部门Dept.乾县海越农业有限公司日期Date名称Title乾县海越农业有限公司2017年12月15日采收总结QianXianHaiyueAgricultureCo.,Ltd梗锈出窝接收程度示意图9部门Dept.乾县海越农业有限公司日期Date名称Title乾县海越农业有限公司2017年12月15日采收总结QianXianHaiyueAgricultureCo.,Ltd果面畸形果面＞0.5cm2枝磨果面条状锈腐烂果病果虫果碰压伤无果柄着色不好＜50%2）金冠采摘标准：①果径：55mm及其以上；
②允许出现不超出萼洼和梗洼的果锈；
③允许出现轻微枝磨总面积小于0.5cm2（小拇指指甲盖一半大小）；
④不允许采摘病果、虫果，不允许有碰压伤、破皮伤、日灼、药害、变色、黑红斑点、皱皮、脱水果、腐烂果、冻伤果、渗糖果、裂纹、裂口、严重畸形果；⑤不允许大于2cm2的明显外部缺陷；⑥不允许在树上直接剪果柄；
10部门Dept.乾县海越农业有限公司日期Date名称Title乾县海越农业有限公司2017年12月15日采收总结QianXianHaiyueAgricultureCo.,Ltd⑦不允许果柄出果洼高处，且不能出现果柄剪戳伤；
金冠日灼示意图说明：√表示可接受的日灼，×表示不可接受的日灼。（2）采摘要求
①全程戴上专用采摘手套（修剪指甲），人手一双（登记），下发后以旧换新。第二天采摘时若忘带或丢失手套，自行购买或出钱基地购买（1元1双）；②采摘时用手托住果实，其一手指按着果柄果台处，向一侧转动，使果实与果台分离，不能硬拽，严禁将果台副梢撇下；③剪去果柄后，套上发泡网，套果面；
④采摘袋/采摘筐8成满的时候，及时放入大筐；
⑥使用采摘袋放入大筐时，不允许直接倒入，需“S”形缓慢倒入，尤其注意筐底苹果的放入；
⑦果品装入大筐距离大筐上边线3-5cm即可；（3）明确采收奖惩制度
11部门Dept.乾县海越农业有限公司日期Date名称Title乾县海越农业有限公司2017年12月15日采收总结QianXianHaiyueAgricultureCo.,Ltd①奖励标准：
抽检筐合格率达到99%，该筐采摘人每筐奖励5元；
采摘队长所管理团队有一半组别采摘合格率达到99%及其以上，则每合格一筐奖励该队长0.5元。②惩罚标准：
抽检筐合格率在95%-97%，扣除该筐采摘人10元；
抽检筐合格率在92%-95%，包工情况下扣除该筐采摘人整筐工资，点工情况下扣除该筐采摘人半天工资；
抽检筐合格率低于92%，包工情况下扣除该筐采摘人整筐工资，并且免费负责将不合格苹果挑出，且对该采摘人员进行辞退处理；点工情况下扣除该筐采摘人半天工资，且免费负责将不合格苹果挑出，且对该采摘人员进行辞退处理。1.7.2品控人员、农机手培训
品控人员需了解整个采收流程，且对采收工人有一定管控能力。对农机在田间运行速度、农机运行平稳程度、运输途中果品质量要求等项目进行培训，同时，可将农机手作为第二品控小组。且设立考核制度。1.8成熟度检测
据不同品种采摘时的推荐指标范围大致判断采摘时间，在采收期前三周每2-3天对苹果进行成熟度检测。1.8.1取样标准
不同地块不同品种分别取样检测，每次取20个无磕碰伤、无病虫害、无日灼，果实色泽、大小能代表区域大部分水平的苹果进行检测。1.8.2检测内容
（1）果实着色面积：根据苹果着色面积标准示意图对果实着色程度进行检测（全着色深红100%、全着色100%、＞75%着色、75%着色、50%着色等大致品评判标准）。（2）果实底色变化：根据苹果底色变化示意图进行检测（1-5级分别为绿色、淡绿色、淡黄绿色、淡黄色、黄色）。
12部门Dept.乾县海越农业有限公司日期Date名称Title乾县海越农业有限公司2017年12月15日采收总结QianXianHaiyueAgricultureCo.,Ltd（3）单果重：使用电子秤或分析天平对苹果进行沉重并记录。（4）果实硬度：使用硬度计对果实进行硬度检测。
（5）可溶性固形物含量检测：使用手持糖度计对果实进行可溶性固形物含量检测。
（6）淀粉指数：对切开果品进行碘液染色检测，再根据苹果淀粉指数检测标准图谱对淀粉指数进行分级（分别为轻微中心为着色、放射形不着色区域增加、中心着色面积增大，伴随外围裂纹状不着色增加、外围不着色面积增大）。（7）水心指数：对切开果实进行观察，并记录水心指数（1-5级分别为理想成熟度、可接受的、临界的、有问题的、水心过重）。1.8.3成熟度标准
表5嘎啦原料果成熟度标准品种生育天数果径大小（mm）着色（%）底色最低最佳最低最佳最低最佳短期淀粉指数中期长期短期硬度（kg/cm2）中期长期可溶性固形物（Brix）嘎啦1155570-8050%亮红色80%亮红色3-4级（由乳白色转黄色）2级（绿色转乳白色）7-86-75-6＞7＞7.5＞8.511.0-12.52
说明：嘎啦类采收成熟度标准进行调整：淀粉指数要求在4-6，硬度要求8-9kg/cm。1.8.4采收期成熟度指标
表62017嘎啦采前成熟度监测汇总统计表检测日期底色着色面积果径（mm）单果重硬度可溶性固淀粉2
（g）（kg/cm）形物含量指数13备注
乾县基地2017年采收总结
