2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）
姓名：__________ 考号：__________ 题号 得分 一 二 三 四 五 总分 评卷人 得分 一、填空题
1．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm ）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
2
2．（县级以上地方人民政府）应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入 （集中交易市场.店铺）等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域.时段经营。
3．从事（接触直接入口）食品工作 的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
4．餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验， （检验合格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。
5．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
6．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的 （食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
7．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行 （实名登记）。
8．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
9．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
10．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
11．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日
期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
12．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
13．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为（三）级召回。
14．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
15．《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》所称产品除食品外，还包括食用农产品.(药品)等与人体健康和生命安全有关的产品。
16．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
17．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
18．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
19．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
20．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
21．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
22．保健食品注册证书有效期为（5）年。
23．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。
24．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
最新2020年食品安全管理员模拟考试598题(含标准答案)
