哪里可以去学炸鸡锁骨技术，哪里的餐饮培训
有炸鸡锁骨项目，收费怎样呢
鸡锁骨俗称鸡叉骨在鸡脖子和鸡胸相接的位置，经过改刀，腌制，油炸过后色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，现场制作时浓香四溢，色泽诱人产品与常见的炸鸡产品显著不同。产品色泽金黄，外酥里嫩，味妙可口，回味无穷，令品尝者无不为之惊叹叫绝。
大街小巷处处可见的炸鸡块，炸鸡锁骨，男女老少被其诱人的色泽和香味吸引，纷纷争相购买。还记得大学那条美食街，有各式各样的美食，炸鸡锁骨当然名列其中，不少馋嘴拿上两个炸鸡腿，边逛边吃，简直不要太美好。
炸鸡锁骨怎样做的呢？
一：首先，解冻鸡锁骨，然后，清洗修剪干净，用刀或者剪刀，将鸡锁骨一分为二，用漏盆装起来，漏去过多水分，滴水不明显即可。称鸡锁骨5千克
二：称腌料350克《原味和香辣的150克》鸡肉粉末香精2克，一起搅拌均匀、透骨增香剂1克《透骨增香剂可放，可不放，味道喜欢就放，不喜欢就不放,》倒入一刚才称的5千克鸡锁骨中一起搅拌均匀
三：称玉米淀粉400克倒入搅拌均匀。
2. 搅拌（现在可以控制加水多少即看不到淀粉，捞起来不会流很多水即可）腌制2-12小时，时间越久味道越入味，但是总时间不宜超过18小时，不然口感不好。
3.包裹粉135-150克，炸之前放入.均匀倒入搅拌. 一定要快下锅再放，放的过早吃起来
不脆！
四：把油锅烧开后，放入鸡锁骨炸制片刻，观察表面成型颜色显现时，捞起来放在大盘子里，等待客人买时就称重。（此步骤不宜时间过长，以免丢失水分，影响利润）
五：客人购买时，称好重量，再次加入油锅中炸至熟香位置。（约4—5分钟左右），捞起时，根据客人需要可以，撒辣椒粉和孜然粉，参考烧烤撒料。在餐盆中翻簸均匀。装袋收钱。OK。
口述了炸鸡锁骨的流程，你会了吗？学习炸鸡锁骨，了解更多的美食制作，找专业的美食培训人！
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