葡萄糖、蔗糖典例剖析
河北/王学龙
一、例题剖析
例1：有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A、糖类是具有甜叶的物质
B、由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类
C、糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m表示 D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生它们的物质
错解：由于日常生活中接触到的糖类物质一般都有甜味，所以本题容易错选A项；如果没有分清碳水化合物和糖的区别，也容易错选C项。
点悟：根据糖的结构特点，注意糖类组成上的共性和个性，就能选出正确的选项。 正解：单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，故A项不正确。由C、H、O组成的有机物常见的有醇、酚、醛、酸及酯和糖，故B项也不正确，多数糖类物质符合碳水化合物的通式，少数糖类物质不符合碳水化合物的通式，符合碳水化合物的通式的也不一定是糖类物质，故C项也不正确。D项是对糖类概念的正确表述。D项符合题意。
例2：下列物质具有还原性的是（ ） A、H2S
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、稀H2SO4
错解：由于思维定势，容易漏选A项。
点悟：无机化合物的还原性主要从组成物质的元素有较低的价态考虑。有机化合物的还原性主要从结合氧原子或失去氢原子方面考虑（可以简记为“加氢、去氧”被还原，“加氧、去氢”被氧化）。 正解：H2S中硫元素是－2价，是硫元素的最低价，化学反应中硫元素的化合价只能升高，故具有还原性。蔗糖分子中不含醛基，属于非还原性糖。葡萄糖分子中含有一个醛基而具有还原性。H2SO4具有氧化性。A、C项符合题意。
例3：下列各组的两种物质不是同分异构体，也不是同系物的是（ ） A、葡萄糖和果糖 C、甲醛和乙醛
B、蔗糖和麦芽糖 D、葡萄糖和蔗糖
错解：主要是由于不能同时考虑两个条件的限制而选出错误的选项。 点悟：根据同系物和同分异构体的概念来判断。
正解：A项和B项内的物质，分子式分别相同，但结构式不同，属于同分异构体。C项中的甲醛和乙醛结构相似，分子内都含有醛基，组成上相差一个CH2，属于同系物。D项符合题意。
例4：下列关于“二糖”的说法正确的是（ ） A、二糖的分子结构中含有两个单糖分子 B、二糖溶于水可转化为单糖 C、二糖水解一定能得到两种单糖 D、二糖水解一定能得到两分子单糖
正解：二糖分子应是两个单糖分子缩合去掉一个水分子之后的产物，二糖溶于水，应在催化剂的作用下水解转化为单糖，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。D项符合题意。
例5：对于下列反应，其中葡萄糖不能发生的是（ ） A、酯化
B、氧化
C、加成
D、水解
点悟：本题主要是考查葡萄糖的结构。
正解：葡萄糖是多羟基醛，含有5个—OH，一个—CHO。因此—OH可与羧酸酯化，且可被氧化。—CHO既可与H2加成生成?CH2OH，又能被氧化生成—COOH。单糖不能水解。D项符合题意。
例6：试用一种试剂鉴别乙醛、乙酸、甘油、葡萄糖，这种试剂是（ ） A、银氨溶液 C、金属钠
B、新制Cu(OH)2 D、溴水
正解：甘油与新制Cu(OH)2反应生成绛蓝色可溶性的甘油铜；乙酸可以把新制Cu(OH)2溶解，生成浅蓝色的乙酸铜；葡萄糖（一种多羟基醛）和新制Cu(OH)2形成绛蓝色的溶液，但是加热时会有红色沉淀生成；而乙醛在常温下不能把新制Cu(OH)2溶解，只有在加热时才能和新制Cu(OH)2反应生成红色的沉淀。
例7：将蔗糖与稀硫酸共煮后，向溶液中加入新制Cu(OH)2，加热未见红色沉淀生成，其原因是____________________________________________。
点悟：含醛基的物质发生银镜反应及与新制Cu(OH)2反应成败的关键是反应环境应呈碱性。
正解：未加NaOH溶液以中和酸，酸溶解了Cu(OH)2。
二、针对练习
1. 下列说法正确的是（ ）
A. 凡符合通式Cn(H2O)m的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B. 纯净的果糖和葡萄糖都是白色晶体且果糖比葡萄糖甜 C. 果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基 D. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是：它是一种多羟基醛
2. 有关麦芽糖的说法错误的是（ ） A. 纯净的麦芽糖是白色晶体
B. 麦芽糖的分子结构中含有醛基，故它是一种还原性糖 C. 麦芽糖发生水解，生成一分子葡萄糖和一分子果糖 D. 麦芽糖是用淀粉在大麦产生的酶的作用下水解而生成的 3. 葡萄糖是单糖的主要原因是（ ） A. 在糖类物质中含碳原子数最少 B. 不能水解成更简单的糖 C. 分子中只有一个醛基 D. 结构简单
4. 单糖、甘油、乙二醇都是多羟基化合物，在性质方面的共同点是（ ） A. 这些有机化合物都能溶于水且水溶液都有甜味 B. 都能与新制Cu(OH)2反应生成红色沉淀 C. 这些有机物都能发生酯化反应 D. 这些有机物都能做炸药
5. 下列各组中的两种物质的最简式都是CH2O，且都能发生银镜反应的是（ ） A. 甲醛和乙醛
B. 乙酸和甲酸甲酯
D. 甲醛和葡萄糖
C. 蔗糖和葡萄糖
6. 下列反应能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是（ ） A. 加金属钠看是否有氢气放出
B. 与新制Cu(OH)2混合加热，观察是否有红色沉淀生成 C. 与乙酸和浓硫酸共热，观察是否有香味物质生成 D. 加入酸性KMnO4溶液，观察溶液是否褪色
7. 在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以与酸发生酯化反应的是（ ） A. 乙醇
B. 乙醛
C. 乙酸
D. 葡萄糖
8. 等质量的下列各物质与过量的金属钠反应放出氢气最多的是（ ） A. 乙醇
B. 乙二醇
C. 甘油
D. 葡萄糖
9. 下列物质中与NaOH溶液，新制Cu(OH)2，Na2CO3溶液，苯酚钠溶液都能反应的是（ ） A. 乙醇
参考答案： 1. B
2. C 麦芽糖是二糖，水解生成两分子的葡萄糖。C项符合题意。
B. 乙酸
C. 甲酸乙酯
D. 葡萄糖
3. B
4.C 这三种物质中只有单糖有甜味，因此A项错误。单糖、甘油、乙二醇都含有多个羟基，与新制的Cu(OH)2反应都形成蓝色溶液，加热时，只有单糖能与Cu(OH)2反应生成红色沉淀，因此B项错误。都有多个羟基，因此都能发生酯化反应，C项正确。只有甘油能做炸药，D项错误，C项符合题意。 5. D 6. B
7. D 乙醇和葡萄糖都含有羟基可以和酸发生酯化反应，乙醛、乙酸不含有羟基不可以和酸发生酯化反应。乙醇可以被氧化成乙醛，不可以被还原，而葡萄糖分子中既有羟基又有醛基，可以被氧化，也可以被还原。D项符合题意。 8. C 9. B
葡萄糖蔗糖典例剖析
