A、糖果 B、饮料 C、虾米 D、茶叶
31、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是(A)。 A、乳白色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色 C、呈浅粉红色 D、显著的黄绿色
32、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项?(D) A、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、刮、过清、洗、消毒、保洁 C、过清、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、过清、消毒、保洁
33、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(B)。 A. 钙、镁 B. 钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘 34、下列哪类食物为酸性食物(C)。 A、大白菜 B、牛奶 C、鸡蛋 D、茶叶
35、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏(B)。
A、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素 36、鸡蛋与(A)同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。
A、白糖 B、红糖 C、豆浆 D、矿物质水
37、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致(D)。
A、感冒 B、头晕 C、咳嗽 D、腹泻
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38、常饮啤酒的人体内(A)含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
A、铅 B、铜 C、铁 D、锌
39、优质食用油不应有的特征是? (D) A、无悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗
40、凡患有(D)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、高血压 B、糖尿病
C、流行性感冒 D、痢疾
41、直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求
42、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为(A)
A、海产品 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶
43、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(A) A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有鬼笔毒素 D、含有毒蝇碱 44、鲜鱼食用的最佳时间是(C) A、活鱼 B、刚死的鱼
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C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D、存放很久的鱼
45、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是(D)
A、牛奶 B、酸奶 C、奶粉 D、乳饮料 46、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物(A) A、鸡蛋 B、水果 C、蔬菜 D、低蛋白质食物 47、下列哪种牛奶最适宜饮用(D)
A、冷冻牛奶 B、生牛奶 C、结块牛奶 D、酸牛奶 48、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的(D) A、炒鸡蛋 B、荷包蛋 C、生鸡蛋 D、煮鸡蛋
49、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的 大头娃娃 的患病原因主要是(D)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确
50、被列为我市食品安全信用体系建设首批试点企业的是(D) A、千山区绿色水果科技示范园、完达山鞍山乳品公司、盛京食品加工厂
B、银珠米业公司、龙兴生物科技公司、德氏乳业公司、味邦肉联公司
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C、天兴百盛购物中心、鞍山市粮油批发市场、新府兴海鲜城 D、以上全部都是
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全国食品安全知识竞赛试题
