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葡萄糖蔗糖典例剖析

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葡萄糖、蔗糖典例剖析

河北/王学龙

一、例题剖析

例1:有关糖类物质的叙述正确的是( ) A、糖类是具有甜叶的物质

B、由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类

C、糖类又叫碳水化合物,其分子式都可以用Cn(H2O)m表示 D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解能产生它们的物质

错解:由于日常生活中接触到的糖类物质一般都有甜味,所以本题容易错选A项;如果没有分清碳水化合物和糖的区别,也容易错选C项。

点悟:根据糖的结构特点,注意糖类组成上的共性和个性,就能选出正确的选项。 正解:单糖、低聚糖一般有甜味,多糖如淀粉、纤维素没有甜味,故A项不正确。由C、H、O组成的有机物常见的有醇、酚、醛、酸及酯和糖,故B项也不正确,多数糖类物质符合碳水化合物的通式,少数糖类物质不符合碳水化合物的通式,符合碳水化合物的通式的也不一定是糖类物质,故C项也不正确。D项是对糖类概念的正确表述。D项符合题意。

例2:下列物质具有还原性的是( ) A、H2S

B、蔗糖

C、葡萄糖

D、稀H2SO4

错解:由于思维定势,容易漏选A项。

点悟:无机化合物的还原性主要从组成物质的元素有较低的价态考虑。有机化合物的还原性主要从结合氧原子或失去氢原子方面考虑(可以简记为“加氢、去氧”被还原,“加氧、去氢”被氧化)。 正解:H2S中硫元素是-2价,是硫元素的最低价,化学反应中硫元素的化合价只能升高,故具有还原性。蔗糖分子中不含醛基,属于非还原性糖。葡萄糖分子中含有一个醛基而具有还原性。H2SO4具有氧化性。A、C项符合题意。

例3:下列各组的两种物质不是同分异构体,也不是同系物的是( ) A、葡萄糖和果糖 C、甲醛和乙醛

B、蔗糖和麦芽糖 D、葡萄糖和蔗糖

错解:主要是由于不能同时考虑两个条件的限制而选出错误的选项。 点悟:根据同系物和同分异构体的概念来判断。

正解:A项和B项内的物质,分子式分别相同,但结构式不同,属于同分异构体。C项中的甲醛和乙醛结构相似,分子内都含有醛基,组成上相差一个CH2,属于同系物。D项符合题意。

例4:下列关于“二糖”的说法正确的是( ) A、二糖的分子结构中含有两个单糖分子 B、二糖溶于水可转化为单糖 C、二糖水解一定能得到两种单糖 D、二糖水解一定能得到两分子单糖

正解:二糖分子应是两个单糖分子缩合去掉一个水分子之后的产物,二糖溶于水,应在催化剂的作用下水解转化为单糖,麦芽糖水解生成两分子葡萄糖,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。D项符合题意。

例5:对于下列反应,其中葡萄糖不能发生的是( ) A、酯化

B、氧化

C、加成

D、水解

点悟:本题主要是考查葡萄糖的结构。

正解:葡萄糖是多羟基醛,含有5个—OH,一个—CHO。因此—OH可与羧酸酯化,且可被氧化。—CHO既可与H2加成生成?CH2OH,又能被氧化生成—COOH。单糖不能水解。D项符合题意。

例6:试用一种试剂鉴别乙醛、乙酸、甘油、葡萄糖,这种试剂是( ) A、银氨溶液 C、金属钠

B、新制Cu(OH)2 D、溴水

正解:甘油与新制Cu(OH)2反应生成绛蓝色可溶性的甘油铜;乙酸可以把新制Cu(OH)2溶解,生成浅蓝色的乙酸铜;葡萄糖(一种多羟基醛)和新制Cu(OH)2形成绛蓝色的溶液,但是加热时会有红色沉淀生成;而乙醛在常温下不能把新制Cu(OH)2溶解,只有在加热时才能和新制Cu(OH)2反应生成红色的沉淀。

例7:将蔗糖与稀硫酸共煮后,向溶液中加入新制Cu(OH)2,加热未见红色沉淀生成,其原因是____________________________________________。

点悟:含醛基的物质发生银镜反应及与新制Cu(OH)2反应成败的关键是反应环境应呈碱性。

正解:未加NaOH溶液以中和酸,酸溶解了Cu(OH)2。

二、针对练习

1. 下列说法正确的是( )

A. 凡符合通式Cn(H2O)m的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类 B. 纯净的果糖和葡萄糖都是白色晶体且果糖比葡萄糖甜 C. 果糖能发生银镜反应,所以果糖分子中有醛基 D. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是:它是一种多羟基醛

2. 有关麦芽糖的说法错误的是( ) A. 纯净的麦芽糖是白色晶体

B. 麦芽糖的分子结构中含有醛基,故它是一种还原性糖 C. 麦芽糖发生水解,生成一分子葡萄糖和一分子果糖 D. 麦芽糖是用淀粉在大麦产生的酶的作用下水解而生成的 3. 葡萄糖是单糖的主要原因是( ) A. 在糖类物质中含碳原子数最少 B. 不能水解成更简单的糖 C. 分子中只有一个醛基 D. 结构简单

4. 单糖、甘油、乙二醇都是多羟基化合物,在性质方面的共同点是( ) A. 这些有机化合物都能溶于水且水溶液都有甜味 B. 都能与新制Cu(OH)2反应生成红色沉淀 C. 这些有机物都能发生酯化反应 D. 这些有机物都能做炸药

5. 下列各组中的两种物质的最简式都是CH2O,且都能发生银镜反应的是( ) A. 甲醛和乙醛

B. 乙酸和甲酸甲酯

D. 甲醛和葡萄糖

C. 蔗糖和葡萄糖

6. 下列反应能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( ) A. 加金属钠看是否有氢气放出

B. 与新制Cu(OH)2混合加热,观察是否有红色沉淀生成 C. 与乙酸和浓硫酸共热,观察是否有香味物质生成 D. 加入酸性KMnO4溶液,观察溶液是否褪色

7. 在一定条件下,既可以发生氧化反应,又可以发生还原反应,还可以与酸发生酯化反应的是( ) A. 乙醇

B. 乙醛

C. 乙酸

D. 葡萄糖

8. 等质量的下列各物质与过量的金属钠反应放出氢气最多的是( ) A. 乙醇

B. 乙二醇

C. 甘油

D. 葡萄糖

9. 下列物质中与NaOH溶液,新制Cu(OH)2,Na2CO3溶液,苯酚钠溶液都能反应的是( ) A. 乙醇

参考答案: 1. B

2. C 麦芽糖是二糖,水解生成两分子的葡萄糖。C项符合题意。

B. 乙酸

C. 甲酸乙酯

D. 葡萄糖

3. B

4.C 这三种物质中只有单糖有甜味,因此A项错误。单糖、甘油、乙二醇都含有多个羟基,与新制的Cu(OH)2反应都形成蓝色溶液,加热时,只有单糖能与Cu(OH)2反应生成红色沉淀,因此B项错误。都有多个羟基,因此都能发生酯化反应,C项正确。只有甘油能做炸药,D项错误,C项符合题意。 5. D 6. B

7. D 乙醇和葡萄糖都含有羟基可以和酸发生酯化反应,乙醛、乙酸不含有羟基不可以和酸发生酯化反应。乙醇可以被氧化成乙醛,不可以被还原,而葡萄糖分子中既有羟基又有醛基,可以被氧化,也可以被还原。D项符合题意。 8. C 9. B

葡萄糖蔗糖典例剖析

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