食品安全和卫生
食品安全与卫生
教学内容：食品安全与卫生有关知识
教学目标：让学生了解食品卫生安全的有关知识，认识食物中毒现象，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 教学过程： 一、导入
天气越来越热，食物很容易变质，俗话说“病从口入”，许多疾病都与我们的不良饮食有关。今天就让我们一起来研究一下食品卫生与安全吧。（先看一个小故事）
周末阳光灿烂，因为刚下过雨，空气非常清新。正好这天爸爸妈妈都放假，决定开车带齐齐到郊外的山上去郊游。齐齐真高兴，一路上又蹦又跳，歌声不断、笑声不断。
到了山脚下，齐齐更兴奋了，一会儿追蝴蝶，一会儿采小花，一会儿在清清的小溪边抓小鱼，玩得可高兴了。突然，齐齐在一棵大树底下发现了一片蘑菇，白色的、灰色的、还有红褐色的，像小伞一样。齐齐想，妈妈可是烹饪高手呢。这么漂亮的蘑菇摘回去让妈妈做一道菜，一定会很好吃。正当齐齐伸手想摘蘑菇时，被爸爸拦住了，爸爸说：“野外的蘑菇不要随便采，说不定有毒呢。”齐齐疑惑不解地问爸爸：“为什么会有毒啊？”爸爸说：“在我国，毒蘑菇约有180种，其中可致人死亡的至少有30种，野外大部分颜色鲜艳或有斑点的蘑菇都是有毒的。所以外出游玩时还是不要采不认识的蘑菇。”齐齐仔细一看，大树下那片蘑菇的表面果然有一些斑
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点。幸亏爸爸及时制止，不然齐齐就要误采那些毒蘑菇了 二、授课
（一）预防食物中毒
1、养成良好的卫生习惯，饭前便后勤洗手。 2、不吃生、冷、不清洁食物。
3、隔夜食物食用前必须回锅热透；不要吃腐烂变质食物。 4、少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食。
5、不随便吃野果，吃水果或剧烈运动后不要急于喝饮料特别是水。
6、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或就餐。
7、提醒爸爸妈妈，家里买的食物要尽量保鲜。购买新鲜、无害、质优的蔬菜和经过检验的肉类。选购食品时，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。罐头食物如果罐皮已鼓起或损坏，不可购买食用。 （二）认识食物中毒特征
1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。 2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。 （三）提高自我救护意识
1、食物中毒急救首先要催吐。一般先让病人喝下一大杯温开水，用手指、筷子等刺激病人的喉咙，引起呕吐。吐完后再喝水、再催吐，直到吐出物为澄清的液体为止。
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2、如果有呼吸困难的现象，除了立刻呼叫救护车外，还必须为患者做人工呼吸。 三、学生小组交流，谈体会 四、总结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果将不堪设想。 五、反馈检测（判断）
1、选择安全食品，选择新鲜、干净、保质期内的食品。（ ） 2、使用符合卫生要求的水。（ ）
3、彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透。（ ）
4、煮熟的食品要立即食用，需储存时要冷藏，并生熟分开。（ ） 5、经储存过的食品食前不需再加热。（ ） 6、处理及食用食物时不需要清洁双手。（ ） 六、作业
课下搜集安全与卫生的小故事。
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