高中生物《蛋白质的结构与功能》学案4 中图
版必修1
细胞中的蛋白质第一节 蛋白质的结构与功能[课标要求] 1、简述氨基酸的基本结构及如何形成蛋白质的，并说明其分子量大；
2、 解释蛋白质多样性与功能多样性的对应关系。
[知识梳理]细胞中含量组成元素种类基本单位氨基酸特点缩 合通式蛋白质肽链分子结构构成多样性的原因盘曲 折叠空间结构决 定（功能多样性）主要功能[复习指要]本节复习要注重氨基酸和蛋白质的结构以及蛋白质结构多样性的与功能复杂性间的关系，运用类比的方法分析氨基酸结构的不同点和相同点，从而总结氨基酸的分子结构通式，在复习蛋白质时要建立氨基酸 多肽 蛋白质的从平面到立体的结构层次。
1、氨基酸的共性：至少有一个氨基酸和一个羟基，并且都有一个氨基和一个羧基连结在同一个碳原子上。
2、 氨基酸综合过程中产生的水，其中H和O分别来自什么基团？肽键如何表示？当m个氨基酸缩合成n条肽链时，形成多少个肽键？产生了多少分子吕？所含有的氨基和羧基至少有多少个？位置如何？[典题例析]
1、关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ） R
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A、构成蛋白质的氨基酸通式是NH2-C-COOH 。H B、人体内氨基酸分解代谢终产物是H2O、CO 2、尿素。
C、人体内所有氨基酸均可相互转化。 D、两个氨基酸脱水缩合可形成二肽。
[解析]：氨基酸特点是一个氨基、一个羧基同连在一个C上；2个氨基酸缩合的化合物叫二肽，并且人体内氨基酸分解最终形成CO
2、H2O、尿素。但人体内有12种非必需氨基酸，8种必需氨基酸必须从食物中获得。故选C。
2、假设一个蛋白质分子由2条肽链共500个氨基酸组成，则此蛋白质中NH”中的“”不是羧基“CH2SCHCHCOOH NH2 NH2
C、HOOCCHCOOH D、H2NCOOH NH2
14、 肌细胞内运输氧的是 A、血红蛋白 B、肌球蛋白 C、肌红蛋白 D、肌动蛋白
15、 由于稻谷的蛋白质中缺少赖氨酸，所以一个人如果主要以稻谷为食，而又不注意进食点动物蛋白的话，就会引起营养不良，这说明
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A、赖氨酸是人体必须氨基酸 B、赖氨酸是人体的非必需氨基酸 C、赖氨酸可以在体内合成
D、食物中的各种氨基酸都是人体所必需的 二、 选择题
16、某种酶能使蛋白质中的肽链水解，作用主要部位是蛋白质的肽键，一般是肽键断裂。假使该酶也能使下述物质水解，C6H5NHC6H5HOCOOH（1）断裂的键应为 。水解后形成的产物分别是 。（2）椐生物知识判断是是不是氨基酸？
。为什么？
17、15g某多肽在小肠液作用下完全水解得505g氨基酸，此多肽的氨基酸平均分子量为100， H H H此多肽由甘氨酸NH2COOH、丙氨酸NH2COOH、半胱氨酸NH2COOH组成，每摩H CH3 CH2NH，C6H5NH2 和 C6H5COOHHOCOOH（2）不是。没有氨基和羧基连在同一个碳原子上。
17、（1）肽酶） （2）101 （3）甘氨酸：丙氨酸：半胱氨酸=37：13：51
18、（1）①蛋白质、脂肪②多余的蛋白质通过脱氨基作用形成尿素，通过尿液排出体外，不含氮部分则转变为糖并氧化分解；多余的脂肪储存在皮下，肠系膜等处③动脉粥样硬化、冠心病、脂肪肝等。（2）因为奶中含有的三大有机物比例适宜，且有丰富的钙，有利于婴儿生长发育。（3）用双缩脲试剂检验 溶液
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变为红紫色，则说明有蛋白质存在，如果不变色，则说明没有蛋白质存在。（4）用碘液检验，如变蓝则说明有淀粉存在，如不变蓝则说明无淀粉存在。
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