食品产业科技发展 “十二五”重点专项规划
科学技术部
二—二年五月
一、 形势与需求 .......................................... 3 二、 总体思路与发展目标 .................................. 4 （—）总体思路 ......................................... 4 （二）发展目标 ......................................... 5
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三、 主要任务 ............................................ 5 （—）食品组分变化规律与食品科学基础硏究 ............... 5 （二） ............ 食品工程化加工制造新技术研究与装备开发 6
（三） ..................... 食品生物工程技术硏究与产品创制 6 （四） .......... 食品危害物精准识别与监控技术设备开发硏究 6
（五） 大宗食用农产品综合加工关键技术集成与产业化示范………6
（六） 食品精深加工与先进制造关键技术开发与新产品创制………7
（七） 食品质量安全加工过程干预与控制关键技术设备开发………7
（八） 食用农产品物流共性关键技术与装备开发硏究与产业化.....7
、政策与保障措施 ...................................... （—）加强顶层设计，建立管理运行机制 .................. 8
（二） 强化企业的创新主体作用，建立协同创新机制 ........ 8 （三） 加强食品产业科技创新能力与平台建设 ............. 8 （四） 注重人才培养和创新团队建设 ...................... 8 （五） 加强我国食品科技领域的国际交流与合作 ........... 9
该规划以《国家中长期科技发展规划纲要》、《“十二五”食品 工业发展规划》和《“十二五”农业与农村科技发展规划》为依据” 以大宗食用农产品加工与物流、食品精深制造和质量安全为重点Z 提
出食品产业〃十二五〃科技发展的总体思路、发展目标和主要 任务。
一、形势与需求
食品产业是涵盖食用农产品初级加工与储运保鲜、食品加工 与精深制造、产品物流与质量安全控制各环节的现代制造业。是 与营养科学、食品科学、现代医学及生物、信息、工程、新材料 和先进制造等新技术密切关联，与国民营养健康息息相关的民生 产业和基础产业。新世纪以来‘我国食品产业进入了高速发展时 期。2010年总产值突破
6万亿,其增加值占国民经济GDP的 4.6%。预计未来5-10年食品产业
仍将保持快速增长的态势,成 为拉动内需、增加就业、保障民生和促进经济增长的支柱产业。
“十一五”期间，我国食品产业科技取得了显著的成效，食品 科学等基础性研究得到整体发展,食品工程化加工新技术与新装 备取得重要突破，大宗食用农副产品加工转化、工业化食品综合 加工和食品质量安全控制等重大共性关键技术水平明显提高,对 促进食品产业高速发展，实现从农产品与食品初级加工，到精深 制造与高效利用的转变发挥了积极的支撑作用。但与世界先进水 平相比尚存在较大差距。我国食品企业整体规模小,增长方式急 待改变；自主创新能力弱，原始创新成果少；关键技术装备落后， 长期高度依赖国外;食品质量安全问题突出，成为社会热点问题； 节能减排技术开发滞后Z科技支撑明显不足。
面对人口与食品、资源与环境等多重压力，世界食品产业科 技正在向多领域、多梯度、高技术、智能化、深层次、精加工、 低能耗、低排放、全利用、高效益、可持续的方向发展。食品质 量安全保障已
食品产业科技发展十二五重点专项规划
