关于制造辣条过程的调查报告(寒假社会实践报告)

█▉▇██ 关于制造辣条过程的调查报告(寒假社会

实践报告)

关于制造辣条过程的调查报告

——以xx县xx食品厂为例

摘要：xx县xx食品厂办公室位地址位于xx县xx镇xx村，于20XX年12月06日在工商局注册成立。 关键词：辣条制造过程、辣条厂卫生状况 前言

实践时间：20XX年1月14日至1月29日 实践地点：xx省xx市xx县xx村xx食品厂 实践人员：谭小玲

实践内容：实地观察记录食品厂制造辣条的主要过程以及卫生状况

实践方式：经老板同意并在老板带领下实地观察食品厂的辣条制作过程，通过老板娘的讲述进一步了解食品厂状况 正文： 辣条制造解密

要说到现在最火的零食，估计大家的答案很多都是很统一的，因为这款零食不仅价格便宜而且十分的好吃，这个零食的名字就叫辣条，除此之外，辣条的口感也是十分的好的，也非常的好吃，尤其没有食欲或者想睡觉的时候，一份辣条，

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█▉▇██ 简直大满足，这也让很多人喜欢上了辣条，但是也有一个问题让很多人不敢吃辣条，就是关于辣条的卫生问题，为此很多人都对辣条的制作过程十分好奇，那么辣条是不是真的如传闻中的那么的不卫生呢，这还是需要实践去检验的，不能只听信网上的只言片语。

经过在xx县xx食品厂的调查，我也大概了解了辣条的制作过程，真正的辣条，是用小麦面粉制作的。工艺的原理是螺旋挤压膨化，就是通过一根螺旋状的金属杆，高速旋转，把面团挤压在一个狭小的空间里，摩擦生热，制造出高温高压的环境。当在这个空间里的面团，从极细小的缝隙中被挤出之后，到一个正常温度和压强的空间里，里面的水分就会瞬间迅速膨胀，变成呈现多孔条状结构的还没有经过后续调料处理的原始辣条。因为已经经过的高温高压，所以已经熟了，不需要再经过油炸，只需要用专门的设备把它切成一截一截的，用辣椒油等调料拌匀就是辣条了。

不过，辣条的制作远没有上面说的那样轻松，制作辣条需要很多的机械设备，这些机械设备每一台都有专门的人负责监管开关，而且这些机械设备都需要根据当天的生产量去确定要开几台，工人之间的分工也很明确，装包的工人们都会带橡胶手套、帽子和口罩，都会穿上专门的工作服，早上上班前，所有员工都会用酒精洗手消毒，再进入生产车间工作，所有员工在一天工作结束后都会留下打扫卫生，将车间

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█▉▇██ 打扫干净后才会下班。所以正规厂家的卫生状况还是值得信任的，大家可以放心食用，也建议大家在买辣条的时候一定要看生产厂家以及注意有没有食品安全标志、生产日期和保质期。

（工厂工作人员着装）

现在我们就说一说详细的制作过程，首先工厂需要提前采购面粉等必须的原材料，由专门的投粉师傅投粉，将面粉和水按一定的比例调好，这个比例一定要掌控好，水加多了，就难以膨化，水加少了，面团太硬，容易将机器卡死，然后我们将调好的面团放进螺旋杆挤压膨化机的投料口，然后，就可以打开机器了，然后就继续往投料口塞面团，螺旋杆高速转动，就可以把面团运送到下面的出料口处，并通过摩擦提升温度。而高温会让面团中的淀粉糊化，产生韧性劲道的口感。然后辣条就会从一个有许多小孔的地方被挤出，于是就形成了多孔状蓬松的辣条胚，挤出的辣条胚会落在一个传送带上，再由传送带传送至一个将辣条切成一条一条的机器下，再由传送带传送至搅拌机里，工人再将各种调料放入大型搅拌机内，搅拌均匀后的辣条会装在一个干净的桶子里，再有专门的工人将它倒在一些不锈钢材质的桌子上，然后会有装袋的工人坐在桌子旁将辣条装进包装袋里，装好之后放在篮子里，然后就会有负责封口的人将篮子抬走用封口机将包装袋密封，然后就成了我们在超市看到的一包一包的辣条

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█▉▇██ 了，最后一道程序就是将一包一包的辣条装进箱子里，由大货车运往全国各地。 （工厂成品传送装箱）

在这里我认为大家在选择零食的时候还是要多注意一下，细心一些，在日常生活中也有一些不良的小商家，他们的生产环境是比较黑暗的，而且非常的不讲究卫生，其实不光是辣条，一些别的我们日常生活中经常接触到的食品，那些小厂家卫生问题都非常的令人担忧，所以说我们平时在买东西的时候，一定要注意不要贪小便宜而吃大亏，俗话说病从口入，我们吃的东西如果不干净的话，那么很容易会生病的。 感想

当然，尽管正规厂家的卫生环境可以放心，但辣条这类含有较多食品添加剂的食品还是建议大家少吃，这类食品容易导致肥胖，而且对于青少年说这些零食容易导致内分泌失调，不利于身体发育而且对于女生说辣条是助长痘痘增长的化肥。日常生活中可以多吃一些水果等对身体有益的食品，多参加户外活动，这样才能拥有一个健康的身体，俗话说得好，身体是革命的本钱，只有身体健康，我们才能更好地追梦。

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