温度。或预制大量冰块，以利冷藏食品的保鲜。
㈣冰箱长期不用时，应将电源插头拔下，并将箱内食物全部取出，待箱内冰箱融化后，对其进行清洗、擦干，并将箱门稍许打开，以利通风，除去异味。
三、电视机的使用与维护 (1课时)
平时使用保养电视机不能忽视防尘和清除积灰的工作（清除机内外灰尘时，切忌用湿布擦洗。
四、空调器的使用与维护 （1课时） 五、其他家用电器的使用 （2课时） ㈠电风扇清洁： ㈡电熨斗： ㈢微波炉： ㈣吸尘器： ●问题提问：
1.家用电器在使用和维护时应注意什么问题？
第十章 家庭宠物植物养护
一、家庭宠物饲养 （2课时）
现在的家庭大多只有一个孩子，独生子女孤独、没有玩伴已经是公认的社会问题。给独生子女找个宠物伴侣，既解决孤独问题．又教会独生子女如何爱护、照顾他人。以上种种原因造成了家庭宠物饲养队伍在不断地扩大，宠物饲养的种类和数量也在日益增加。 饲养宠物有益于人类的健康。
二、花卉树木养护 （2课时） 1.家庭如何
2.小决窍盆花浇水是养好花的一项基本工作。 3.施肥要诀花卉施肥原则适时适量，合理应用氮磷钾。 三、家庭插花知识 （2课时）
客厅插花：客厅是现今活动的主要场所，用来接待亲友。客厅插花一定要突出热烈、祥和。要求色彩艳丽、充实而丰满；
书房插花：清雅飘逸、枝叶疏密，使人感到幽静、清爽；
卧室插花：卧室摆放柔美纤细、典雅质朴的插花，可让人感到安宁舒适。最忌色彩过于艳丽。
第十一章 家庭护理
照料老人 婴幼儿护理
孕妇护理 病人护理
一、照料老人 （4课时） ㈠老人起居特点与安全护理 营养原则
老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
1、能量 2、蛋白质 3、脂肪 4、糖类 5、矿物质 6、维生素 ㈡适宜食物
1、主食及豆类的选择(大米、小米、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等)。
2、肉蛋奶类的选择(猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等)。
3、蔬菜的选择(冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等)。
4、水果的选择(梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等)。 5、其他(老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶)。 ㈢饮食禁忌
1、口味应该清淡，忌调味品味道过浓。 2、忌食过辣、过油腻的食物。
3、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。 ㈣参考膳食
早上：黑芝麻粉、番茄、鸡蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、番茄炒鸡蛋、凉中午：大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等，如二米饭、木耳炒晚上：玉米面、冬瓜、虾米等，如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。
拌芹菜;点心：香蕉;
黄花菜、菠菜猪血汤;点心：苹果;
老人的起居特点是行动迟缓、慌张、反应迟钝、注意力不易集中，易发生事故。另外，由于老人大脑皮质抑制过程减弱，有许多老人存在夜眠困难或睡后易醒的情况
㈤安全护理注意：
家政服务员培训教案
