酒店各部门主管岗位责任制

酒店各部门主管岗位责任制

酒店各部门主管岗位责任制

采购部主管岗位责任制

采购供应部的工作方针是“搞好采购供应,保障经营管理”。工作原则为“配合经营管理，做好工作计划，针对市场（酒店）变化特点，抓好物资供应工作”。采购供应部主要负责酒店日常物资的采购供应工作。

采购供应部对酒店所需物资的采购供应，均应严格执行酒店的采购制度，对物资的采购要严格抓好质量、价格、交货日期的控制工作，执行谁主管谁负责的要求，严格执行党和国家的有关法令和法律规定，严格按操作程序办，树立“急生产部门、一线部门之所急，想酒店的声誉形象之所想”的意识。

1、 直接对总经理办公室和财务主管负责，主持采购供应部的全面工作，确保各项采购任务的顺利完成。

2、 熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检 查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购要求和质量负责。确保酒店物资供应正常。

3、 跟进大宗商品订货的业务洽谈及合同的执行和落实情况。

教育采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿、不受 贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务活动。按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量做到节省开支

营业部主管岗位责任制

1、 制定年度、月度的营业预计，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、 推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色食品、时令菜式及饮品等。

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酒店各部门主管岗位责任制

3、 制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、 控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理、降低费用，增加盈利。

5、 制订服务技术和烹饪技术的培训计划和考核制度，定期与出品部研究新菜点，推出新食谱。

6、 抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

7、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、库存的安全。

餐饮部主管岗位责任制

1、 执行上级的指令，认真贯彻落实下属的岗位责任，积极落实各个时期的工作任务。督导下属员工严格执行操作规程及员工守则。

2、 不断提高管理艺术，业务上精益求精。

2、 重视属下员工的培训工作，为酒店培养新生力量，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。

4、 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，激发员工的积极性。

5、 根据下属的业务状况和思想状况，编制培训计划，经常对下属员工进行职业道德、酒店意识教育和专业技术知识培训。

6、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

7、 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况。

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酒店各部门主管岗位责任制

8、 抓好餐厅、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

9、 及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。 10、 做好工作计划和工作总结。 11、 审核下属员工考勤，做好管理工作。 12、掌握市场动态。

行政总厨岗位责任制

1、 负责出品部门的全面工作，做好劳力调配，检查食品质量，发现问题及时解决。密切联系餐饮部，听取宾客的意见，不断改进出品部的食品质量。

2、 负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型和重要的订餐的货源、以及技术力量的安排。控制食品质量和采购的请购计划，掌握部门的成本核算。

3、 定期与供应采购部有关人员一起巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。

4、 不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品能走在市场的前列。 5、 定期修改菜牌及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型，建立菜式品种档案。

6、 每周召开生产部门有关食品质量的专题会议，听取部门员工的汇报，传达内部会议有关食品质量的精神，根据所收集的意见及时提出整改方法。

7、 健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。

8、 加强对部门的管理和业务技术的培训，监督部门日常的食品质量的控制，抓好纪律及卫生工作。

9、 监督下属做好所属范围的环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养工作，抓好安全工作。

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酒店各部门主管岗位责任制

工程部主管岗位责任制

确保所管辖系统设备的安全运行是工程部主管的首要任务。工程部主管对下属人员和酒店的系统设备负有全面的管理责任。

1、 制定下属各岗位规范及操作规程，督促检查下属严格执行岗位责任制、 操作规程及设备检修保养制度；

2、 深入现场，掌握人员和设备状况，审核运行报表，掌握能耗规律。发现异常，分析原因，及时采取整改措施；审阅各系统运行、监测技术数据，发现偏差及时纠正；现场巡查重点设备运行技术状况，发现隐患或影响营业的重大故障，立即安排人员排除及处理，切实保障酒店设备的安全运行与装修设施的完好。

3、 现场巡查下属岗位纪律及工作状况，了解员工思想，经常对下属进行职业道德、酒店意识教育，培养员工的企业责任感及对企业的归属感。

4、 组织制定设备更新、改造工程计划、大项维修保养计划、备件购进计划，并组织实施。

5、 审定下属班组工作计划，跟进大项维修工作及工程的质量进度，发现 问题及时采取措施。以最低的费用开支保持酒店高格调的水准要求；

6、 审核下属员工考勤，并做好统计，做好技术档案管理工作，督促下属做好设备维修、故障处理、零散件更换记录，每月整理归档；

7、 编制培训计划，定期对下属员工进行培训，提高业务水平，把工程部建设成为一支高素质、高技术水准、高效率、高服务质量的队伍。

8、 掌握科技发展动态，认真推广新技术，不断改造和完善本系统，对本系统的改造工程参与设计、监督施工质量整改。

人事部主管岗位责任制

对董事会负责，在总经理办公室的指导下主持人事部全面工作。

1、 主持草拟、制定酒店有关的规章制度和发文通知，并督导有关部门贯彻执行；

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酒店各部门主管岗位责任制

2、 组织、督导部门工作人员实施工作计划和日常人事管理工作； 3、 参加经理例会，向各部门传达总经理办公室指示和酒店管理信息； 4、 审核部门报表、请示、报告等文稿； 5、 协调同其他部门的关系；

8、在总经理办公室的指导下完成人力规划、统计、招聘、调配等工作； 9、在总经理办公室的指导下负责对管理人员的考核、评估、任免、奖惩以及日 常的行政管理工作；

10、根据劳动市场的变化和酒店经营的需要，编制年度、季度用工计划，科学按 排人力，节约人力成本；

11、 熟悉各种劳动法规和酒店用工标准，严格依法招工、用工； 12、 管理劳动合同，完善用工手续，协助有关部门调解劳务纠纷； 13、 办理招聘、录用有关手续，核发工号牌证。

14、 审核部门送来的员工考勤资料，根据违章记录，对违纪员工实施扣罚，负责员工薪资的统计工作，核发员工加班工资及其他津贴费用，准确记录每月工资发放情况，及时向领导提供工资信息，有效地控制工资总额变动；

15、 调查、处理员工违纪问题；

16、 办理酒店员工出国、赴港澳地区公务出差有关手续。

人事部文员岗位职责

对人事部主管负责，在人事部主管的主持下完成具体工作。 一、 工作对象： 本酒店各部门所有人员。 二、 主要职责：

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