商务礼仪培训活动大纲

培训活动大纲（培训活动安排）

培训内容：站姿、走姿、欢迎、引领和拉椅让座的模拟培训 培训目的：通过讲解和现场模拟培训，使受训员工能够：

1. 复述出站姿和走姿的基本标准

2. 复述出欢迎、引领、拉椅让座环节应说的服务用语 3. 现场参与站姿、走姿、欢迎、引领、拉椅让座的模拟训练

培训资源：电视机或投影仪、摄像机、梳子、发胶、10名受训员工

培训内容 培训方法与步骤 时间 1 发型、着装培训 在一楼大厅培训。10人分两队面对面站立培8:20-9:00 训。现场整理发型，讲解着装。需要两人一组模拟训练（配合文字内容的讲解） 2 站姿培训 现场纠正站姿，摄像机全程跟录，配合文字9:00-9:20 纠正站姿的正面和侧面 3 走姿（包括上下 两名服务员在一楼行走，大家观看（摄像机9:20-9:50 楼梯）培训 跟录） 两名服务员先后上下楼梯，大家观看（摄像机跟录） 4 欢迎/引领/拉椅 选两名服务人员当客人，从门外走进餐厅，9:50-10:30 让座模拟培训 两名服务人员当迎宾员，大厅布岗三人，一人在餐台前迎候，全过程模拟欢迎、引领、拉椅让座（摄像机跟录） 5 回放与评估 下午，10名参训人员在二楼大雅间进行上午下午 内容的回放与评估 14:30-15:00 培训活动大纲（课程计划）

培训题目 ：服务人员点单（帮助客人选定食品内容）技巧 培训目标 ：通过培训参训人员能够做到：

1. 复述出点单程序与标准 2. 复述出点单时使用的服务用语 3. 部分参训人员现场完成模拟训练

培训资源 ： 二楼大包房一张摆好餐具的餐台、10张点菜单、点菜器、一个白 板、电视机或投影仪、摄像机

培训步骤与方法 培训主要内容 时间 15:00-15:10 1 训导师简单介绍训导师简单介绍此课程内容： 此课程内容，并说（1） 销售正确定义 明其意义 讲解式 （2） 3个基本的销售技巧 （3） 定单应使用的标准语言 训导师询问并请学员回答 ：“为什么此培训重要？”若干学员回答后，训导师概括最主要的意义： 掌握技能可以兼顾顾客和餐厅双方利益。 学会这个技术可以使你在工作中更自信。 2 培训点单程序与 训导师先讲解书写在白板上的点单程序15:10-15:30 标准/讲解式和 学员参与式 与标准，然后请两位学员使用具体的案例说明程序与标准的含义。 3 培训定单时的标 训导师先讲解书写在白板上的建议性语15:30-15:40 准用语 讲解式/学员参与 休息 4 模拟训练 A示范 B实践与评议 角色扮演 15:40-15:50 言，然后请学员提出更恰当的语言。 首先安排学员扮演客人角色，训导师示范15:50-17:20 每一步骤。然后再重复回到培训活页架上的步骤，复习讨论每一要点。 学员先扮演客人，然后再当服务员。 将扮演角色过程录制下来后在培训中当场放映，并做评议 5 总结 训导师概括此次培训的重点内容，说明何17:20-17:30 时考核。说明下次培训的内容和时间。