D、秦观 3【单选题】
以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ C ） A、绿茶 B、乌龙茶 C、红茶 D、黑茶 4【单选题】
茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ C ） A、《黄帝内经》 B、《本草纲目》 C、《新修本草》 D、《伤寒杂病论》 5【单选题】
古人所言“文人七件宝”是指（ C ） A、笔墨纸砚琴棋书 B、礼乐射驭书数茶 C、琴棋书画诗酒茶 D、琴棋书画诗乐茶 6【单选题】
唐宋时期，茶产品以（ B ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。 A、散茶，冲泡法 B、饼茶，煎煮法 C、散茶，煎煮法 D、饼茶，冲泡法 7【单选题】
我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（ ）。 A、8次 B、9次 C、10次 D、11次 8【单选题】
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（A、傣族 B、苗族 C、壮族 D、白族 9【单选题】
中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ A ） A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》 10【单选题】
D ） 以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ） A、《茶经》 B、《大观茶论》 C、《新修本草》 D、《神农食经》 11【单选题】
人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ C ） A、唐朝 B、宋朝
C、魏晋南北朝 D、汉朝
12【单选题】
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B ） A、煮茶、点茶、泡茶 B、煎茶、点茶、泡茶 C、点茶、煎茶、泡茶 D、煮茶、煎茶、斗茶 13【多选题】
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD ） A、茗茶 B、水品 C、炭火 D、茶器
14【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ） A、社会繁荣富强，百业俱兴 B、陆羽的个人成长经历 C、茶叶生产普遍，消费增长 D、达官贵人对茶叶的喜爱 15【多选题】
陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ） A、提出定义“茶道”一词 B、总结茶道技术法则 C、创立茶道精神
D、建立完善的中国茶道体系 16【多选题】
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ） A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香 17【多选题】
《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ABCD A、深入底层
） B、皇家认可 C、文人雅事 D、僧道灵饮 18【判断题】
回族的特色茶是“刮碗子茶”。 我的答案：√ 19【判断题】
“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。 我的答案： × 20【判断题】
英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。 我的答案：√ 第三章习题
1【单选题】六大类成品茶的分类依据是（ C ） A茶树品种 B生长地带 C加工工艺 D采摘季度
2【单选题】被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ B ） A湖南红茶 B祁门红茶 C云南红茶 D四川红茶
3【单选题】以下哪类茶属于不发酵茶（ B ） A红茶 B绿茶 C黑茶 D黄茶
4【单选题】下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ A A绿茶 B红茶 C黄茶 D青茶
5【单选题】辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C A扁形 B半圆形 C圆柱形 D三角形
6【单选题】茶叶选购的基本技巧是（ B ） A一看二闻 B一看二尝 C一闻二喝 D一闻二看
7【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）。
） ） A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香 B红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香 C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香 D红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
8【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是（ B ）
A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。 B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。 C绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和 9【单选题】按干燥方式不同，绿茶有（ A ）三种。 A炒青、烘青、晒青 B蒸青、闷青、凉青 C炒青、蒸青、闷青 D炒青、晒青、渥青 10【多选题】
选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ） A嫩度 B条索 C色泽 D整碎
11【多选题】高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ BCD ） A山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。
BB高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
C高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素 D高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好 12【多选题】绿茶加工工艺分为（ ABD ）三个步骤 A杀青 B揉捻 C发酵 D干燥
13【多选题】
下列属于绿茶的有（ ABC ） A龙井 B牛抵茶 C碧螺春 D君山银针 14【多选题】
茶叶基本储存的方法有哪些（ ABCD ） A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法
D抽气充氮包装贮茂 15【多选题】
乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ）
A闽北 B广东 C台湾 D广西
16【判断题】
黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。 我的答案：× 17【判断题】
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。 我的答案：√ 18【判断题】
红茶的关键加工工艺是杀青。 我的答案：× 19【判断题】
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。 我的答案：√ 20【判断题】
高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。 我的答案：×
第四章习题
1单选(2分)
关于历代泡茶法，下列说法不正确的是 A.明代散茶开始盛行，撮泡法渐渐成为主流 B.宋代以饼茶为主，采用点注法 C.唐代以饼茶为主，采用烹煮法
D.清代以散茶为主，采用点注法2.00/2.00 1【单选题】
下列哪个器具不属于泡茶器（ C ） A紫砂壶 B飘逸杯 C随手泡 D同心杯
7单选(2分)（ ）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低 A.陆羽
B.乾隆2.00/2.00 C.老子 D.宋徽宗
9单选(2分)用于煮水、烧水，以及盛放所需用水的器皿被称之为 A. 储茶器
B. 备水器2.00/2.00 C. 泡茶器 D. 盛放器
2【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C ）
中国茶道--答案
