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全国 2018 年 7 月自考餐饮经济学导论真题
课程代码： 00985
一、单项选择题 (本大题共 20 小题，每小题 1分，共 20 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的， 请将其代码填写在题后的括 号内。错选、多选或未选均无分。 1. 餐饮经济学是一门 ( ) A.理论经济学 C?区域经济学
B.产业经济学 D.制度经济学
(
)
2. 从餐饮业的结构特征来看，餐饮业投资主体今后发展的趋势必将是 A.单一化 C.
B.多元化 同一化 D.市场化
)
3. 国外较为普遍的餐饮业与农业关联的组织形式是 ( A.餐饮企业加农户 C.农场加雇工
B.合作经济组织加农户
D.餐饮企业加农业协会
4. 旅游活动的主导性因素是 ( ) A. 旅游者 C.旅游业
B .旅游资源 D.旅游市场
)
5. 属于从微观层面上加强餐饮人才建设的对策是 ( A. 学习国外经验，提高餐饮人员素质 B .塑造有利于人才培养与发展的环境 C. 做好餐饮人才培养的长远规划工作 D. 建立基于人才分类、分层机制的教育体系
6. 对于具有互补性的餐饮产品而言，其餐饮需求的交叉弹性系数
A.大于零 B.等于零 C.小于零
D.大于零且小于1
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7. 餐饮供给与需求在量的方面的冲突主要表现为( )
A .供给能力与计划就餐人次的矛盾 B ?供给能力与实际就餐人次的矛盾 C ?供给能力与就餐者嗜好的矛盾
8. 构成餐饮市场主体的基本要素是 (
D ?计划就餐人次与实际就餐人次的矛盾
)
A.餐饮产品的数量 B.餐饮产品购买者的数量 C.餐饮产品供给者的数量
D.餐饮设施和服务的数量
)
9. 餐饮市场发展和成熟的前提条件是 ( A.餐饮消费的理性化
B.餐饮产品的丰富化
C.人们收入水平的提高 D.人们消费欲望的增强
(
)
10. 造成餐饮市场在地域上具有天然分割性特点的原因是餐饮产品的 A.差异性和不可储存性 C.不可储存性和不可转移性
B.地域性和不可储存性
D.差异性和不可转移性
(
)
11. 在相对较窄的地域范围内，餐饮市场也可能是一种 A. 完全竞争市场 B. 完全垄断市场 C.垄断竞争市场 D.寡头垄断市场
12. 对餐饮市场进行结构分类最根本的目标是要 A.提供不同的餐饮产品和服务 C.分析不同餐饮市场的结构特征 13. 餐饮供给最重要的组成部分是 ( A.餐饮企业的数量及规模 C.餐饮产品的数量与质量
(
)
B.满足不同消费者的不同需求
D.制定不同的餐饮市场竞争策略
)
B.餐饮市场的布局与结构
D.餐饮产品的种类特色及服务水平的高低
)
14. 餐饮市场预测的主体阶段是 ( A.决定预测目标 B.收集整理资料 C.选择预测方法 D.实施预测 15.
餐饮企业市场竞争在经济结果方面的最
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终体现是
A.争夺市场客源 B.提高市场占有率 C.扩大经营规模 D.提高经营效益
16. 在餐饮企业的定价行为中，高价策略属于 ( A.针对消费者的定价行为
( )
)
B.针对企业自身的定价行为
D.针对关联企业的定价行为
)
C?针对同行业竞争企业的定价行为 17. 零售业态中最基本的要素是 ( A.市场B?产品 C.企业 D.顾客
18. 一般而言，餐饮产品本身的功能指的是餐饮产品的 ( A. 核心部分 B .形式部分 C?延伸部分 D?附加部分
)
19. 就餐饮产品生命周期而言，一些普通消费者可能较难接触到的高档经典菜肴属于 ( )
A.普通餐饮产品生命周期型
B.成熟期无限延长型
C?不断改进或周而复始型 D. 一时风尚型
20. 行业管理的主体有两类，它们是政府管理部门和 A.社会中介机构 B.社会事业单位 C.行业管理组织 D.政府派出机构
二、多项选择题(本大题共 5小题，每小题 1 分，共 5 分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的， 请将其代码填写在题后的 括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21. 服务劳动 (
)
B.是创造价值的生产性劳动
3
( )
A.是创造使用价值的生产性劳动
2020年7月全国自考餐饮经济学导论真题
