试卷代号:2795座位号rn中央广播电视大学2013-2014学年度第一学期\茶叶评审与检验技术E 1.我国茶叶产量最大的茶叶种类是?( A.绿茶= ) B.红茶试题2014年1月五旦一、单项选择题{从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在题后括号内。每小题2分，共20分)c.黑茶2.下列哪道工序是生产黑茶的关键工序?( A.杀青D.黄茶) B.揉捻c.渥堆D.干燥3.根据计算结果按分数按从高到低的排列次序。如遇分数相同者，如何评定?( ) A.则按\B.则按\c.则按\D.则按\4.我国目前莱莉花茶的主要产地是哪个省?( A.广西) B.广东C.湖南5.乌龙茶初制工艺流程基本为?( D.湖北) A.鲜叶→晒青或萎凋→炒青→做青→造型与干燥B.鲜叶→晒青或萎凋→做青→炒青→造型与干燥C.鲜叶→做青→炒青→晒青或萎凋→造型与干燥D.鲜叶→炒青→晒青或萎凋→做青→造型与干燥3182 6.黄茶和白茶审评方法中，茶汤制备方法与绿茶基本相同，茶水比例为?( ) A.1,30 B.1:40 C. 1,50 D.l:60 7.取样数量中规定:6~50件，应当取样是下列哪项?( ) A.取样1件B.取样2件c.取样3件D.取样4件8.正确的茶叶审评的操作流程是?( ) A.取样→审评外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底B.取样→审评外形→称样→冲泡→闻香气→沥茶汤→评汤色→尝滋味→看叶底c.取样→审评外形→称样→冲泡→尝滋味→看叶底→闻香气→沥荼涵→评汤色D.取样→审评外形→称样→冲泡→尝滋味→闻香气→看叶底→沥茶汤→评汤色9.各省管理的毛茶标准样共计多少套?( ) A.110 B.111 c. 112 D.113 10.普再茶产自我国哪个省份?( ) A.四)11B.浙江c.安徽D.云南二、名词解释{每小题4分，共20分}11.茶叶感官审评12.金镶玉13.龙井荼14.茶叶水分15.透兰三、填空(每空2分，共20分)16.茶叶标准样主要有毛茶收购标准样、和等。3183 17.红茶种类包括小种红茶、和18.黄茶属轻发酵茶，其品质特点\19.茶叶感官审评包括外形、一一一一、一一一一一、一-一和一一一五项，简称为\因子\四、简答题(每小题8分，共24分)20.简述名优绿茶的基本品质要求。21.花茶的种类有哪些?22.白毫银针茶的内质品质要求重点有哪些?五、论述题{共16分)23.论述普通绿茶常见的品质弊病及产生原因。3184
中央广播电视大学2013-2014学年度第一学期“开放专科”期末考试 茶叶评审与检验技术 试题
