《生产运作与管理》教案
一、课程介绍
（一）课程特点
生产与运作管理属于专业课。本课程以生产管理为基础，向学生讲授生产与运作管理的相关知识，突出运作管理以及生产管理在服务业中的应用，具有很强的综合性、应用性和实践性。
（二）教学目的
在于使学生能够更广泛、系统地了解生产与运作管理在企业实际生产中的应用，掌握科学的管理思想、管理手段及相关技能，学会对生产现场的各种要素，即对人、机、料、法、环、资、能、信等进行合理的配置和优化组合，满足学生未来的就业要求，培养学生的实际操作能力。
（三）教学组织
教学方式：采用多媒体、案例及实践相结合的教学方法。
学习准备：需阅读大量的参考资料，对企业进行实地调查并撰写调查报告，以便为案例交流进行准备。
二、教学内容
第一章 生产与运作管理概述
教学要求：通过本章教学，使学生了解生产与运作管理的若干基本概念，生产与运作管理的发展过程以及生产与运作管理的系统框架。
内容结构：
一、生产运作与生产运作系统 二、生产与运作管理的职能和内容 本章重点：
生产与运作的概念 生产与运作管理的内容 本章难点：
生产与运作系统在企业系统中的地位和作用 本章教学进度：6课时 主要讲授内容：
一、“生产与运作”提法的由来
1、生产管理（Production Management）:是指制造业生产管理领域使用的方法与技术。
生产管理是企业管理的重要组成部分，它要根据企业经营决策所确定的一定时期内的经营战略与计划任务，组织生产活动，并保证实现。生产管理就是把这种处于理想状态的经营目标，通过产品的制造过程而转化成为现实。
从生产管理的范畴来讲，它有广义和狭义之分。狭义的生产管理是指对生产系统运行的管理，它的着眼点主要在生产系统内部，即着眼于在一个开发、设计好的生产系统内，对开发、设计好的产品生产过程进行计划、组织、指挥、协调和控制等。
随着世界经济以及技术的发展，工业企业所处的环境发生了很大的变化，由此给现代企业的生产管理也带来了新的变化，使生产管理的范畴得到了相应的扩充与发展。企业为了更有效的控制生产系统的运行，适时适量的生产能最大限度的满足市场需求的产品，生产管理必然要参与到产品的开发与生产系统的选择、设计中去，以便使产品工艺的可行性、生产系统的合理性能够得到保障。因此广义的生产管理可以理解为对生产系统设置和运行的管理。
2、运作管理（Operation Management）:是指生产的概念及方法被应用到制造业以外的服务业与其它各业。
为什么要学习运作管理呢？第一，运作管理活动在所有的企业组织中居核心地位，不论这些企业经营什么。第二，35%或更多的工作是与运作管理有关的，如顾客服务、质量保证、生产计划与控制、进度安排、工作设计、库存管理等等。第三，企业组织所有其它方面的活动，如财务、会计、人力资源、后勤供应、营销、采购等等都与运作管理活动相互联系，因此，对运作管理有一基本了解是十分必要的。
3、产品生产与服务运作的比较
比较项目 产出本身 产出的存储性 产出的一致性 顾客参与程度 产业性质 前场服务比例 规模经济的实现 制造业 有形 高 高 低 资本密集 低 增加批量 服务业 无形 低 低 高 劳动力密集 高 多店作业 产品生产与服务运作的主要区别在于，前者是产品导向型，后者是活动导向型。其区别包括表中几个方面。
（1）产品生产带来的是有形的产品，而服务通常是指一种活动。 （2）产出导向性的产品生产可建立起制成品库存，以缓冲需求变化带来的一些冲击。然而服务运作不可能建立起一定期间的库存且对需求变化及其敏感。
（3）因为机械化使得产品规格变动不大，所以产品生产的生产流程顺利、效率高；而服务运作的产出多变、效率低。
（4）从本质上讲，服务运作与顾客联系的程度要高于产品生产。提供服务于对服务的消费通常发生在同一地点，而产品生产与产品消费可相分离，因此后者可在消费者不在场的情况下进行。这样就给制造商在选择工作方法、分配工作、安排工作进度和运作时是控制方面提供了相当大的主动权，而服务运作由于涉及与顾客的联系而使主动权受到较大的限制。
（5）由于服务的就地消费和投入的变化程度高，服务业一般说来劳动含量较高，而制造业资本密集（机械化）程度较高。
（6）产品生产可以通过增加批量实现规模经济，而服务则需通过多点经营来达到一定的规模。 4、美国就业情况变化
美国就业百分比份额（%）70716000 50403020100服务业 服务业制造业 制造业农业 农业19501950 1960 1970 1980 1990 1960197019801990现在美国服务业提供了占全国70%以上的就业机会。而且，从事服务业的人数在逐步增多，而从事制造业的人数却在逐步下降。 5、生产与运作
从表面上看，生产管理与运作管理是用于两个不同行业管理模式，事实上两者也有着密切的联系。因为大多数现实的系统（企业组织）都是兼有产品生产和提供服务的，例如，设备的维护与修理是每个制造组织都要从事的服务。可见两种管理方法是相辅相成的。
二、生产与运作管理的定义
生产与运作管理（Production and Operation Management）：是对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组织与控制。
定义：对提供公司主要产品或服务的系统进行设计、评估和改进。它是管理的一个职能领域。
三、生产与运作管理的地位 1、从企业内部职能分析 ①企业组织三个基本职能 典型的企业组织有三个基本职能：财务、营销和生产与
运作。这三个职能和其他辅助职能分别完成不同但又相互联系的活动，这些活动对组织的经营来说都是必不可少的。
财务 生产与运作 营销 组织 ②企业组织三个职能的相互依赖性 这些职能必须相互配合才能实现组织的目标，并且每个职能都起着重要的作用。例如，除非生产部门与营销部门相互配合，否则营销部门推销的可能是那些非赢利的产品或服务，或者生产部门正在创造的是那些本无市场需求的产品
或服务。同样，若无财务部门与生产部门的密切配合，当组织须扩大规模或购买新设备时，可能会因资金无着落而难以实现。
③运作职能：是由与生产产品或提供服务直接相关的所有活动组成。对大多数企业组织来说，运作职能是其核心。一个组织产品或服务的创造正是通过运作职能来完成的。利用投入，通过一个或多个转换过程（贮存、运输、切割）可获得制成品或服务。为确保获得满意的产出，需在转换过程的各个阶段进行检测（反馈），并与制定好的标准作比较，以决定是否需要采取纠正措施（控制）。
运作职能的实质是在转换过程中发生价值增值。
2、从企业组织结构的运作管理分析 制造性企业 销售 促销 广告 生产控制 规划 原料 控制 购买 制造 质量保证 工程技术 基金 来源 资本 需求 营销 工厂经理 财务 反馈 控制 投入 土地 劳动 资本 增值 转换过程 产出 产品 服务 营销
生产与 运作
财务
反馈 反馈 培训运作
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