关键工艺设备监控点

关键工艺设备监控点

关键工艺、设备易出现问题 点 化油锅温度计 牛奶温度计 配料锅温度计 计量不准确 计量不准确 计量不准确 位 牛奶温度失控 料液杀菌不到位 繁殖 微生物超标 产生后果 导致的质量检查频率及问题 巧克力杀菌不到微生物超标 检查人 每周/车间计量员 微生物大量每周/车间计量员 每周/车间计量员 配料设备屏幕显不准确 示（雪一车间） 设备电气系统 （雪一车间） 均质机 了或关不了 突发性故障 杀菌不到位，定容微生物、理化每日/车间差距 少加水 冷却水漏入料液 合格 配料锅后面的卫磨损 生泵 均质机助力泵 磨损 料液当中 料液当中 均质机阀芯、阀磨损 座 均质机压力表、计量不准确 温度表 煮料锅后的上料在打入缓入料液的污染 泵 板换 罐时，突然上料泵坏 内漏 冰水混入料液 微生物、理化每月/机修胀率 均质不到位 理化不合格 理化不合格 超轻 态或口感差 格 不合格 班长 每月/机修班长 微生物的不每月/机修班长 班长 班长 班长 班长 班长 设备起动不溢料或多加水或理化不合格 冷却水漏到成品微生物超标、每月/机修冷却水漏到成品微生物超标、每月/机修料液粘稠度及膨产品超重或每月/机修料液组织状每周/机修微生物不合每月/机修 老化罐 老化罐卫生泵 老化罐减速机 漏冰水 密封不严 漏油 料液的污染 出料不稳 不合格 格 重量不稳定 班长 班长 每周/机修班长 微生物不合每周/车间维修或过料的过微生物超标、每周/机修程中均会出现料产品滋气味班长 液的污染 不正 搅拌扣 脱落 维修或过料的过微生物超标、每周/机修程中均会出现料料液色、香不班长 液的污染 正 产品成型差，每月/机修感官不合格 发生，造成产品超感官不合格 轻或发软 料液的污染 班长 班长 凝冻机 凝冻机 供冷不足或产品超轻或发软 气压不稳 造成皮带松 长时间使用，凝冻机变料现象产品成型差，每月/机修300l凝冻机 循环水渗漏 微生物不合每月/机修格、理化不合班长 格 凝冻机刮刀 出现故障 导致机械杂质进产品质量事每月/机修入产品 故 格 班长 班长 班长 班长 每日/车间料液的污染 微生物不合每周/车间产品质量事每日/机修故 故 盐水进入雪糕 雪糕发苦 产品质量事每日/车间老化罐到凝冻机死水管路 的管路 隧道 注模 硬化 维修时焊杂异物产品 进入产品 模具铆钉等异物产品 脱落 模具渗漏 班长 脱模 脱模水外溢、 盐水进入雪糕 导致切割不准 雪糕切头 雪糕发苦 每日/车间班长 包装光电跟踪系出现故障 统 包装机链条拔料变形、弯曲 头 包装主机 大或调节不口不严，开口现象 当 包装主机 包装机打印机

造成质量问每周/机修题 题 班长 班长 每周/机修班长 每周/机修班长 每周/机修班长 造成质量问每周/机修速度变化较会造成烂袋或封产品不合格 横封、纵封温会造成烂袋或封产品不合格 度表坏 加热系统、 口不严，开口现象 产品包装袋批号产品不合格 不清或无批号