11【多选题】
关于红茶冲泡，不正确的是（ ABC ）
A红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术 B红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 C单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
D冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水 12【多选题】
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ AB ）
A冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
B冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水 C冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例 D好的乌龙茶仅可冲泡三到四次 13【多选题】
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ BC ） A一般多用红碎茶来制备红茶汤
B冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓 C冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤 D冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等 13多选(2分)
乌龙茶的冲泡技术要点有
A.器具小：“小则香不涣散，味不耽搁” 0.66/2.00 B.冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
C.水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水 D.趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气0.66/2.00 正确答案：A、C、D 14多选(2分)
关于红茶冲泡，不正确的是（ ）
A.红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术0.66/2.00 B.冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水 C.红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 0.66/2.00
D.单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水 正确答案：A、C、D 14【多选题】
乌龙茶的技术要点有（ AD ）
A器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”
B水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水 C冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
D趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气 14多选(2分)
关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（BD ）
A.由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次
B.冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量1.00/2.00 C.煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
D.洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味1.00/2.00 15多选(2分)
下列关于不同类型绿茶冲泡水温适宜的是？（ABC） A.细嫩的绿茶80℃-85℃0.67/2.00 B.大宗绿茶90℃-95℃0.67/2.00
C.特别细嫩的绿茶75℃-80℃0.67/2.00 D.芽头绿茶90℃—95℃ 15【判断题】
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。 我的答案：√ 16【判断题】
在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。 我的答案：× 17【判断题】
泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。 我的答案：√ 18【判断题】
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。 我的答案：× 19【判断题】
斟茶时，注水量以七分满为宜。 我的答案：√
20【判断题】在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。我的答案：√ 20判断(2分)
冲泡绿茶时，为了巧妙地降低水温，达到“保鲜”与“美感”呈现的目的，根据茶叶的造型，可以采用上、中、下三种不同的冲泡方式。√
第六章习题
1【单选题】陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ B ）”的设计体现了道家的核心思想 A水方 B风炉 C罗 D涤方 2单选(2分)
“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ D ） A.《四书或问》 B.《易学启蒙》 C.《观书有感》 D.《中庸章句》
2【单选题】下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ C ） A苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》 B乾隆《虎跑泉》 C杜耒的《寒夜》 D欧阳修《双井茶》
3【单选题】
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ B ）思想的影响。 A儒家“礼乐”思想的影响
B道家贵生、养生、乐生思想的影响 C释家“茶禅一味”思想的影响 D儒家“仁爱”思想的影响 4【单选题】
1.“（ B ）”是礼的基础 A德 B敬 C俭 D乐
5【单选题】
关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ D ） A佛教提出六合不争的处世态度 B道家把和谐导向事物本源 C儒家把和谐导向社会理想 D佛家把和谐导向个人理想 5单选(2分)
茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。A A.道大、天大、地大、人亦大。 B.安时而处顺，哀乐不能入。 C.上天有好生之德。
D.人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。 6【单选题】
传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ C ），自甘远离红尘，栖身山野。 A菊花 B茶叶 C茶树 D竹子 8单选(2分)
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（B ）思想的影响。 A.儒家“礼乐”思想的影响
B.道家贵生、养生、乐生思想的影响2.00/2.00 C.儒家“仁爱”思想的影响
D.释家“茶禅一味”思想的影响 9单选(2分)泡茶表现了儒家的D A.谦和之美 B.融合之美 C.中和之美 D.中庸之美 8【单选题】
儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ） A “和” B “礼” C “敬” D “仁”
9单选(2分)盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ A. ）
A.杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人2.00/2.00 B.杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星” C.杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水” D.杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水” 9单选(2分)泡茶表现了儒家的（ D ） A.谦和之美 B中和之美 C.融合之美 D.中庸之美 9【单选题】
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ A ） A茶水 B泉水 C井水 D海水 10单选(2分)
道家“天人合一”思想中，与自然合体，主要表现的是（ D） A.与时偕行的对自我规范 B.茶人自觉地精神追求
C.茶人冲破自身束缚解放人性的向往 D.茶人回归自然的潜在渴望 10【单选题】
从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ C ） A礼乐并重 B礼重于乐
C先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重 D乐重于礼 10单选(2分)
对茶道影响最深的三大思想中不包括 A.道家“天人合一”
B.墨家“兼爱非攻” 2.00/2.00 C.儒家“中庸和谐” D.释家“茶禅一味”
11多选(2分)人们将茶视为“君子”的原因是（BC ） A.茶能解渴
B.茶有清心清神，祛病健身之功该题无法得分/2.00 C因茶性无邪该题无法得分/2.00 D.茶的形态优美该题无法得分/2.00
12多选(2分)以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇ABCD A. “中和似此茗，受水不易节” 0.67/2.00 B. “水火相济味最美” 0.67/2.00 C. “风味恬淡，清白可爱”
D. “疑山川至灵之卉，天地始和之气” 0.67/2.00 13多选(2分)礼乐文化包括以下的那些内容来源ABC A.舞蹈该题无法得分/2.00 B.音乐该题无法得分/2.00 C.礼节规范
该题无法得分/2.00
D.队列该题无法得分/2.00 14多选(2分)
下列有关儒道“中庸和谐”与茶道结合的说法正确的是ABD A.以茶修身，致清导“和”0.66/2.00 B.以茶为礼，构建和谐0.66/2.00 C.人化自然，自然化人
D. “和”是儒家核心，茶道的“追求” 15多选(2分)文化的功能包括ABCD A.结缘0.50/2.00 B.感恩0.50/2.00 C.分享0.50/2.00 D.包容0.50/2.00 11【多选题】
茶禅一味的内涵包括（ ABCD ） A破苦回甘 B静以清心 C凡中悟道 D放即是得 12【多选题】
人们将茶视为“君子”的原因是（ ABD ） A因茶性无邪
B茶有清心清神，祛病健身之功。 C茶能解渴
D茶的形态优美 13【多选题】
下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ BC ） A《大云寺茶诗》
B《重过何氏五首·其三》 C《汲江煎茶》 D《寒夜》 14【多选题】
孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ BC ） A对别人的要求
中国茶道--答案
