7.6.1 HACCP计划 ① 关键控制点所控制的食品安全危CCP 害； ② 控制措施； ③ 关键限值； ④ 监视程序； CCP CCP CCP 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 是 是 是 是 是 是 ⑤ 关键限值超出时，应采取的纠正和CCP 纠正措施； ⑥ 职责和权限； ⑦ 监视的记录。 CCP CCP 7.6.2 关◆关键控制点◆是否根据已确定的控制措施确定了HACCP计划\\危害 键控制点（CCP）确定的关键控制点？ 分析工作单 （CCP）的正确性 ◆关键控制点（CCP）确定的方法是否确定 科学、合理？是否对CCP判断树的使 用方法进行了培训？ ◆所审核的生产过程共有几个CCP？CCP 控制什么危害？ 7.6.3关◆建立关键限键控制点值的要求 的关键限值的确定 ◆关键控制点确定后，是否为每个关CCP 键控制点建立了关键限值？ ◆关键限值是否合理、适宜、实用，CCP 并具有直观性、可操作性、易于监测？ ◆关键限值是否适宜？ CCP ◆关键限值的监测能否在合理的时间CCP 内完成？ ◆偏离关键限值时，是否只需销毁或CCP 处理较少产品就可采取纠偏措施？ 查看《过筛/过滤检查记录》、金属探测检查记录》 是 是 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 查看《HACCP计划书》 是 是 是 是 是 是 是 第 26 页 共 66 页
FSSC-22000 V5(1)食品安全内审检查表
