长素 0 . 5 ％。每兔日喂 100 克，另加青料 700～800 克。 3．空怀母野兔
长素 0．5 ％，每兔日喂 80～100 克，青料 700 ～ 800 克。另在配种前 10～15 天，每兔每天加喂维生素 El 片，分 2 次拌料饲喂，以促进发情。 4．怀孕母野兔
写，食盐 0 . 5 % ，添加剂另加 1%。
( 2 ）草粉 34 % ，豆饼 25 % ，麦麸 20 % ，玉米 15 % ，骨粉 4 % ，食盐 1 . 5%，生长素 0 . 5 %。日喂 110～130 克，青料必须控制在 600 克以下。 5．哺乳母野兔
草粉 50 % ，麦麸 20 % ，玉米 15 % ，豆饼 11 % ，骨粉 2 % ，食盐 1 . 5 环，生
( 1 ）草粉 45 % ，玉米 30 % ，麦麸 14 % ，胡麻饼 6 % ，鱼粉 2 % ，骨粉 1 .5
( 1 ）玉米面 35 % ，槐叶粉 20 % ，花生秧 10％，麦麸 9 % ，香油渣 8 % ，豆饼1 ％。
5%，小米糠 5 % ，棉仁饼 4 % ，花生饼 2 % ，骨粉 0．5%，食盐 0．5 % ，添加剂
( 2 ）玉米面 21 % ，啤酒糟 20 % ，麦麸 18 % ，花生皮 10 % , 花生饼 8 % ，玉1%。
米皮 8 % ，豆饼 6%，棉仁饼 6%，骨粉 1%，贝壳粉 0.5 % ，食盐 0．5 % ，添加剂
( 3 ）草粉 35 % ，玉米面 20 % ，豆饼 20%，麦麸 10%，米糠 10% ，骨粉 3%，食盐每日 3 ～ 5 条（洗净、煮熟，切碎）。 5.生长育肥
5 % ，棉仁饼 5 % ，豆饼 4 %，骨粉 0．5 % ，食盐 0 . 5 % ，添加剂 l %。 ( 2 ）麦麸 30%，草粉 24 % ，大麦 15 % ，豆饼 10 % ，玉米 8 . 5 % ，菜籽饼 8 % ，鱼粉 2 % ，石粉 1 . 5 % ，食盐 1 %。
1 . 5 % ，生长素 0．5 ％。每兔日喂 150 克，青料 800～1000 克。另加蚯蚓，每兔
( l ）玉米 30 % ，槐叶 25 % ，花生秧 15 % ，香油渣 8 % ，麦麸 5 % ，花生饼
第三十章：兔粪的价值与利用
野兔粪尿是一种优质高效的有机肥料。兔粪中含的氮、磷、钾比其他畜禽粪便都
高，还含有多种微量元素和维生素。1 只成年兔 1 年大约可积肥 10 千克，10 只成年磷酸钙 10.90千克、硫酸钾 1.79 千克的肥效。
兔的排粪量相当于 1 头猪的排粪量。每 100 千克兔粪相当于硫酸铵 10.85 千克、过
兔粪尿能改良土壤团粒结构，提高土壤肥力，并具有杀虫灭菌、抗旱保墒等作用。
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施用兔粪尿的土壤，能减少蝼蛄、红蜘 蛛、粘虫等地上和地下的害虫，在棉苗期施用
稀兔粪尿能防治侵害棉苗的地老虎，用兔粪尿熏烟可杀死僵蚕菌，使蚕茧丰收。施用兔以种菇。
粪尿对各种作物都能起到增产作用。新鲜的兔粪可用来养猪、养牛、养鱼、养鸡，还可
第三十一章：屠宰的附加值
(一)兔血利用
料。兔血医用 兔血可提取多种生物药物和生化试剂，如医用血清、血清抗原、凝血酶、亮氨酸、蛋白胨等。 (二)兔头利用
提取蛋白胨及脑生化产品的好原料，如能开发利用，其经济价值甚为可观。 (三)兔胆利用
兔血含有很高的营养价值，可加工成多种产品，供食用、药用，或作为畜禽的动物性饲
兔头直接食用是一种广受欢迎的风味食品。而兔头的骨、脑均具有很高的开发价值，是
用兔胆提取胆汁酸，提取率可达 3％左，羊胆的提取率只有 0．3％，所以兔胆是提取化不良、胆囊炎等病的治疗。 (四)兔胃利用
胆汁酸的良好原料。常作利胆药，有助于人体脂肪的消化与吸收，可用于胆汁缺乏、消
兔胃属单室胃，位于腹腔前部，可分为贲门部、幽门部、胃底及胃体部，胃壁粘膜能分(五)兔肠利用
兔肠很长，其长度为体长的 10 倍左右，在医药工业上，可用兔肠作为提取肝素的原料。
(六)兔肝利用
用以制肝浸膏、肝宁片和肝注射液等。 (七)兔胰利用
用胰脏可提取胰酶、胰岛素等。 （八）兔毛皮边角料
泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶原，在医药工业上常用兔胃提取胃膜素和胃蛋白酶等。
兔肝呈红褐色，位于腹腔前部，重 40～80 克，占体重 3％左右。兔肝在医药工业上可
兔的胰脏既是消化腺，又是内分泌腺，胰液中含有胰蛋白酶；胰脂肪酶、胰淀粉酶。利
现在多被当成废物扔掉，其实非常可惜，如果把它通过预水解、脱色、浓缩、干燥等工
艺提取蛋白，可以制成动物饲料添加剂、蛋白粉。此外兔毛皮及兔蹄等还可以用来生产
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蛋白胨和工业明胶。
第三十二章：兔肉的做法
1、烤兔肉的做法
【原料】 兔腿肉 400 克。 火腿 100 克、青菜叶 50 克。精盐 15 克、 香菜 5 克、干淀粉 15 克。
【制法】 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾 酒、胡椒粉、味精和精盐胸 15 分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊
味精 1 克、腐乳卤 50 克、胡椒粉 10 克、汾酒 25 克、葱段 50 克、姜丝 25 克、
平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。 【特点】 外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。 2、葱爆兔肉的做法
【原料】 生净嫩兔肉 200 克。 蛋清 1 个、大葱 100 克。绍酒 6克、酱油 15
腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约 30 分钟即熟。将烤
克、白糖 2 克、姜片 2.5 克、醋 2 克、精盐 1 克、熟猪油 500 克（约耗60 克）。
【制法】 将兔肉切成长 4 厘米、宽 1.7 厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒 白糖、醋、味精、绍酒 10 克、湿淀粉 10 克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧
克和蛋清搅上劲，用湿淀粉 10 克上浆，加麻油 10 克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，
热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约 88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。 【特点】 色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。 3、酱爆兔肉丁的做法
【原料】 嫩兔肉 250 克。 鸡蛋 1 个（重约 50 克）。精盐 2 克、味精 1.5 克、白糖 25 克、面酱 15 克、绍酒 20 克、酱油 5 克、芝麻油 10 克、葱段 3克、姜片 3 克、熟猪油 500 克。
鸡蛋清搅上劲，用湿淀粉上浆（将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约
入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水
【制法】 将兔肉切成 0.5 厘米厚、1 厘米见方的丁，盛在碗内，加精盐、绍酒、
88℃）时，投入兔肉丁用筷子划散沥油。原锅留底油，将葱段姜片落锅略煸，随即放入【特点】 兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。
甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，颠翻淋明油出锅即成。
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4、酱爆兔肉丁的做法
【原料】 嫩兔肉 250 克。 鸡蛋 1 个（重约 50 克）。精盐 2 克、味精 1.5 姜片 3 克、熟猪油 500 克。
鸡蛋清搅上劲，用湿淀粉上浆（将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约
克、白糖 25 克、面酱 15 克、绍酒 20 克、酱油 5 克、芝麻油 10 克、葱段 3克、
【制法】 将兔肉切成 0.5 厘米厚、1 厘米见方的丁，盛在碗内，加精盐、绍酒、
88℃）时，投入兔肉丁用筷子划散沥油。原锅留底油，将葱段姜片落锅略煸，随即放入【特点】 兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。 5、烤兔肉的做法
【原料】啊 兔腿肉 400 克。 火腿 100 克、青菜叶 50 克。精盐 克、香菜 5 克、干淀粉 15 克。
【制法】 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒
甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，颠翻淋明油出锅即成。
15克、味精 1 克、腐乳卤 50 克、胡椒粉 10 克、汾酒 25 克、葱段 50 克、姜丝 2
粉、味精和精盐胸 15 分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青
菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。 【特点】 外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。 6、清炖兔子的做法
铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约 30 分钟即熟。将烤熟的兔腿拆
【原料】 鲜兔肉 1500 克。 水发冬菇 25 克、冬笋 50 克、净猪五花肉 350 克、芝麻油 3 克、葱姜各 15 克。
青菜心 75 克。精盐 12 克、味精 7.5 克、绍酒 25 克、花椒 5 克、胡椒粉 1 克、
【制法】 兔肉洗净，切成 3 厘米见方的块，入清水中浸泡 4 小时，捞出放盆内，
用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制 4 小时，再用清水洗净。五花肉切成小丁待用。将兔沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更别具风味。 【特点】 兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱。 7、玉兔五彩丝的做法
【特点】：造型美观,鲜咸爽口。
肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧
【原料】 猪通脊内 200 克,鹌鹑蛋 10 个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各 20 克,油菜叶
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10 片,盐 3 克,料酒 8 克,姜汁 5 克,味精 5克,鸡蛋清 1 个,清汤,淀粉各适量,油 100 克。
【制作过程】 (1) 肉切 10 厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加
盐,蛋清,淀粉上浆。 (2) 柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘
四周,将料酒,姜汁,盐,味精,水淀粉对成汁芡。 (3)锅内放油烧至 4-5 成熟,下入浆好
的肉丝滑至八成熟,倒入漏勺控油,锅留底油,投入肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡
颠勺,淋明油出勺装入盘中间,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上。 (4) 炒勺即可。
8、焦盐兔片的做法
上火放入少量清汤,加盐,料酒,姜汁,味精烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,将汁浇在玉兔上
【原料】 主料：鲜兔肉 300 克。配料：鸡蛋 2 个，面粉 40 克。调料：熟猪油 0.5 克，湿淀粉 25 克，香油 5 克。
1000 克（实耗 75 克），精盐 5 克，味精 0.5 克，料酒 25 克，葱花 5 克，花椒粉
【制作过程】 1.将鲜兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成 3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘
米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精盐抓匀腌 3 分钟。 2.将面粉、鸡蛋、湿淀粉放
入大碗中调匀制成糊，倒入腌好的免肉片均匀挂糊。3.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧炒锅内留少许油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上葱花、花椒粉，淋入香油，持锅颠几下，装盘即成。
【特点】 成菜色泽淡黄，外焦内软，香酥麻辣。 9、酱爆兔肉丁的做法
至六成热，将挂糊的免肉片，逐片下油锅，待表面炸呈淡黄色，倒入漏勺沥去油。 4.
【原料】 嫩兔肉 250 克。 鸡蛋 1 个（重约 50 克）。精盐 2克、味精 1.5 克、3 克、熟猪油 500 克。
鸡蛋清搅上劲，用湿淀粉上浆（将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约
白糖 25 克、面酱 15 克、绍酒 20 克、酱油 5 克、芝麻油 10 克、葱段 3 克、姜片
【制法】 将兔肉切成 0.5 厘米厚、1 厘米见方的丁，盛在碗内，加精盐、绍酒、
88℃）时，投入兔肉丁用筷子划散沥油。原锅留底油，将葱段姜片落锅略煸，随即放入【特点】 兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。
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甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁颠翻淋明油出锅即成。
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XXXX年XX月XX日
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野兔生态养殖可行性研究报告(范本·模板)
