L-苏糖酸镁申报资料
添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围
一、通用名称：L-苏糖酸镁
英文名称：Magnesium-L-Threonate 分子式：Mg(C4H7O5)2?H2O
二、功能分类：食品添加剂中的营养强化剂
三、用量和使用范围
依据中华人民共和国国家标准<<食品营养强化剂使用卫生标准>> ( GB14880)中镁元素的使用范围和用量的标准和要求,L-苏糖酸镁的使用范围和用量为:
营养强化剂 食品分类号 01.03.02 L-苏糖酸镁 14.0 14.06 食品类别（名称） 调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外） 饮料类 固体饮料类 使用量 3.66g/kg ~ 13.40g/kg 0.37 g/kg ~ 0.730 g/kg 15.85g/kg ~ 25.60g/kg
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技术上确有必要和使用效果的资料
一．食品添加剂的功能类别及作用机理 1.常量元素镁的概述 1.1 镁的生理功能
镁是人体细胞内的主要阳离子，浓集于腺粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙居第三位。镁是人体必需的常量元素，镁离子作为酶的辅助因子参与体内所有能量代谢, 激活和催化大约300多种酶系统, 包括葡萄糖的利用, 脂肪、蛋白质和核酸的合成, 三磷酸腺苷代谢及膜离子转运等, 并与线粒体细胞及所有膜结构和功能完整性有关。镁离子通过激活膜上的Na+—K+—ATP酶, 保持细胞内钾离子的稳定, 镁离子的改变也影响钙的代谢。所以镁具有维持心肌、神经、肌肉的正常功能的特殊作用。 1.2 镁缺乏对机体的影响
（1）镁缺乏与钙代谢：低钙血症患者常有显著的镁缺乏表现，而镁耗竭也可导致血清钙浓度下降。
（2）镁缺乏与神经肌肉兴奋性：神经肌肉兴奋性亢进是镁缺乏的最初表现，严重时出现谵妄、精神错乱等。
（3）镁缺乏与心血管疾病：镁缺乏引的镁代谢异常与各种退行性疾患的发生有关。心血管疾病就是其中之一。
在正常受试者中，实验性镁耗竭可使尿溶血栓烷浓度、血管紧张素II诱导的血浆醛固酮水平以及血压增高，表明镁缺乏对血管功能可能有潜在的影响。另有报告低镁血症患者可有房、室早搏，房颤以及室性心动过速与室颤，半数有血压升高，在手足搐搦发作时更为明显。四肢发冷而呈青紫色，自觉麻木。
流行病学研究也显示，动脉粥样硬化的发生与镁有关。水硬度高（含钙、镁盐高）的地区心血管病死亡率较低，两者呈负相关。镁在血压调节方面起重要作用（Ascherio，1992年； Ma等，1995）。膳食镁摄入量低的人群高血压发病率较高。一项比较早期的研究表明，44名正常血压受试者的膳食镁摄入量显著高于46名未经治疗的高血压受试者的镁摄入量（McCarron，1983年）。
（4）镁缺乏与骨质疏松症：镁对骨矿物质的内稳态有重要作用，镁缺乏可能是绝经后骨质疏松症的一种危险因素。
（5）镁缺乏与糖尿病：有研究表明，镁耗竭可以导致胰岛素抵抗及胰岛素分泌损害。
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1.3 我国居民膳食中镁摄入量
中国居民每日镁适宜摄入量（AI值） 年龄 /岁 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 18～ 50～ 孕妇 Pregnant women 早期 1st trimester 中期 2nd trimester 晚期 3rd trimester 乳母 Lactating mothers
上表为中国营养会确定的中国居民每日镁营养素的适宜摄入量。
镁普遍存在于食物中，在食物中镁的含量差别很大。绿叶蔬菜是富含镁的，糙粮、坚果也含有丰富的镁，而肉类、淀粉类、牛奶中镁含量属中等。根据1989年美国食品与药物管理局研究分析，约45%的膳食镁来自蔬菜、水果、谷物和坚果，约29%的膳食镁来自奶、肉、蛋。精制食品的镁含量一般是很低的。随着工业化的进程，食物的精细加工导致食物中的镁含量下降，膳食镁的摄入量呈减少趋势。尤其老年人是镁缺乏的高危人群。在许多国家和地区，由于生活模式发生变化，饮食习惯以及食物的种类和数量也在不断变化，因而导致镁的人均膳食摄入量正在逐渐减少，在许多国家或地区，镁的人均膳食摄入量常常低于推荐的每日膳食营养素供给量(Recommended Diet Allowances，RDA)。
范轶欧等使用ISU 方法计算营养素的日常摄入量（UI），利用“2002 年中国居民营养与健康状况调查” 数据，采用美国爱荷华州立大学（Iowa State Unirersity, ISU）方法计算43672名成年居民的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、硒、镁、维生素B1 和维生素B2 的UI，并将UI 与平均需要量（EAR）比较，评估这些营
镁，mg/d 30 70 100 150 250 350 350 350 350 400 400 400 400
添加剂的通用名称功能分类用量和使用范围
