第一章 第一节 1、
合理膳食 食物
平衡营养
几种物质的性质
淀粉 遇碘变 蓝;含有 蛋白质 的液体与质量分数为 10%的氢氧化钠和质量分数为
酸铜反应,会变成 紫色 ;维生素 C 能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂
2、
六种营养物质的生理作用
3%的硫
褪色 。
糖类 是人体的主要能源,也是构成细胞的重要成分。 脂肪 是人体贮存能源的物质。
水是细胞的主要成分,没有水就没有生命。 维生素 对维持人体正常生命活动十分重要。 3、
了解几种维生素的作用
蛋白质 是构成细胞的基本物质,也是人体生命活动的物质基础。
无机盐 是组成人体的重要成分,还参与人体内的代谢活动。
维生素 A 预防近视缺失引起夜盲症; 维生素 B1 缺失引起神经炎,严重脚气病;
C 缺失引起坏血病; 维生素 D 可促进钙、 磷的吸收,儿童缺失引起佝偻病, 松。
4、
维生素
成人引起骨质疏
热价: 糖和蛋白质相同为 17.15 千焦 ,脂肪热价为 38.91 千焦 ,故相同质量的的
脂肪释放的能量比糖和蛋白质要多一些。
第二节 1、
食物的消化
关于“ 唾液在馒头消化过程中起的作用”实验中的注意事项
试管中加入 “馒头渣 ”(相当于牙齿的咀嚼作用)和唾液后, “振荡摇匀 ”(舌的搅拌) ,
之后将其置于“ 37℃水浴加热 ” ( 口腔温度 37℃,也是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 分钟后取出,冷却后滴加碘液,发现试管中溶液颜色 的作用下被分解成麦芽糖,遇碘不会变蓝。
2、 a、 b、
) 几
没有变化 ,原因 是淀粉在唾液淀粉酶
消化的方式
物理消化:牙齿的咀嚼、舌的搅拌、事物的吞咽、胆汁对脂肪的乳化 化学消化:所有消化酶对食物的消化。 消化道和消化腺
3、
消化道:口腔、咽、食道、胃(酸性环境) 、小肠(主要消化器官) 、大肠、肛门
、胃腺 ( 分泌胃蛋白酶 ) 、肝
消化腺:唾液腺(分泌唾液淀粉酶,将淀粉分解成麦芽糖)
脏(分泌胆汁乳化脂肪) 、胰腺(分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶) 、肠腺(分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶)
4、
三种营养物质的消化
淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖 蛋白质 → → 氨基酸
脂肪 → 脂肪微滴→ 甘油+脂肪酸 第三节
营养物质的吸收和利用
1
1、六种营养物质的吸收
口腔、咽、食道:基本没有吸收功能; 胃:吸收少量的水、无机盐和酒精;
小肠:吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素;大肠:吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
(注: 1、小肠是主要吸收器官,结构上小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了吸收面积;小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管管壁都只有一层上皮细胞,物质容易通过。
2、水、无机盐和维生素不经过消化就可以被直接吸收) 2、三种营养物质的利用
葡萄糖:在细胞;内氧化分解提供能量,多余部分贮存备用;
氨基酸:在细胞内重新被合成蛋白质,作为人体生长发育、组织更新的原料;甘油和脂肪酸:到体内合成脂肪。 第四节
食品安全
(举例:腐烂的食品、苍蝇叮过的食
食品安全问题的分类:
1.细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题;
物等)
2. 有毒化学药品及激素等引起的食品污染问题;
残余农药、瘦肉精、红心蛋、毒水产、激素猪肉等)
3. 新型种品种的安全问题,包括未经实践证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。
(举例: 工业食盐当成食盐使用、 蔬菜
第二章
爱护心脏 确保运输
第一节 物质运输的载体 1、
血液的组成:血浆和血细胞
⑴血浆 :是物质运输的载体,不仅运输血细胞,还运输人体吸收的营养物质及细胞产
生的代谢废物。(血浆是血液中 加入抗凝剂 后析出的液体,呈淡黄色; 不加抗凝剂 血液凝固后析出的液体为血清。 )
⑵红细胞 :内含血红蛋白,血红蛋白在氧高的地方与氧结合,氧低时与氧分离。依靠血红蛋白特性为全身细胞输送氧。 (红细胞或血红蛋白低于正常值表现为贫血,需补铁和蛋白质。)
⑶白细胞 :可吞噬侵入体内病菌,对机体起防御和保护作用。 (白细胞过少时身体抵抗力差容易出现炎症;白细胞过多时代表身体已经出现炎症)
⑷血小板: 有止血和加速凝血的作用。 (血小板过少伤口难愈合)
血液不仅有运输、防御和保护的作用,还有参与体液调节和调节体温等多种功能。 2、
血型
ABO血型系统的血型判断依据:红细胞中的
A型血
A凝集原
2
A 凝集原与 B 凝集原
血清中抗凝集素 抗 B凝集素
红细胞上凝集原
B 型血 AB型血
B 凝集原
A 凝集原和 B 凝集原 无
抗 A凝集素
无
抗 A 凝集素和抗 B凝集素
AB型血原则上可
(输血时考虑
O型血
3、
输血
输血原则: 同型血互相输; O型血可以少量输给其他三种血型的人;
以接受其他三种血型的血。 (万不得已输异型血时一定要慢并且输血量要少) 的是受血者的抗凝集素和输血者的凝集原)
第三节 1、
血管
运输物质的器官
动脉: 把血液从心脏运往全身。动脉血流速度快,管壁厚、弹性大、管腔小。 静脉: 把血液从全身运回心脏。静脉血流速度较慢,管壁薄、弹性小、管腔大。
型静脉中有半月形的静脉瓣,有防止血液倒流的作用。 换),管壁极薄(只有一层上皮细胞组成)
2、
心脏 —“生命之泵”
)
。
毛细血管: 连接小动脉和小静脉的血管。血流速度极慢(利于与组织细胞进行物质交
,管径极细(只能使红细胞单排通过)
(大中
⑴心脏的结构名称
(注: ①心尖朝向左侧;②心室连动脉,心房连静脉;③瓣膜结构的存在控制了血液
流动的方向;④左心室壁较右心室壁厚很多,可作实物判断心脏左右的依据。 ) ⑵心
脏的工作原理
A、 心房收缩,心室舒张:血液由心房流向心室(房室瓣打开,动脉瓣关闭) 房舒张,心室舒张:血液由静脉流入心房。 3、
几个名词
;
B、 心室收缩,心房舒张:血液由心室流向动脉(房室瓣关闭,动脉瓣打开) ;C、 心
每搏输出量: 两个心室每搏动一次输出的血液量。
心输出量: 衡量心脏工作能力大小的标志。=每搏输出量×每分钟搏动次数(脉搏或心率)。
每搏输出量与心肌收缩力有关,运动员心肌发达,搏动有力,因此心肌收缩力强,平时心率慢,每搏输出量大。
第四节
物质运输的路线