HPLC法测定乳饮料中纽甜含量的研究

HPLC法测定乳饮料中纽甜含量的研究

郭跃平，石梦迪，徐广伟，韦何雯，董晓尉

【摘 要】摘要：建立快速、准确测定乳饮料中纽甜含量的高效液相色谱检测方法。样品以20%乙腈水溶液为提取液，硫酸锌和亚铁氰化钾为沉淀剂进行前处理，采用ZORBAXSB-C18（250mm×4.6mm，5μm）色谱柱，200 nm检测波长，磷酸氢二铵（0.020mol/L，pH 3.5～4）：乙腈=（70∶30）为流动相进行等度洗脱分离。纽甜在0.2μg/m L～50.0μg/mL范围内线性良好，在0.8mg/kg～5.0mg/kg加标范围内，回收率为90.1%～96.1%，RSD值为1.7%～2.1%，最低定量限为0.30mg/kg。 【期刊名称】食品研究与开发 【年(卷),期】2017(038)005 【总页数】3

【关键词】高效液相色谱法；乳饮料；纽甜

纽甜是一种新型功能性甜味剂，系阿斯巴甜的衍生物[1]，甜度约为蔗糖的8 000倍～13 000倍[2]，蔗糖的40倍以上，是一种强力甜味剂，甜味纯正，甜味协和，稳定性好，价格低廉，纽甜作为甜味调节剂广泛应用于乳饮料、糕点、调味品等各类食品中。研究表明，过量食用甜味剂会对人体健康造成危害，因此国家食品添加剂使用标准也对其作出了严格规定[3]。

当前食品中纽甜的检测方法主要有高效液相色谱法、高液液相色谱串联质谱联用法等分析方法[4-5]。目前国标方法[6]通过提取、固相萃取等前处理过程对样品进行净化，再利用高效液相色谱进行梯度洗脱，能够获得较好的分离度，但由于过程复杂、操作繁琐，并且仪器分析时间长，不利于日常检测。乳饮料中