2019年中国酱油行业分析报告-行业
竞争格局与未来趋势研究
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【目录名称】2019年中国酱油行业分析报告-行业竞争格局与未来趋势研究
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酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
诚然，我国酱油产量已经跃居前几，但中高档酱油仍由日、韩企业主导，国产品牌缺乏应有的市场地位。我国酱油产业发展仍任重而道远。中国酱油市场2018年销售额规模约为920亿元，2017-2020年预计销售额将保持稳定增长，复合增长率~10%，到2020年市场规模估计达到1110亿元。
2014-2020年我国酱油市场规模及预测
数据来源：中国食品工业协会
中国酱油市场持续增长的核心
消费升级
越来越受关注的健康型酱油，使得诸如减盐/无添加酱油产品细分品类增长；越来越少的低成本驱动购买，促使相对高端的酱油细分品类增长；三四线城市增
长空间明显，表现为低端产品和品牌向中高端演变的趋势。
餐饮助推
餐饮市场发展拉动酱油品类整体需求，创新菜式例如蒸鱼/淋蘸等，作为产品创新的核心驱动力，使得酱油的消费更具选择性。
创新驱动
竞争驱动功能型酱油增长，酱油厂商在功能型酱油竞争激化，功能型酱油将在满足区域型口味，特定消费群等方面进行定制，例如海鲜酱油，面条酱油等。
酱油市场竞争态势
酱油市场目前还是较为自由竞争的市场，排名前7个品牌仅占整体规模的40%。全国性品牌较少，除了海天，李锦记外，大部分品牌严格意义上还是区域性品牌，未来行业的整合兼并的机会将会很多，行业集中度将会提高。
我国酱油市场份额情况
【报告大纲】
数据来源：中国食品工业协会（GYTCJP）
第一章 酱油产业相关概述 第一节 调味品简述 一、调味品概念 二、调味品的分类
三、调味品的市场特征 四、调味品产品热点 第二节 酱油阐述
2019年中国酱油行业分析报告-行业竞争格局与未来趋势研究
