1-MCP与ClO2复合处理对草莓贮藏品质的影响

1-MCP与ClO2复合处理对草莓贮藏品质的影响

作者：金童[1];张皓哲[2];张晓慧[1];杨晓颖[1];韩聪[1];张晓敏[1];傅茂润[1];吴廷俊[3];于有良[3];

作者机构：[1]齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,济南250353;[2]山东女子学院艺术设计学院,济南250300;[1]齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,济南250353;[1]齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,济南250353;[1]齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,济南250353;[1]齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,济南250353;[1]齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,济南250353;[3]天宝食品有限公司,日照276500;[3]天宝食品有限公司,日照276500; 来源：齐鲁工业大学学报：自然科学版 ISSN：1004-4280 年：2024 卷：033 期：002 页码：P.25-31 页数：7

中图分类：O631.2 正文语种：CHI

关键词：二氧化氯;1-甲基环丙烯;复合保鲜;草莓

摘要：探究1-甲基环丙烯(1-MCP)与二氧化氯(ClO2)复合处理对草莓保鲜效果的影响,以提供更好的草莓贮藏保鲜方法。在低温(4℃)贮藏条件下,用1μL/L1-MCP与30μL/LClO2复合处理熏蒸草莓,测定硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量、VC含量、多酚氧化酶活力、总酚含量及抗氧化能力。贮藏至16天时,复合处理可以减缓草莓贮藏过程中TSS、TA、VC、总酚等含量的下降,有效保持果实的外观品质。相比1-MCP单独处理,复合处理可以保持果