初中食堂管理制度
为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，应制定规范的初中食堂管理制度。下面小编为大家整理了有关初中食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。
1.食堂工作人员必须加强法律法规学习，遵守《食品安全法》等法律法规，执行食品安全操作流程。
2.加强业务学习，不断提高学校食堂管理能力和相关技术本领，勤奋工作，牢固树立服务宗旨，想方设法增加花色品种，提高饮食质量和服务水平。
3.自觉遵守学校的各项规章制度，坚守工作岗位，服从工作安排，遵守作息时间，不擅离工作岗位。
4.高度重视食品安全，把安全和质量视为工作的重中之重，切实做好食堂安全、防火、防电、防水、防盗等安全工作。
5.热爱本职工作，以校为家，文明服务，顾全大局，团结协作。
6.严格执行食堂卫生制度，强化卫生保洁，保持食堂环境卫生，注重个人卫生，树立良好形象。
食品安全管理员岗位职责：
在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：
1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。
2、强化常规管理，加强过程监督，提高伙食质量。定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。
3.执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展知识培训和内部考核。
4. 根据学生的生长特点，制订学生菜谱，做好营养配餐工作，并及时公布每周菜谱。定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。
5.主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议学校领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。
6.有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。
食堂采购员岗位职责：
1.严格按照对口供货的规定实行原辅料竞价采购，及时公示竞价采购价格。
2.按要求严格检查原辅料的质量，熟练掌握必要的感官检查方法，认真检查包装标识或产品说明书，核查品名、产地、生产日期、批号、规格及保质期限等，杜绝假冒伪劣产品进入食堂，确保食品安全。
3.采购食品必须向供货商索取生产许可证，动物检疫证明或产品检测报告，蔬菜农药残留检测报告等，并按规定记录索证索票台帐。
4.及时掌握采购过程中的相关信息，按时、按量、按质完成采购任务，确保食堂正常工作。如有特殊情况确需改换原先供货渠道和品种，须事先向管理员请示并得到同意。严格遵守职业道德和相关廉洁规定。
仓库保管员岗位职责：
1.进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额、生产日期是否与实物相符，并在发票上签名后交食堂管理员。
2.发现食品存在质量问题、问题食品或者数量不符的，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3.仓库内物品应按类别整齐摆放，离地离墙距离不少于10厘米。标明进货日期和数量，根据季节变化，及时检查，防止货物受潮霉变。
4.原辅料领用发放时，应本着先进先出，后进后出原则，以防过期变质。
5.仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生、干燥，采取措施做好防 四害 工作。
6.经常与采购员和炊事班长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7.仓库内物品做到日清月结，每月盘点，并经常核对，以保证账物相符。填写库存物品统计表交送伙食会计，以便成本核算。
1.坚决贯彻执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规、规范。
2.建立食品安全管理机构，健全管理网络，责任到人，学校食堂要设立食品安全管理员，具体负责食堂食品安全工作。
3.强化管理制度，要制订完善各项规章制度，落实岗位责任制，并进行严格的考核和奖惩。
4.经常性地对食品从业人员进行食品安全法规和相关知识的教育培训，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先培训，后上岗。
5.加强从业人员健康检查，取得健康证后方可从事食堂工作。
6.强化监督检查。学校要经常性地做好食品安全日常检查，接受和配合上级监督管理机构对学校食品安全进行的监督检查，定期排查并及时消除食品安全隐患，建立健全食品安全档案。
食堂食品安全自查报告制度：
1.依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。
2.建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
3.食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
4.制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
5.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进并做好食品安全检查记录备查。
6.各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
7.食品安全管理员每周1-2 次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
食品安全突发事件应急处置预案：
为维护食品消费者身体健康和生命安全，保障单位正常运营，维护社会稳定，根据《食品安全法》等法律法规的要求，结合本单位情况，特制定如下食品安全应急预案：
1.领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。
组 长：陆圣华
组 员：顾春燕 刘勇
2.应急处置程序
初中食堂管理制度
