发展美食旅游带动沈阳经济发展

发展美食旅游 带动沈阳经济发展

文 王萌 辽宁经济职业技术学院 【期刊名称】中国食品 【年(卷),期】2019(000)005 【总页数】1

沈阳的历史非常悠久，是国家级历史文化名城，文化底蕴非常丰厚。沈阳的少数民族非常多，主要包括满族、锡伯族、朝鲜族等，每个少数民族都有属于自己的独特美食，最终形成了沈阳独特的美食文化。既有以清文化为主的满族美食，例如那家白肉血肠、马家烧麦、苏子叶饽饽、满汉全席等；又有以朝鲜族文化为主的朝鲜美食，例如朝鲜族大冷面、烤肉、辣白菜等；还有以近现代东北文化为主的辽菜风味和小吃，例如烧烤、烤冷面、不老林糖、老边饺子、李莲贵熏肉大饼等。沈阳旅游业可以以美食为契机，打造一个全新的旅游城市品牌——美食文化之都，从而带动沈阳经济的发展，为实现新时代辽宁精神——长子情怀、忠诚担当、创新实干、奋斗自强，贡献一份力量。

一、沈阳美食旅游发展存在的问题

1.宣传力度不够。沈阳的美食种类虽然多，形成品牌的却不多且不响亮，比较出名的是中华名小吃老边饺子、马家烧麦、李莲贵熏肉大饼、那家白肉血肠。尤其是不了解东北饮食文化的游客来到沈阳只会说要吃大炖菜，可见我们的宣传力度还不够。

2.规划不够合理。沈阳的美食大多分散在沈阳各地，这对于外地游客来说，由于时间紧凑，不能品尝到多种美食。沈阳比较有影响力的美食街有西塔和兴顺夜市，西塔虽然比较有特色，可以体现朝鲜族的美食文化，却并不全面，比较

单一；兴顺夜市由于季节影响，只有在每年的4月－10月，而且还是晚上，这对于游客来说极为不便。

3.美食与旅游契合度不高。在来沈游客中，跟团游占比非常大，而跟团游的餐食一般是根据团费来定，由于经济型的团型占比非常大，所以大部分来沈游客的餐食只是一般的团餐，吃不到正宗的沈阳美食。高端游或者定制游的餐食好一些，但客人大部分只认老边饺子或者大炖菜，由于在沈天数短，也吃不到正宗的沈阳美食。很多饭店也并没有针对外地游客专门推出可以带回去的餐饮，这在一定程度上影响了品牌扩张。

4.饭店环境基础设施差。通过对外地游客比较熟知的几家饭店进行调查发现，旅游者对于菜品的口味认可度还可以，对于饭店环境却不是很满意，这几家饭店的桌椅、布局以及卫生情况比较差，远低于游客的期望值，以至于影响品牌形象，带动不了回头客经济。这几家饭店的装修也十分陈旧，看起来充满油腻感。

二、沈阳美食旅游发展建议

1.加强宣传力度。由于旅游资源、客源基础条件一般，那就需要扩大影响力，最重要的还是宣传，可以采取多种手段与方式，例如在省级受欢迎的广播电视台播出广告，在流量比较大的APP上宣传，在抖音找到网红博主推荐，甚至邀请网红博主进行吃货直播等，还可以创建微信公众号进行宣传转发抽奖等，这样才能扩大客源市场。

2.相关职能部门合理规划。沈阳美食众多，相关职能部门要对沈阳的餐饮业进行合理规划，打造一个全国乃至全世界有名的美食街，例如集清文化为主的满族美食、朝鲜族文化为主的朝鲜美食、近现代东北文化为主的辽菜风味和小吃

相融合的沈阳美食一条街，从而把沈阳打造成美食之都。

3.加强餐饮业、旅游业、民俗业三方合作。以旅游业为龙头，以餐饮业、民俗业为两翼，即一个龙头、两翼起飞，从而夯实龙头产业，带动沈阳的经济发展。在来沈旅游团中，要多安排沈阳有特色的餐食，使其吃得好还要带得走。把沈阳饮食文化与民俗文化相融合，打造独一无二、其他城市效仿不来的美味佳肴。 4.改善饭店基础设施环境。人们对于饮食已不再是吃饱的最基本需求，还要吃得好、吃得健康、吃得愉悦。面对客人的高标准，餐饮企业要想立于不败之地，必须不断完善自身，改进就餐环境，以市场为导向，勇于创新，这样才能可持续发展。