超星尔雅形象管理参考答案

A、在社会人际交往中，无论你的喜好与否，只要你还在拼博，酒场是离不开的。 B、适量饮酒，有利于健康，还能解除疲劳，放松心情。 C、适量饮酒，催化感情交流。

D、酒文化就是指人永远离不开酒场，所以必须积极训练自己的酒量。 参考答案：D 3

如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替，不应直接拒绝。（） 参考答案：√ 7.5商务敬酒已 1

关于敬酒的行为举止要求，不和礼仪规范的是（）。 A、如果向集体敬酒，应该站起身来。

B、除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。 C、来宾的祝酒词可以说得更简短。

D、别人向你敬酒的时候，你应该主动将自己杯中酒倒满，这样表示尊重。 参考答案：D 2

商务敬酒中，应该怎么斟酒，以下做法不正确的是（）。 A、为人斟酒时应站在客人右侧，斟酒时，酒杯应放在餐桌上。 B、斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他人。

C、中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”，表示相互尊重。 D、帮别人倒酒的时候，都要讲对方的酒杯斟满。 参考答案：D 3

当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。（） 参考答案：√ 7.6茶道文化 1

关于受茶，以下说法不合适的是（）。

A、主人以茶相敬，客人一定要报以谦恭、礼貌。

B、女主人或尊长者为自己上茶、斟茶时，作为客人、晚辈，应当起身、以双手状捧接茶杯。

C、一半认真交谈时，应尽量不要因为喝茶而分散注意力。

D、如果茶不好喝或者是自己不喜欢的茶，应该及时向主任指出。 参考答案：D 2

以下说法正确的是（）。

A、茶热，不可用冲加凉水，应该用嘴吹气，使其降温。 B、要为客人续水的话，应该等客人干杯中的茶了再重新添水。 C、喝茶能静心、静神，更有很好的提神作用。

D、沏茶时，宜用竹或木制的茶匙摄取茶叶，忌用手抓，用手不洁净。 参考答案：D 3

端茶杯时，左手持杯耳，如果是没有杯耳，则以右手握杯子的中部。（） 参考答案：× 4

茶会，也称茶话会，饮茶为主，但也会略备点心、小吃等。（） 参考答案：√ 7.7喝茶的讲究

倒茶是有一定讲究的，下面选项中比较正确的做法是（）。

A、往客人的杯中一定要多放茶叶，也多越好，这样客人会比较高兴和满意。 B、给客人的茶杯中倒茶时一定要倒满，不可随便，不然显得不尊重。 C、按照中国的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。 D、如果接待客人，先备茶，后让坐。 参考答案：C 2

以下关于泡茶的方法说法不正确的是（）。

A、泡乌龙茶的时候，水温一定要高，得９５℃以上，最好是刚刚开的沸水。 B、泡绿茶应该是是要用没有盖的玻璃杯来泡。 C、喝花茶的时候，最好用盖碗来泡，效果就比较好。

D、泡花茶时，把茶盖盖上，然后至少要闷上半小时左右为佳。 参考答案：D

8.1西餐餐前礼仪常识已 1

关于用餐的注意事项，以下说法不正确的是（）。 A、在西方去饭店吃饭一般都要事先预约。 B、预约时需要要说明人数和时间。

C、必须告知对方宴会的目的和预算。 D、在预定时间到达，是基本的礼貌。 参考答案：C 2

以下关于西餐礼仪，说法正确的是（）。

A、餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由内而外取用。

B、座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是上位，由最重要的客人坐。 C、西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。 D、最得体的入座方式是从右侧入座。 参考答案：C 3

得体的着装是最基本的礼仪。正式的场合男士必须要打领带，女士要穿裙装和有跟的鞋子。（） 参考答案：√

8.2西餐餐具使用已1

正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）。 A、头盘，也称为开胃品,一般是最先上的。 B、副菜一般先于主菜

C、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上 D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上 参考答案：D 2

刀叉的使用，正确的是（） 。

A、刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外。 B、吃西餐要右手持叉，左手持刀 C、中途离席，刀叉应呈“八”字放置。

D、用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧。 参考答案：C 3

汤匙和勺子的使用，错误的是（）。

A、一般是会分喝汤的，吃甜品的，还有喝红茶或咖啡的。 B、汤匙也是要从内侧向外侧取的。 C、勺子是不能含在嘴里的。

D、勺子不用的时候不能在杯子里面。

参考答案：D

8.3西餐礼仪——用餐 1

关于用餐礼仪，不合规范的是（）。 A、取菜时，不要盛得过多。

B、吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 C、嘴内有食物时，切勿说话。 D、用餐过程中禁止使用牙签剔牙。 参考答案：B 2

关于西餐用餐时的礼仪常识，说法不正确的是（）。

A、面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃，不要用嘴直接啃整块的面包。

B、切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块

C、食用贝类海鲜时应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。

D、蛋糕、饼类、冰淇淋或布丁等甜点，一般不用餐具，而是直接取用。 参考答案：D 3

关于西餐礼仪中喝汤的讲究，说法不正确的是（）。 A、喝汤时不能吸着喝，也不要发出响声。

B、碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高，再用汤勺舀起。 C、喝汤时是绝对禁止直接拿住握环端起来喝。 D、不能把汤匙随意放在桌布上，这样会把桌布弄脏。 参考答案：C 4

西餐自助餐的礼仪常识包括排队取菜、按顺序取菜、“少取”原则和“多次”原则。（） 参考答案：√ 8.4红葡萄酒文化 1

饮用葡萄酒关键四步解释不正确的是（）。 A、一看：看酒色辨年份。越老的酒颜色越淡。 B、二摇：让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。

C、三闻：在葡萄酒轻倒入杯中，可轻闻葡萄酒的原始味道。

D、四品尝：喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，提高口感。

参考答案：A 2

祝酒关于西餐礼仪，祝酒也是很重要的一部分，以下说法错误的是（）。 A、祝酒时要目视对方相互致意。

B、敬酒时，不管人再多都应该一个一个碰杯。

C、在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，这是最基本的礼仪。

D、祝酒词应简短得体。 参考答案：A 3

关于红酒，也就是红葡萄酒，说法不正确的是（）。 A、味道甘美，酒香醇厚，适合搭配宴会及日常配餐 B、红酒可以为菜肴调味，是西方用餐中必不可少的调料。 C、红酒可以中和肉菜的油腻，还可以让肉质更鲜美有嚼头。

D、红酒能刺激胃酸分泌胃液，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，有助消化。 参考答案：B 4

红葡萄酒杯的杯型也很讲究，杯肚大为了方便摇晃，收拢的杯口为了聚集香气，杯杆长是为了更好的避免杯中红酒温度不受影响。（） 参考答案：√ 8.5优雅的下午茶已 1

A、通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，面包等主菜。 B、中国式的点心小吃等是不能放在三层塔中的。 C、下午茶用糖需是：方糖。

D、在参加下午茶中，喝奶茶时，须先加牛奶再加茶。 参考答案：B 2

关于下午茶的说法，不正确的是（）。 A、下午茶一般是在下午2到4点。

B、下午茶的由来是纯粹为了打发下午漫长的时间和这段时间里的饥饿问题。 C、早期的下午茶知识简单的在家喝茶，后来加入了很多礼节和细节讲究，才发展成现在的下午茶文化。