《餐饮空间室内设计》课程标准
课程代码： 建议课时数： 90 学分：4
适用专业： 环境艺术设计
先修课程： 设计色彩、设计素描、建筑制图与构造、Autocad、构成、室内设计基础、中外建筑史等
开课单位： 环境艺术设计专业
一、课程性质
《餐饮空间室内设计》是环境艺术设计专业的一门核心实训课程之一，目标是通过项目化教学让学生能够对商业类餐饮室内空间的概况有所了解，并对餐饮室内空间中的表象进行设计思考，主要是能对餐饮室内空间能够熟知，并能熟练的设计。在设计过程中能够熟练的运用手绘技法，并结合电脑辅助，将自己头脑中的设计方案，将之绘制成平面图、立面图、效果图、节点详图等在施工过程中所需要的图纸。 学习该课程需要有一定的建筑装饰识图与构造、素描和色彩方面以及室内设计方面的知识基础，同时学生应具有较好的软件应用能力，三维空间想象能力。 设计思路 1、该课程是依据“环境艺术设计专业工作任务与事业能力分析表”中的室内设计类学生需掌握的工作能力项目设置的，其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。项目设计以由小到大为线索来进行。教学过程中，要通过多个范例的分析与理解，充分开发教学资源，不断拓宽学生的想象思维。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生所掌握的职业能力。
2、该门课程的总学时为90学时，实践82学时，在实践课程中在环境艺术设计工作室或符合实训条件的多媒体教室完成实践教学任务。
二、课程目标
总目标：本课程主要结合相应餐饮室内空间项目的实践过程，让学生进一步的熟练运用相应的制图表达与规范，通过上述空间类型的认知，学生可从中选取，培养学生的创造性思维以及对设计的感觉，让学生具有认真、严谨的专业素质。
具体目标：
? 能熟练对餐饮室内空间风格具有明确的定位能力 ? 能熟练掌握餐饮空间中人体尺度及家具尺寸 ? 能快速进行设计构思
? 能准确熟练的运用手绘或计算机制作效果图，可用计算机或手绘绘制平面图、立面图、
效果图、节点详图等设计中所需的施工图 ? 能流利并准确的表述自己的设计想法 ? 能自信的对自己的设计进行答辩
三、课程内容和要求 使学生掌握餐饮室内空间设计的知识与技能，课程通过撰写开题报告，餐饮室内空间设计采用理论与实践相结合，项目化的教学形式，通过集中讲解、个别辅导、进度讲评来完成整个课程教学教学。 序典型工作任号 务 1 撰写调研报告 知识要求 1. 调研报告的要求 2. 调研报告的内容 3. 调研报告的汇报 3 餐饮空间室1.了解餐饮室内空间的内项目设计设计的程序，掌握商业设计 空间的设计原则和理念。 2.对空间的功能划分、尺度要求和各类型设计风格有一定的认知。 3.培养与客户交流沟通的能力及与项目组同事的团队协作精神。 4.设计中注重发挥自主创新意识。 5.手绘表现技法、Autocad绘图、3Dsmax绘图。 6.口头及书面表达。 建议课时 1.认真研究教师下达8 的任务书。 2.制定设计时间安排表 3.收集相关资料进行设计前期准备 4.编写项目调研报告 1. 利用工程制图软件82 完整地将设计施工图制作出来，尺寸：A3大小。 2. 效果图，手绘与电脑制作均可，表现主要场景效果至少三张。 3. 撰写设计说明，即表述方案设计思想，字数不少于500字。 4. 在训练中发现问题及时咨询实训指导老师，与指导老师进行交流的能力。 5. 训练过程中注重自我总结与评价，以严谨的工作作风对待实训。 技能要求 四、实施建议
（一）教材选用与编写
依据本课程项目化教学的安排，该课程现没有较好的成系统的相关教材供上课时所需。在目前相关的教材中，建议使用《室内设计》 第二版 高等教育出版社（十一五规划） 2008.01、并结合《室内设计资料集》中国建筑工业出版社1991年6月第一版来进行教学。
（二）教学建议
教学建议：本课程可采用企业实际项目和虚拟项目进行设计，具体情况可由专业组织任课教师讨论而定。在授课时聘请企业专家作为兼职教师共同指导。建议在教授理论课程的时候，结合大量相关的实例进行讲解。利用多媒体现场展示及分析学生的作品，并进行现场点评及指导。
可采用分组的形式进行项目设计，每小组人数不超过三人，小组成员必须有明确的分工。 （三）教学基本条件
要求教师除具有较强理论知识外，还应有丰富的实际项目经验。作为教学场所的工作室中要有电脑、投影仪、现场投影仪、绘图工作台等教学设备。
（四）课程资源的开发与利用 课程资源开发与利用：包括相关教辅材料、实训指导手册、信息技术应用、工学结合、网络资源、仿真软件等。 五、教学评价 1．形成性考核占50﹪ 考核内容与评分依据： ①平时表现评价：占形成性考核总分的20﹪（即占学期成绩的10%） 评价内容：考勤、课堂纪律、学习态度、阶段性评价。 ②项目质量考核：占形成性考核总分的80﹪（即占学期成绩的40%） 评价内容：团队合作情况或个人工作量、专业技能熟练程度和项目质量方面进行评价（分值比例按“艺术设计学院项目课程考核办法”执行） 2．企业参与的团队考核占50﹪ ①考核内容：学生运用所学知识，对由企业、教师提供的若干种类公共空间原始结构图可由学生自行选取进行操作。需绘制出平面图、各立面图及相应图示的主要施工图纸。效果图主要空间表现不少于3张（电脑，手绘均可），撰写设计说明需言词准确富有设计思想，字数不少于500字。完成后制作展板，并上交刻入光盘。 ②评价标准：成果质量（创新性和视觉效果、应用性、相关材料的规范性）和工作量等。 （具体按“艺术设计学院项目课程考核办法”执行）
六、教学项目设计
项工作任务 知识点 训练或工作目 项目 调研报告? 认真撰写调研研究教报告 师下达的任务? 独立制定设计时间安排表 ? 收集设计教学重点 ? 调研报告撰写方法及途径 教学情境与教学设计 建议在多媒体教室、施工现场，采用理论与实际结建议学时 8
的编写 书。 ? 编写项目调研报告 ? 与客户前期方案设计的沟通 前期准备 ? 实地勘查现场情况 前期相关资料 ? 与项目有关的调研工作 ? 撰写调研报告 ? 与客户沟通 ? 实地考察，实施测量房屋 ? 对方案设计前期准备所收集的客户信息进行列表分析，并抓住主要信息作为设计定位依据。 ? 将方案设计前期准备所收集的实地勘查资料进行列表分析，分析现场条件的利与弊，相应考虑处理方式，并抓住主要信息作为设计定位依据。 ? 综合客户信息进行设计理念定位。综合设计要求和场所实际情况进行设计风格定位。 ? 将设计风格与理念定位贯穿于方案设计之中，完成初步方案，并最终确立方案。 ? 完整地将设计施工图制作出来 合教学形式，以ppt演示和现场讲授为教学手段。 ? 实地建议在施工考察，实现场，进行讲施测量授、实践 房屋 8 ? 客户信息与设计要求分析 场所方案的设?计分析与实际情定位 况的分析 ? 设计风格与理念定位 方 案 设 计 ? 设计风格与理念定位 ? 对收集材料的整合与分析 环艺工作室 教师巡视辅10 导 ? 方案草图设方案的设计 计 ? 确定设计方案 ? 绘制所需平天施工图纸面图、立的制作 花图、面图、节点、大样图 方案设计效果的表达 ? 绘制手绘效果图或绘制计? 如何将风格与理念定位贯穿于方案设计之中 ? 在制作过程中注意调整尺度与形式，着重考虑方案的可实施性。 ? 将方案完? 手绘整地用效果表现与图的形式表计算机现出来， 软件的环艺工作室 教师巡视辅20 导 环艺工作室 教师巡视辅30 导 环艺工作室 教师巡视辅20 导
算机效? 表现主要运用 果图均场景效果至可 少三张。 ? 针对设计中? 从图纸的存在的规范性和方? 方案问题展案的实施性的实施审查图纸开修改。 角度，对设计性，环艺工作室 设计与设计说? 撰写施工图进行说明撰教师巡视辅明 设计说审查和修改。 写修辞、导 明，即表? 设计说句式。 述方案明，字数不少设计思于1000字。 想。 制作打? 制作印展板，设计作制作展板品展板，? 图纸并对完90x120大小，设置要求 与评价 成质量做综合评价。 并刻录光盘上交。 4 环艺工作室 教师巡视辅导 8 【附】执笔人： 审核人： 制定（修订）日期：
2014级餐饮空间室内设计课程准则
